活跃于慈善界的拿汀林安琪,将自己的烹饪天赋发挥在慈善事业上,除了自资出食谱义卖之外,还会主动煮食物分发给流浪汉,以厨艺献爱心。

热爱烹煮健康美食的林安琪,经常会在个人的社交网上分享自己一手炮制的菜肴。在一次机缘下,朋友建议不如将这些菜色制成食谱,于是她决定以慈善为主,把自己多年来的烹饪心得结集成书。

她在2014年12月13日推介首本《简易·美味·食谱》,在自费印刷及好友赞助的情况下,推出一万本食谱义卖,以20令吉乐捐方式为7个慈善单位筹募20万令吉,所获得款项100%全数捐出去。(注:有意乐捐者,可通过面子书专页“Angie's Kitchen”洽询有关食谱的详情。)

她用两个月时间筹备的爱心慈善晚宴,在今年6月5日举办,宴席上其中3道菜肴是取自于她的食谱。当天获得了不少城中名人捧场,共席开53桌,反应非常热烈。

此外,她跟家人曾亲力亲为,准备100人份的食物分发给流浪汉,尽绵力协助社会弱势一群。

用醋浸泡蔬菜除虫

自推出食谱之后,她在众人鼓励下开设面子书专页,分享自己烹煮的美食,一些网民会私信询问食谱,有的甚至会问她在哪里开餐馆。她说,烹饪纯粹为了兴趣,也没想过要开餐厅,厨房就是她的天下。

她认为,简易烹调的菜肴也可以很美味,因此她的食谱都是一些既健康又好吃的家常小菜。

她对于美食的定义,一切以健康及新鲜为主,不使用味精而改用较天然的调味料,如蘑菇粉、有机糖及天然盐。

她指出,一般上有机蔬菜的外观不讨好,果实较小,菜叶有昆虫吃过的痕迹。每次买菜回家后,她都会先用醋浸泡蔬菜约5分钟去除昆虫,效果比浸泡盐水更好。

她表示,南瓜是非常健康的食材,拥有天然的甜味,一个南瓜可变化出多种不同的菜色,不同煮法及搭配的南瓜料理,在口感及口味上各有千秋。

自己下厨吃得健康

林安琪是一名秉持完美主义的现代女性,每天得兼顾事业及照顾家人的膳食,年届50的她依然可以保持年轻貌美的形象,令许多女性羡慕不已。

她表示,每天傍晚7时下班后,一回到家打开冰箱看到什么食材就能立刻煮出美味又健康的菜肴,这些都是环境逼使下磨练出来的厨艺。

她指出,由于本身是完美主义者,就算在厨房煮饭烧菜,也会照顾自己的形象。

她说,很多现代女性都不愿踏入厨房,而选择在外头用餐,但外面的食物永远都比不上自己烹煮的来得健康。煮菜最重要的是不要害怕油烟、热火、肮脏及潮湿,只要克服这些东西,就可以在厨房游刃有余,做自己爱吃的菜。

林安琪以慈善为目的,自资推出《简易·美味·食谱》,为7个慈善单位筹款。
林安琪以慈善为目的,自资推出《简易·美味·食谱》,为7个慈善单位筹款。

人物介绍:

姓名:林安琪

年龄:50岁

籍贯:潮州

身份:《简易·美味·食谱》作者、活跃于慈善界

职业:时装及美容顾问

厨龄:超过30年

拿手菜:炒米粉

私房菜单:

南瓜沙拉

食材:南瓜、石榴、小番茄、沙拉菜(生菜、紫叶生菜、结球莴苣)、橄榄油、蜜糖及意大利黑醋。

准备:使用醋浸泡沙拉菜约5分钟。将南瓜刨丝,石榴切开挖出颗粒备用。

做法:将一大汤匙橄榄油、1至2汤匙蜜糖(甜度依个人喜好)及两大汤匙意大利黑醋混合起来,淋上已准备好的南瓜丝、石榴颗粒、小番茄及沙拉菜上即可。

南瓜咖哩虾仁

食材:中虾、南瓜、咖哩鸡辣酱、咖哩叶、红辣椒、小葱头、蒜头、糖、盐及蘑菇粉。

准备:用盐清洗虾,去除背肠后用糖腌一会,用油煎熟虾仁。将南瓜煮熟后搅拌成泥状,咖哩鸡辣酱兑水搅拌备用。

煮法:使用搅拌器将小葱头及蒜头搅碎,放入油锅内爆香,倒入咖哩鸡辣酱及咖哩叶,加入开水及南瓜酱烹煮,然后把酱汁淋在虾仁上。

南瓜甘榜鸡汤

食材:一只甘榜鸡、南瓜、白木耳、红枣及盐。

准备:将白木耳泡发,南瓜切块备用。甘榜鸡洗净后切块,用热水汆烫。

煮法:将鸡块放进锅里,倒入约2公升的开水,用小火煮至少45分钟。放入白木耳、红枣、南瓜及一点盐调味,待汤水煮滚后熄火。

肉干炒南瓜

食材:南瓜、肉干条、蒜头、青葱及蘑菇粉。

准备:南瓜及肉干条切块备用。

煮法:用油爆香蒜头,放入南瓜后适时加水,盖锅2至3分钟将南瓜焖熟,撒一点蘑菇粉调味,倒入肉干条拌炒。最后以青葱做点缀。

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