肥胖不仅是许多疾病危险因子，更会导致身体长期处于发炎状态影响身体免疫力。免疫低下，容易受感染或治疗效果不佳，提高致死的风险。
过去已知营养与免疫力有关，早期认为缺少某一些营养的人可能导致免疫力降低，因此有进补的观念；但现代人其实营养过剩，衍生的肥胖问题，除了多与代谢症候群联结，据去年发表的最新研究显示，肥胖者体内过多的糖、脂肪酸、胰岛素会直接影响免疫反应，使抵抗力不增反降。
BMI值别超过27
免疫力的好坏没有具体化标准，甚至连患者本身在受到感染前，也不见得感觉到自己处于免疫低下的状态。一般而言，会以遭受感染的频率高低与严重程度，来研究一个人的免疫力好不好。
有研究发现合并有肥胖问题者，受到细菌或病毒刺激后，原本应发挥清除作用的白血球，讯号传递被抑制，可活化免疫系统的激素比一般人来得低，但抑制免疫系统的激素反增加。到底多胖才会有免疫低下的风险？每个人的情况不同，比如年轻人虽然胖、但是代谢功能还正常，影响程度就会少一些。不过可以确定的是，即使还没有罹患糖尿病，BMI值只要长期超过27，免疫力就开始下降。
减重是解药
肥胖是受感染原因或病况恶化的触媒，减重则是解药，后续的追踪研究发现，肥胖患者经过减重治疗之后，免疫细胞激素的不正常现象，可以得到改善。
免疫低下则容易受感染，但免疫力一旦反应过度，也会让身体亮红灯。若免疫系统的辨识功能出现异常，导致攻击自己正常的细胞，造成身体免疫疾病，包括红斑性狼疮、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎等，虽不会立即致命，但会影响生活品质。
不建议自行用药或做特定食补来干扰免疫系统，只要规律作息、均衡饮食、养成运动习惯，身体自然能截长补短，提升免疫力；此外，维持健康生活型态的人，也比较不会有肥胖问题，减少更多破坏免疫力的危险因子。
施打疫苗刺激 女性反应比男性强
不论男女，只要有肥胖问题，免疫力就有下降的情形。不过许多免疫过度反应的风湿病，确实比较好发于女性，过去动物实验就发现，施打女性荷尔蒙会影响实验老鼠的自体免疫；此外，很多研究也显示，女性施打疫苗刺激免疫系统的反应，比男性来得好，因此女性更应接受相关预防注射，保护更好。
高糖、高油钝化免疫细胞
压力大时，很多人喜欢吃高油脂、高糖食物，国外有愈来愈多的研究发现，吃太油腻的食物，不仅会引起心血管疾病、肥胖，还让免疫系统下降，免疫力要平衡，首先要戒掉高糖、高油脂食物。
有愈来愈多的研究发现，有些食物吃多了会造成身体发炎反应，身体一直处于发炎状态，免疫力自然就会失衡，引起各种疾病，民众若不想让免疫力衡，以下6大类食物，建议民众少吃为妙：
▲高糖食物
根据研究报告每天摄取100公克的糖，对免疫系统有很大的副作用。一般而言，吃下糖之后30分钟，免疫细胞的活动减缓，吃过量时甚至呈现暂时停止活动，而且必需经5至6小时后，免疫细胞才能慢慢恢复正常的活动量。国外研究报告指出，吃下18到20茶匙的糖，白血球抵抗疾病的能力就减少50%以上。
免疫力降低的状况，也发生在血糖控制不良而过高的糖尿病患者身上，免疫细胞处于高糖分的血液环境中，会造成身体机能变差，病人容易受到感染而诱发如膀胱炎、肺炎、足部伤口感染等情形。平时尽可能减少食用含精制糖分的甜点、果汁、汽水及各种蛋糕、派点等。
