“如何在有限的食材内,创造出无限的可能性”是录音师兼歌手刘智勤走出录音室,进入厨房,朝向创造多元素素食行业的信念。

为了慈悲,刘智勤在9年前决定开始吃素,当时素食选择不多,而自己也喜欢品尝美食,因此开始自己著手烹饪,研究及找寻出一道道自己想要的味道。

“我哥哥在新加坡从事素食厨师约有20年,在一年前,我和我哥哥计划合作经营素食馆,可是我们的条件是,每一道素食都不能使用调味精,坚持只能用原味调配。”

“我喜欢吃,自然对味道有要求,设计菜单时,每一道菜肴都是经过我精心调配出的味道,经过多番的尝试后,才成功调配出自己想要呈现的味道。”

下足替代材料

他说,烹饪素食的挑战是食材十分有限,例如我国著名的亚参叻沙,要如何在没有鱼肉的食材下,呈现出如正宗般浓厚的亚参叻沙,还不能少了当中的鱼鲜味,因此为了呈现“完整”的味道,必须下足替代材料。顾客在品尝后,更大赞说,“我吃素多年,已经很久没有吃过口味那么浓郁的亚参叻沙!”

虽然素食餐馆的每道食物都是由刘智勤亲自调配,但他表示,他的拿手菜是姜蛋面线和蛋炒饭,同时这两道食物也是素食餐馆的热门选择之一。

至于猪脚醋则是女性顾客的最爱,虽然少了猪脚,但经过调配出猪脚醋的味道也十分浑厚浓郁,酸中带甜,甜中带辣对女性朋友则是最佳补品。

国外钻研咖啡

除了喜爱美食,刘智勤对咖啡也十分有研究,曾到国外学习有关咖啡的知识,再把咖啡带入素食餐馆内,为素食者带来不一样的体验,在品尝素食美食的当儿,也能点杯香浓的咖啡。

刘智勤目前除了经营餐馆外,也是一名录音师,他在2012年曾凭著《石头》专辑,入围《2012娱协奖》4项奖项,更荣获《最佳音乐录影带》及《专业评审团推荐歌曲奖》奖。

虽然目前刘智勤走入厨房,研究素食食谱,惟在音乐方面他仍没有放弃,未来也将回到录音室的世界,继续走上音乐创作的道路。

混合4种咖啡豆泡成的摩卡咖啡,浓郁口感加上适度的甜味,不禁令人心旷神怡。
混合4种咖啡豆泡成的摩卡咖啡,浓郁口感加上适度的甜味,不禁令人心旷神怡。

顾客期待新菜色

虽然素食餐馆营业只有短短一年,但由于每道食物都是经过刘智勤精心调配,原汁原味及健康的味道吃入每名顾客的心中,顾客有信心后就自然会回头,让素食餐馆渐渐建立起口碑,更把素食带进巫裔及印裔的生活中。

“甚至有顾客,向我们反映,期待我们推出新菜色。”由此可见,素食馆在刘智勤精心经营下,已成功为素食顾客,对素食馆留下全新的印象,也打破大众对“素食”的传统概念,重新认识多样化的素食餐点。

“我们计划经营素食馆,也是为了提倡环保,鼓励更多人民吃素食,如今素食馆即将迎来第二间分店,希望能够继续研发更多的素食,把自己喜欢的味道,分享予所有喜欢美食的顾客。”

私房菜单:

夏威夷披萨
夏威夷披萨

材料:披萨生饼皮(现成的,或可自制)、番茄酱汁(140克)、红萝卜切粒(少许)、盐(少许)、Seasoning蘑菇粉(7克)、糖(适量就好)、芝士(400克)、红椒(100克)、青椒(100克)及黄椒(100克)

做法:把番茄酱汁涂均匀在披萨表皮上、再依序把红萝卜粒、芝士、3色灯笼椒撒满在披萨表皮上,放进烘炉烤16-18分钟,直到披萨表皮呈金黄色,即可取出食用。

松饼
松饼

材料:3颗鸡蛋、牛油(125克)、面粉(375毫升)、鲜奶(390毫升)及冰淇淋(口味可依据个人喜好)。

做法:(一)先把鸡蛋、牛油和鲜奶混匀直到溶解,(二)把面粉倒入一个大碗内,再把(一)倒入搅拌成面糊状。倒入松饼机,烤成松饼即可。

人物介绍

姓名:刘智勤(36岁)
籍贯:广西
职业:咖啡师∕录音师
厨龄:约一年
拿手菜:姜蛋面线∕蛋炒饭

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