（吉隆坡28日讯）吉隆坡香格里拉大酒店（Shangri-La Kuala Lumpur）旗下中餐厅香宫（Shang Palace）宣布，委任Chef Teng Kam Seng出任中餐行政总厨。凭借逾25年的粤菜烹饪经验，以及对传统烹调技艺、优质食材与时令风味的坚持，他将为餐厅注入全新的烹饪理念。
Chef Teng的职业生涯足迹遍及马来西亚、新加坡、台湾、泰国、中国及柬埔寨，对中华饮食传统有著深刻理解。其烹饪理念以传统技法为基础，注重食材品质，并致力于呈现食材本身的天然风味。
Chef Teng的烹饪之旅始于马来西亚，童年时期他已经常跟随母亲走访本地鲜货市场，学习挑选新鲜蔬菜、肉类及海鲜，后来也开始为家人准备餐食。这些经历培养了他对食材的敏锐度，并持续影响其烹饪风格。
.jpg)
职业生涯中，Chef Teng曾于亚洲多个地区的中餐厨房任职，最近担任柬埔寨金边瑰丽酒店（Rosewood Phnom Penh）旗下餐厅Zhan Liang的主厨，负责领导中餐料理团队。他的厨艺亦曾获得业界肯定，包括获《米其林指南》（Michelin Guide）推荐餐厅殊荣。
深耕粤菜传统，讲究食材本味
对Chef Teng而言，粤菜的精髓在于尊重传统，以经典烹调技法与均衡风味为基础，同时注重食材品质及季节性。他也希望将多年在亚洲不同地区累积的烹饪经验融入料理，在保留粤菜传统精髓的同时，适度呈现其他中国地方菜系的特色。
Chef Teng表示，粤菜讲究了解食材特性，让其天然风味充分展现。除了掌握烹调技法，挑选优质食材同样重要。他希望将多年来接触不同饮食文化的经验带入香宫，同时坚守粤菜的传统根基。
新菜单融合经典粤式烹调技法与主厨的个人经历。其中，双炖云南松茸鸡汤以长时间炖煮带出醇厚汤味；脆皮乳鸽呈现广东经典佳肴的风味；白萝卜炆牛小排及牛筋则取材于主厨对童年广东家庭料理的回忆。
其他推荐菜式还包括脆辣蒜香虾酱酿鳕鱼将细嫩鳕鱼与咸香虾酱、香脆辣椒相结合；以及砂锅鹅掌柚皮面通过慢火炆煮，让食材风味充分融合，展现粤式宴席料理的传统特色。
融合传统中华美学与现代设计
香宫于今年稍早完成翻新，在保留传统中式设计特色的同时，融入现代装潢元素，为宾客打造更舒适雅致的用餐环境。
吉隆坡香格里拉大酒店总经理丹尼尔·凯夫莱因（Daniel Kaeflein）表示，Chef Teng拥有丰富的粤菜烹饪经验，也深刻理解优质食材的重要性。他的加入为香宫开启令人期待的新篇章，酒店期待其独到的烹饪理念进一步提升宾客的用餐体验。
香宫可容纳多达140名宾客，并设有8间私人包厢，供应不含猪肉的粤式料理，适合亲友聚餐、商务宴请及各类庆祝活动。在Chef Teng的带领下，餐厅将继续传承粤菜精髓，并结合主厨的个人经历与多元饮食文化探索，为宾客呈献独具特色的粤式餐饮体验。
欲了解更多详情与订位，可拨打电话+603 2786 2378或电邮至dining.kl@shangri-la.com查询。
