“什么都别说，先喝一杯咖啡，再来谈论喜不喜欢。”罗时轩道。他是咖啡爱好者，本著希望大众认识好咖啡的心，与荣和公社负责人何楚恩及Warm Planets咖啡馆馆主张保伟一起办起独立咖啡嘉年华。
张保伟指，许多人都对咖啡有错误印象，不是觉得不好喝，就是认为喝了会心悸。事实上，好的咖啡并不会让人心悸，而过于苦涩者，是因烘焙程度太深所造成的，与咖啡本身无关。他解释，大多商业咖啡都是大量进货，因此无法挑出坏掉的豆子，导致遭到细菌感染、发霉或被虫子咬过的豆也掺杂在里头。为了掩盖这些豆子不佳的味道，只能放入大量的糖和牛油一起炒；而以人手挑选豆子的精品阿拉比卡则不会出现这样的问题。“深黑色（深烘焙）的咖啡通常比较单调，而浅色（浅烘焙）的咖啡则保留了品种、土地及处理方式的丰富味道。”罗时轩分享，以往自己喝咖啡时也会出现心悸现象，但在改喝精品咖啡后，这个问题就“不药而愈”了。
“许多人知道什么是咖啡，但对细节并不了解。”何楚恩表示，许多人无法分辨咖啡的好坏，因此他们想将与咖啡息息相关的重要资讯告知大众，而不是把焦点放在如何呈现咖啡拉花或品牌的知名度上。豆子是一杯咖啡好不好的一大要素，所以要让消费者了解咖啡，从咖啡豆开始是最好不过了。于是，他们想到将烘豆师带到大众面前，由制作者介绍自己炒的咖啡豆。
罗时轩指出，许多烘豆师都是在幕后默默耕耘，将炒好的咖啡豆卖给咖啡馆或咖啡师，并没有机会接触消费者。他希望借由这个机会能让民众与烘豆师碰面，让民众有机会知道烘豆师想带出什么样的咖啡，而烘豆师也能从中听取民众对自身作品的评语。
不为参展者设限
“我们并没有刻意去挑选烘豆师，而是把这个讯息散发出去，只要是想与人分享自制豆子的烘焙师，我们都接受。”罗时轩表示，要打动别人就要先感动自己，只要烘豆师认为自己的咖啡是好的，就可以参与，并没有立下任何筛选条例。
首次举办的独立咖啡嘉年华，邀来了16名烘豆师进行分享，当中以独立烘豆师居多。罗时轩解释，独立烘豆师指非隶属于大型咖啡馆、烘豆机器容量不超过5公斤的烘豆师。参与的独立烘豆师多带有几重身份，如咖啡馆馆主、咖啡师、供应商等，只有两位是全职烘豆师。据悉，除了巴生谷一带，还有来自槟城、沙巴、柔佛和马六甲的烘豆师会一同参与这场盛会。
嘉年华期间将有10名烘豆师会在现场分享不同主题的咖啡知识，包括探访咖啡庄园的经验、分辨不同的咖啡果酸、如何进行杯测、不同器材做手冲咖啡的差别等。“其中还有人会以铁壶煮水，让其矿物质流到水中，借此改变咖啡的味道。”罗时轩透露，除了分享会，某些咖啡师可能也会在现场让民众试喝；而没有参与分享会的烘豆师则会在现场摆摊，出售手冲咖啡或自家烘焙的咖啡豆。
本地产的咖啡豆种类不多，大马半岛只能出产咖啡因较高的利比里卡（Liberica）；而沙巴地域较高，则能种出罗布斯塔（Robusta）和阿拉比卡（Arabica）。届时，现场或许会出现一些本地豆，但需视乎烘豆师的决定。张保伟笑道：“我们也不知道他们会带什么来，到时候说不定会有惊喜。大家就拭目以待吧！”
提供机会尝试各种咖啡
“很多事情说来容易，但真正要做时却没人付诸行动。”罗时轩坦言，早年曾与其他行内人分享独立咖啡嘉年华的概念，大家都觉得这概念很好，却没有人愿意担起这个责任搞活动，直到遇上两位伙伴，才真正付诸行动。
