火锅迷来到中国，日子会过得很写意。
每一个城市，随处可见的就是火锅店。
火锅也有地域排名，吃麻辣的人们，一定会找重庆火锅。重庆火锅的名气大到可以变成一部电影，去年有一部中国电影《火锅英雄》，说的就是一群好朋友合伙在重庆的战后防空洞里开火锅店，到最后变成抢劫案劫匪的故事。
如同我们的河粉，不一定要到怡保去吃，吃重庆火锅不一定要到重庆，每一个城镇都有重庆火锅。这火锅的特色就是辣，中国的辣不像我们这里的辣，我们是汤底辣，他们的辣是火锅汤上铺满层层的辣椒干和辣油，汤里还有非常呛味的辛香料。
汤锅分9个格子，就像我们练习写大小楷的九宫格，分9个格，不是9种汤料，而是烫熟涮料好分类，让不同类别食材各占一格地盘。
重庆火锅涮料，也很有特色，都很“牛”，大家都点的毛肚是香港人称的牛百叶，就是牛胃；黄喉是牛血管；牛肝、牛腰、牛肉丸子；牛肉片还分水牛和稻草牛，都是牛！让不吃牛肉的人皱眉不已。
吃不惯啊？店家说那么鹅肠鸭肠鸭胃鸭血猪脑花好吗？看看大家对著图文并茂的餐牌，有一种茹毛饮血的迟疑，眉头更紧，于是店家泄气了，把单子交下来，你们慢慢看吧！
结果我们选了梅林午餐肉、土豆（马铃薯）片、莲藕、肉片、青菜、香菜丸子等等，非常无趣。复杂的九宫格用不完，人在异乡，才发现吉隆坡的鸳鸯生锅更能左右逢源。
九宫格，还是用来练习书法比较好。
