为报恩而不辞劳苦每天驾驶3小时车程,往返芙蓉与彭亨工作,虽疲惫不堪,甚至牺牲与家人共聚的时光,但他却没勇气对恩人说“不做了”,直到遇上天时地利人和,在面对种植业受冲击及缺乏外劳的问题下,他才有机会脱离种植业,朝咖啡馆梦想前进!
目前经营THE MUFFIN HOUSE的吴得铭(33岁)向《东方日报》坦承,他曾做过无数种行业,包括批发水果、协助家族传统茶室、种菜和开书店等,在遇到瓶颈及失败之际,获得一位恩人在金钱上的协助,因此在结束书店生意后,为报答对方,便答应前往彭亨州协助种植工作。
“在从事种植业的这段时期,我必须来回芙蓉彭亨两地工作,每次车程历时3小时,每天从早上7时30分出门前往位于彭亨州的菜园,回到家时已是晚上约9时,365天全年无休,这样的工作状态维持了3年时间。”
为报恩不敢辞职
他指出,当时已成家的他,与太太育有一名1岁大的女儿,而之后太太也怀有第二胎。早出晚归的生活,让他失去了陪伴家人的时间,因而萌起想要放弃的念头,但基于对恩人心存感恩,因此迟迟不敢道出“不做了”,唯有一直等候更好的时机。
他表示,2014年,当时气候多变,一年内面对多次水灾、干旱问题,令种植业产量大受影响,加上老板亦面对外劳不足问题,被迫减少种植工作,所以趁这时,他才敢与老板坦承自己想开咖啡馆的想法,并获得对方的支持。他于2015年离开了种植行业,回到芙蓉著手自己的事业。
他坦承,从事种植工作的那段期间,他从初时一窍不通开始慢慢学习,过程中获益不浅,包括学会了如何观察气候与土质,但迄今对于种植工作仍提不起太大的兴趣,不过在那种大自然环境下工作,确实有著不一样的心情。“为了健康,如今我也在屋前种植有机疏菜。”
吴得铭说,虽然自己的事业还在起步中,但比之前有更多时间安排陪伴父母、太太及两名孩子,共享天伦乐。
母亲培养烹饪兴趣
从小在传统咖啡室内帮忙的吴得铭,除了获得母亲传授泡咖啡技巧外,还不时安排一些煮食师父教导烹饪,因此在获栽培下,对烹饪培养出很浓厚的兴趣。
吴得铭说,当时母亲因担心他们三姐弟读不成书,所以就为他们铺路,教导他们学习各式各样美食的烹饪手法,并且每个星期天,3姐弟轮流为家人煮一餐饭,那时候真的是一个很好的磨练期。
他指出,非常感谢母亲的用心良苦,让他从小培养了煮食的兴趣,所以如今已派上用场,发挥在自己的事业上。
他说,虽当初学习的都是传统式泡咖啡或中式的烹饪,但并没有影响目前经营中的咖啡馆,因能够把当时学习到的熟练煮食技巧运用在西餐中,这样更能迎合本地人的口味。
考取咖啡文凭 研究美食馈客
为了对得起自己、对得起顾客,吴得铭在经营THE MUFFIN HOUSE以来,不断自我提升及摸索烹饪出更美味的食物,更不辞劳苦去考取一张冲泡咖啡的意大利文凭。
吴得铭认为,由于西式咖啡价格比传统咖啡来得贵,所以只有让自己在这方面更专业化的去调泡出美味可口的咖啡,这样才对得起顾客,而顾客消费得也感值得。
他指出,他用13个小时完成一个课程,为的就是得到一张被认可的证书,因此除了学习冲泡咖啡的技巧外,也曾到过不少咖啡馆与经营者互相交流及切磋,获益很大。
他说,如今甫完成考试,考官也将所有评语、咖啡成品照片及品尝咖啡后的感言等寄到意大利,等候成绩发布。
吴得铭也表示,他把咖啡馆打造成家庭式,主要是让大家感到温馨及舒适,也希望将之打造成一家大小、朋友聚会以及洽谈生意的好去处。
“目前我很努力地研究推出更多的美食,以让顾客有更多元化的选择。”