“人都是要面子的，当我们介绍一种咖啡，而他们又不清楚是什么时，一般会说“我只喝这个”，错失了接触其他咖啡的机会。”罗时轩本身是咖啡器材供应商，也是数家咖啡馆的老板，他认为不少客人其实是因不了解而不敢碰咖啡。他曾遇过一名只喝拿铁的顾客，某天来到咖啡馆时，恰好咖啡机故障，他唯有建议对方喝另一种奥蕾咖啡（Cafe Au Lait），对方一喝便爱上了这款以手冲咖啡加奶的咖啡。“那名顾客再也没有喝拿铁了。”
罗时轩认为，只要提供相关知识、提供选择，民众就会懂得去分辨哪一个是好东西。虽然咖啡领域里有设立好咖啡的标准，但他认为消费者并不是专业的行内人，并不需要跟随那一套，开心最重要。罗时轩笑说，现场会有16位烘豆师，主办单位负责提供选择，民众则负责挑选，在众多咖啡中肯定能找到自己的心头好。
虽然目前面子书上的反应极佳，但罗时轩仍担忧出席者会以行内人或咖啡爱好者居多。“毕竟这个活动是让更多不懂咖啡的大众认识咖啡，引起他们对咖啡的兴趣，行内人已经不需要这些知识了。”而何楚恩则表示重质不重量，不会设下预期的出席人数，最重要的还是达到教育的用途，并提升本地精品咖啡文化。
由于筹备时间只有4个月，不少烘豆师都已有工作安排无法出席，张保伟希望下一次的活动能有更多烘豆师参与，并希望能挖掘到隐藏在各个乡镇的烘豆师共同参与，给民众带来别开生面的咖啡认知与体验。
提高本地咖啡领域素质
大马在几年前便掀起咖啡馆热潮，虽然如今情况比早年来得好，但罗时轩认为大马咖啡领域还有很长的路要走。“现在，那些曾搭上顺风车的人已经下车了，当时的我们并没有牢牢抓住那个趋势，否则这个领域可能就更好了。”他惋惜表示，那时候本地咖啡业界的人皆是各做各的，并没有凝聚在一起，才会错失良机。
罗时轩认为，目前首要的是让更多民众去接触好咖啡，加深他们在这方面的知识。“我们不会去告诉你，‘这个是公认的好咖啡，你必须喜欢它’，而是提供选项，让你自己去选择。最终要的是你自己喜欢！”他认为，在还未了解咖啡之前，首先要让民众爱上咖啡，唯有喜欢上了咖啡，才会了解更多。
“这跟喝红酒一样。当你只是想喝醉时，喝什么都可以，但你要找的是特定的口感和味道时，你就会去了解这个味提高本地咖啡领域素质提供机会尝试各种咖啡独立咖啡嘉年华道从哪里来，怎么造成等。”
“行内有很多人在搞活动，但还是没有达到把好东西分享出去的思维。”
罗时轩坦言，不少活动商业性质太重，反而忽略了将好东西传达出去的这一块。他不否认活动需要考虑到盈利，但他认为两者是可以互补的，只要民众能获取知识，盈利自然也会提高。
因本地咖啡饮用量太低，好的咖啡豆一般不会进入大马市场，而是先到其他咖啡饮用大国，如美国、澳洲、日本等。张保伟透露，本地拿到的一般是二等、三等的咖啡豆。甚至，有些品牌会卖到新加坡、泰国、印尼，却没卖来马来西亚。“我一直在想为何他们不来大马？”因此，他们希望能借由独立咖啡嘉年华这个平台，提升本地咖啡领域的素质。“只要有接触、有了解，就会有推广。当更多人开始喝咖啡后，我们就能扩大这个圈子，烘豆师也能得到更好的豆子。”
