最近，猪肉价格一路飙升，消费者怨声载道，不少人把气出在猪农身上，认为是他们故意抬价。可是真相并没有那么简单。马来西亚猪肉市场的混乱，并不是农民“黑心”，而是因为非洲猪瘟（ASF）入侵、非法走私横行、政府行动迟缓，才让整个产业陷入危机。
非洲猪瘟是一种极具破坏性的病毒，至今没有有效疫苗。一旦传入农场，死亡率几乎百分之百。今年，雪兰莪已有超过7万头猪被扑杀，整个行业人心惶惶。
更可怕的是，非法进口和走私不断。仅今年，就有数百吨走私猪肉在港口被查获。问题是，查获只是冰山一角，更多的“暗门”依旧存在。病毒很可能就是通过这些漏洞，静悄悄进入本地市场。
为什么不立刻封杀？
其实，早在几年前，政府就宣布禁止从出现非洲猪瘟国家进口猪只和猪肉。但禁令≠安全。执法若松懈、监管若不到位，再严的法律也只是纸上谈兵。
砂拉越早已禁止从半岛输入活猪和猪肉产品，还要求进口必须来自没有非洲猪瘟国家。但在半岛，联邦与州政府之间的步调并不一致。有人怀疑，是否因为政治意愿不足，还是利益关系太复杂？这是社会必须追问的问题。
联邦与州政府之间长期互相推诿，大家都在“打太极”。问题是，要拖到什么时候？难道要等整个养猪业死光，才肯坐下来一起合作？
宗教与产业：真的不相容吗？
有人说，因为马来西亚是穆斯林国家，所以政府对养猪业“不上心”。但这说法未必成立。其他以穆斯林为主的国家，例如埃及，也存在猪肉产业，虽然多数人不食用，但仍允许少数群体和出口市场存在。
因此，问题的根本并不是宗教，而是政策。若高层缺乏支持本地猪农的意愿，养猪业自然在补贴、保障和资源分配上处于劣势。
谁才是“猪肉贵”的真凶？
猪农把猪卖给屠宰场或中盘商，再进入市场。可走私猪肉和非法进口往往更便宜，中盘商当然趋之若鹜。于是，本地农民在高防疫成本、随时可能被扑杀的压力下，反而失去市场。
消费者看到猪肉涨价，就责怪农民“黑心”。但真正的问题是：非法进口冲击市场，政府监管不到位，成本层层加码。猪农才是被夹在中间的弱者。
更糟糕的是，市场上进口猪肉数量庞大（合法与非法都有），表面上供应似乎“不缺”，但其实这是用进口量掩盖本地产能崩塌的真相。很多餐馆为了降低成本，大量使用进口肉，久而久之消费者已习惯，却没意识到这正在挤压本地猪肉的生存空间。
很多消费者其实不知道怎么分辨本地猪肉和进口猪肉。最简单的方法，其实是“闻”。依据本人多年的观察，本地猪肉基本上没有什么臊味，煮出来干净清爽，几乎没有额外的骚味；进口猪肉，尤其是走私或低价进入的，往往一打开包装就有一股浓烈的猪骚味，有时甚至带著公猪特有的刺鼻腥臭。肉色看上去也偏深沉油腻，煮过之后汤底浑浊，吃起来味道沉重。正因为如此，很多人说在外面餐馆吃到的猪肉味道怪异，就是因为用了进口肉。而真正的本地猪肉，肉质细嫩，汤头清甜，几乎没有多馀的猪臊味。
更值得注意的是，巴刹上常有“进口肉混本地肉”一起卖。肉贩辩称猪肉异味是“猪体质问题”，但事实上，公猪若未阉割常有明显骚味，加上冷冻时间长、反复解冻，腥味更重。这才是进口肉“猪骚味”的真正原因。本地新鲜猪肉几乎没有这种怪味，这是消费者最能分辨的关键。
至于“黑心猪肉”，常指病死猪肉、未检疫肉、掺假的非法肉，或冷冻过久的肉。消费者当然该警惕，但真正更危险的是非洲猪瘟病毒与走私肉背后的漏洞。
如果本地猪业倒下会怎样？
很多人以为，反正可以靠进口猪肉来填补缺口，但这是一个危险的幻想。若本地猪场彻底倒下，马来西亚的食品安全将完全依赖进口，一旦国际市场价格波动或出口国爆发疫情，我们甚至可能面临无肉可买的窘境。
与此同时，猪肉价格将长期维持在高位，消费者只能承受贵价却品质低劣的肉品。更严重的是，与养猪业紧密相关的屠宰、运输、饲料、兽医等整个产业链也会随之崩溃，成千上万个工作岗位消失，对本地经济造成沉重打击。餐桌文化也会改变，消费者再也吃不到那种“新鲜无味”的本地猪肉，而只能接受臊味浓烈的进口肉。最可怕的是，国家将彻底丧失粮食自主权，未来只能完全依赖外国供应，任人摆布。
政府必须做什么？
要让产业走出困境，政府必须展现真正的决心。首先，应当坚决禁止从出现非洲猪瘟国家进口任何猪只和猪肉产品，并同时加强边境与内陆的巡查，杜绝走私与暗门。其次，每一批进口猪肉都必须有严格的检测与检验证明，不能让“纸上安全”替代实质把关。与此同时，农务、兽医、海关等部门必须跨部门合作，建立起透明高效的信息共享机制，才能确保执法行动不再各扫门前雪。
除此之外，政府也必须给予本地猪农合理的补偿与扶持，包括贷款、保险和防疫资金，让他们有能力重新站起来，而不是在扑杀后陷入绝境。最后，还必须提高公众认知，让消费者明白今日猪肉价格上涨的背后，其实是防疫成本与非法走私的恶果，而不是农民的贪婪。只有这样，消费者才会理解并支持本地猪农，共同守住餐桌安全。
别再让猪农孤军奋战
非洲猪瘟不是单纯的猪病，它是国家粮食安全、公共卫生与经济稳定的问题。今天我们若不堵住走私与非法进口，明天遭殃的不是猪农，而是所有消费者。
猪肉不是奢侈品，而是许多人餐桌上的基本食材。别再把怒火发泄在农民身上。真正该被追问的是：政府，究竟要不要保护本地产业？要不要守住最后一道防线？
别再互相推诿，不要再拖延，政府必须马上行动。否则，最后消失的不只是猪肉，而是一个国家的产业根基。只有答案明确、行动果断，我们的猪肉市场才能恢复健康。
