摸上别人家吃饭,还是第一次。严格上,Cute Ball Kitchen称不上餐馆,而Ken与漂亮越籍太太Hoa的家里饭厅,一个月开放2至3次,每次最多招待8位客人,由女主人一手包办所有的菜肴。这是我至今在本地吃过最好的越南菜。

虽然Cute Ball Kitchen是Hoa(越南语发音:花)的实验性厨房,但是她说,“我从来不会把客人当成白老鼠。”言下之意,不合格的菜式她是不会端上桌让客人享用的。Hoa不曾受过专业厨艺训练,好手艺全是自学回来的,难怪老公Ken说,“我老婆煮东西很有天分。”采访当天,Hoa虽然仅仅准备了3道菜:浮萍糕(Banh Beo)、越式牛肉面与自制巧克力饼佐香草牛奶,其好手艺已让我深深折服。

求好味道不计成本

Banh Beo,越南文直译为浮萍糕,说穿了是蒸木薯米糕,以脆猪皮、虾肉丝、韭菜粒点缀,佐上鲜虾汁,盛在小小的酱油碟里,吃起来米糕软糯带劲,味道层次丰富,让人吃了一碟又一碟,像是上瘾似的。Ken说,浮萍糕是越南中部古都顺化(Hue)随处可见的平民小吃,但卖相精致又有意境,每次可以吃上好几碟呢!这点我绝对同意。

浮萍糕( Banh Beo):顺化的特色小吃,是盛在小小的酱油碟里的蒸木薯米糕, 以脆猪皮、虾肉丝、韭菜粒点缀,佐上鲜虾汁,吃起来米糕软糯带劲,味道鲜美而层次丰富。
浮萍糕( Banh Beo):顺化的特色小吃,是盛在小小的酱油碟里的蒸木薯米糕, 以脆猪皮、虾肉丝、韭菜粒点缀,佐上鲜虾汁,吃起来米糕软糯带劲,味道鲜美而层次丰富。

越式牛肉面,是Cute Ball Kitchen不曾招待过的食物。Ken表示,询问的人很多,但是一直以来没有客人品尝过,而我是幸运的第一位。这碗牛肉面,看出了Hoa求好味道而不计成本,她用的是澳洲牛胸腩(Brisket)和牛肉块,秘密武器在于熬汤的沙虫,使牛骨汤的味道更鲜甜。Hoa说,沙虫好似干贝一样,能够提升汤头的味道,她家乡下龙湾出产的沙虫,品质好,价钱相对昂贵。这碗牛肉面的身价与味道,是外面其他的所无法比拟的。

热爱烘焙的Hoa,最后必定会为客人奉上亲自烘焙的甜点。当天,她烘制了巧克力饼干,佐热香草牛奶,用的是valrhona巧克力及新鲜的香草荚。虽然吃得有些意犹未尽,但是每道料理都看出了女主人选材的坚持与用心。

巧克力饼佐香草牛奶:浓郁的巧克力饼干蘸热香草牛奶,简单却好吃。
巧克力饼佐香草牛奶:浓郁的巧克力饼干蘸热香草牛奶,简单却好吃。

来这里吃饭,一人120令吉,至少8道菜,包括开胃小菜、主菜与甜品,当你了解了食材与手工,还有背后的一大串准备功夫,你也许会重新评估是否物有所值。

通讯站

地址:Taman Paramount Petaling Jaya
面子书:Cute Ball Kitchen
电邮:cuteballkitchen@gmail.com
有兴趣者,可以透过电邮或面子书定位;一旦接受预约,Ken会告知地址及联络电话。

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