对厨师来说，尽管吃遍山珍海味，但自己最怀念的依然是家的味道。从16岁开始学厨，到正式投入工作，参与过一些国际比赛，厨师邱国镇最爱的还是奶奶做的菜。这也触发了他教导家庭主妇烹饪的想法，在开设网课后，也设立了面子书专页，免费教导婆婆妈妈如何做好家常菜。
“我认为，家里的味道是无可替代的，所以就想著教那些为家人准备三餐的家庭主妇，让她们能为家人烹煮出不同的菜肴。”来自霹雳安顺的邱国镇从小就在父母的餐馆里帮忙，耳濡目染之下养成了对烹饪的兴趣，16岁正式在自家餐馆学厨。本来一直在家里帮忙，直到家乡开了一家高级酒楼，便过去打工，学习各种摆盘、礼仪等。“透过那家餐厅的厨师，我才知道原来做厨有这么多学问，当厨师也有机会到达一个顶尖的位置、拿到很好的薪水。”
自此，他开始找资料自修，买来各种食谱回来学习，到了22岁才前往外地工作，累积更多经验。他一个人离乡背井到砂拉越美里一家高级餐厅工作，当时餐厅大多招待汶莱的客户，用的食材也相对顶级，让他大开眼界。一段时间后，因当地常有暴风雨，家人担心他的安危，他便选择回来，开始创业。
“那时候风光过，也失败过，起起落落，试过负债百万。”邱国镇的餐厅因经营不善，面临倒闭负债，一切回到原点。回到父母的餐馆，他决定重新开始，一边提升自己，一边到当地的学校教烹饪训练胆量，同时参加各种烹饪比赛。某次在中国参加比赛，他整整一个星期没吃到家里的饭菜，返马到家已是深夜时分，而家人晚餐时剩下的冷饭菜汁，对邱国镇来说，依然非常美味。“我在想，为何吃过各种菜肴，还是认为奶奶煮的是最好吃？原来在我的心目中，家里的味道是无可取代的。”
简易食谱 引起共鸣
原本盘算著开设烹饪学院的他，忽然转变了想法，将教学对象锁定家庭主妇。他开办线上烹饪课程，招收了不少婆婆妈妈辈学生，至今已有千多人。今年3月，为了让更多人能学习烹饪，他开设专页，免费分享简易食谱。
“收费线上课程跟面子书上的免费教学还是有一点差别的，课程是一步步慢慢来，一道菜的教学大约需要10分钟，而面子书上只有3分钟的简易版。”他直言，这里头或许有点商业考量，但现代人没有耐心观看也是不争的事实，因此不会在面子书上教做工繁琐的菜肴。
他的面子书上每日都更新食谱，周一至五是简易食谱，周末二日则会在晚上8时30分作直播教学。“教家庭主妇不能用做厨的方式指导，而是要站在她们的立场做调整。”首先在器材上就必须改用小火炉、小锅来。看著面子书上的简易食谱，就会发现里头都是我们平常去餐馆或大排档会点的菜色，轻易就引起婆婆妈妈们的共鸣。
“就像自制豆腐，以为只是很简单的一道菜，每家餐厅都有，没想到这支影片很爆。”邱国镇透露，自制豆腐的做法简单就，只需要用豆奶加蛋，搭配一些调味料就能制成。制作时只要火候和时间拿捏得宜，就能成功做出新鲜的自制豆腐。“几乎80%的人都成功做到，大家看到对方在群组里交出来的功课，仿佛也被受到激励，纷纷也来学做。”
除了教学用的面子书专页，他也特别开了一个群组供粉丝们提问及“交功课”。他表示，群组里严禁批评，因此可以建立良好的学习氛围，学生们也不用担心会受到攻击，反而把自己的“功课”放上来获得肯定后，还能增添他们做菜的信心。他提醒想要自制豆腐必须用无糖豆浆，否则糖的成分会使食物变焦。
分享家常菜的烹饪技巧
另一道让邱国镇感到意外的简易食谱就是爆烧肉的教学。“刚过完年或清明，许多人家里都会有烧肉，而且很多人都会这样处理剩下的烧肉，我没想到会有这么多人看。”后来仔细询问下，才知道很多家庭主妇都会煮，但无法煮出想要的味道。“我才知道原来很多人会做的菜不一定能做得好，所以我把家常菜都纳入简易食谱里面，针对性地分享其中的烹饪窍门。”
从今年3月开始分享简易食谱，至今不过短短半年，就已经收获了超过10万粉丝，让邱国镇感受道专页存在的价值。“其实我最想做的就是拍一些比较生活化、大自然的影片。”目前碍于疫情无法拍外景，未来他想到大自然里进行拍摄，走入菜园或河边，用当地的新鲜食材来做菜，让影片更为生动一些。
爆烧肉