▲高油食物
脂肪含量高的食物会从两方面掠夺免疫系统的功能。大部分的脂肪（多饱和脂肪酸）一旦碰到氧气就会氧化变质放出危险的自由基，破坏免疫细胞。
过多脂肪的摄取，会导致免疫细胞慵懒，让它们难以察觉入侵者，或丧失杀死癌细胞、细菌或病毒的能力。所以烹煮食物时，应减少购买脂肪性食物和烹调用油的分量。
▲保健食品
很多人喜欢吃保健食品提升免疫力，尤其是人参、当归、灵芝、牛璋芝等高糖类食品，但有研究发现，食用过多的高糖类食品，会跟随体内蛋白质进行媒合，转换成糖蛋白，引起身体发炎反应，影响身体的免疫平衡，因此，建议民众不要随便服用可以提升免疫力的保健食品，以免愈补愈大洞。
▲酒精
适量地饮酒对免疫系统不会造成伤害。但超量就会使免疫细胞反应变得迟钝，较无法产生细胞素，让人容易得传染病。酗酒的人更可能饮食不当、营养不良，使免疫系统的受损雪上加霜。
▲咖啡
喝咖啡也会让免疫力下降？没错。国外研究发现，咖啡里的咖啡因会抑制免疫细胞的繁殖，降低免疫细胞产生抗体的能力。专家呼吁，喜欢喝咖啡、可乐、巧克力、茶等含咖啡因饮食的民众，最好减量摄取，以防免疫力下降。
平日这么吃，可助强免疫力
▲食品添加物、抗生素
虽然这些添加物不会对人体健康带来危害，但不代表添加剂不会对人体造成过敏反应。加工食物中的有些化学添加物会造成过敏反应、破坏免疫细胞以及导致癌症。除了加工食品里所含的防腐剂、色素、人工香料会刺激免疫反应外，现在大家所吃的牛肉、鸡肉、猪肉等肉品，都曾被注射抗生素或喂食荷尔蒙，改变人体肠道菌相，进而影响免疫系统。
因此尽量避免吃加工食品，多吃全榖、新鲜食品及有机蔬果而非冷冻或罐装的。
▲吃平价食物抗病毒
为了增加抵抗力，很多民众会到中药铺抓几帖中药回家炖补吃；事实上，在传统市场里，隐藏许多平价又可提升免疫力的食物，民众只要多用点心，不用花大钱也可以让身体变得强壮，可以抵御各种病毒入侵。很多人以为提升免疫力很难，其实很简单，只要走一趟传统市场，就可以找到对抗病毒的食物。免疫系统就像人体的卫兵、能辨识外来入侵者，系统运作牵涉许多复杂的化学作用，需要许多不同的维生素及矿物质参与。
免疫系统虽是身体的巡逻员，随时都处在警戒状态，避免敌军入侵，但它们也需要休息及充足的营养素，就能让体的免疫大军提升，抵抗病毒、病菌的入侵。平常只要可吃以下食物，有助于免疫系统恢复能量，执行杀敌任务。
▲高纤食物
每天至少吃1至2碗深绿色叶菜，含有维他命A、B群、C、E及各种矿物质，提供免疫系统正常运作的必要养分。每天吃1分（1000公克∕分）红、橘或黄色蔬菜，例如胡萝卜、甜椒、南瓜、番薯等，有助免疫力的提升。由于这类食物含有大量的B-胡萝卜素，进入人体后会转换成对提升免疫力很重要的维他命A。人体如果长期缺乏维他命A容易造成免疫力失调、抗体反应变差，B及T免疫细胞也无法正常工作。
▲菇类
平常可以多摄取菇类，其所含的多糖类成分，具调节、提升免疫功能的作用，增进巨噬细胞和T细胞。但对痛风患者，香菇的普林含量偏高，要限量摄取，最好不要每天吃。
▲全麦食物
每天至少要吃一碗五榖杂粮饭，或是杂粮面包、全麦制品，取代精制的白饭、白面条、白吐司。粗食杂粮可提供丰富维他命B群，与维持细胞黏膜健康及制造抗体等免疫力有关。
