在日本和新加坡打拼约20年后,倪祥来为了给家庭及妻儿稳定的学习环境和固定的生活,选择回到双溪大年故乡,并在友人支持和合资下,以自身在日本和新加坡所学到的日本料理厨艺,在东部大道开设MIYAKI日本料理,为人生开启新的篇章。
然而,40岁的倪祥来事业并非一帆风顺,也曾在创业路上经历挫折。
在2012年携妻带子回乡后,他直接投入创业,和2名友人在联青花园将一家日本餐厅顶替下来,开展创业路程。
2名友人对这行业并不熟悉,只是出资并管理账目,他则负责餐厅的作业流程及日本厨艺,将在日本和新加坡所学的厨艺展现给顾客群,为顾客群提供最好的日本料理。
然而人算不如天算,国内经济开始走下坡,连带影响日本料理的生意量,最终无奈在去年8月结束生意,这家餐厅前后经营26个月。
给顾客“吃的创意”
幸好生命中有贵人相助,在众多顾客中,有一名顾客具高瞻远瞩的眼光,认为这个行业会大有作为,也看好他的日本料理厨艺,因此出资邀请祥来一起合作,再战日本厨艺市场。
这家以MIYAKI命名的日本料理位于东部大道的新兴商业中心,让祥来再度燃起信心,虽然他出资不多,但为报知遇之恩,他希望做出成绩。
到目前为止,MIYAKI的业绩虽然还没有完全上轨道,经济也不景,再加上政府在今年4月落实消费税务,但他有信心渡过这个难关,让MIYAKI这家日本料理成为双溪大年的首选。
走进MIYAKI日本料理店,顾客会发现店内设计并不完全以日本风格摆设,而是日本和西式的结合,针对这点,倪祥来说,这是该餐厅料理的其中一项创意,意在摆脱顾客对日本风格的思想,认为到日本餐厅一定是榻榻米的摆设,其实不然。
他说,这家日本料理的另一个创意是为顾客寻找“吃的创意”,要如何让顾客吃得满意,享受到真正的日本料理,是他一直在寻找的方向,也是支撑他努力前进的动力。
辍学后只身到日本学料理
因父亲早逝家贫而在中四,即1992年辍学出外打拼的倪祥来说,那年的年中,和另一名辍学同学一起到新加坡工作约半年,并在1993年回来双溪大年。过后,他毅然只身远到日本,并在距离日本东京浅草一个叫鬼怒川温泉的渡假村工作,开始学习日本料理。
他说,在日本近8年的时间里,先后在多家渡假村的厨房工作,在渡假村3年余,他转到东京原宿这个大城市的一家酒店工作,并学习各种料理包括烧烤拉面等技术。
2001年从日本回来,小休半年,过后重回新加坡,并在一家高尚俱乐部担任日本餐厨师。
在新加坡12年,先后服务多家日本餐厅,最后是在一家名为樱花的日本餐厅工作。
20年磨练创业基石
近20年的学习,让倪祥来对日本料理的各种作法都有深度研究,也奠下他创业的基石。
他说,若在5年前就从新加坡回来开设日本料理餐厅,进展可能完全不一样。
不过,他说,虽然慢了5年,但以他的年纪而言,只要时机到来,还是可以迎头赶上。
为孩子准备早餐最大幸福
虽然当下面对诸多障碍,尤其是经济不景的打击,但他相信在他和出资者的市场策略下,包括在面子书宣传的卖点,MIYAKI很快可以看到春天。
提到回乡,他说,在新加坡认识现今的太太,有了家庭和孩子后,让他萌起回乡追梦的念头。
他说,当中最重要的,是孩子已到读书年龄,而且第二个孩子也已出世,更需要有一个固定和安全的避风港,于是毅然在2012年携妻带子回到自己的故乡双溪大年。
他说,当初在日本新加坡打拼,庆幸购买了房子,所以即使回到故乡,没有面对没有房子的压力,这点可让他全心全意的为自己事业尽力。
每天早上起来为孩子准备早餐,是他的幸福,较可惜的是妻子在槟城工作,每天清早赶车,无法享受他的早餐,成了美中不足。
话虽如此,但有机会多亲近孩子,促进亲子关系,以及和母亲兄弟姐妹团聚一起,这分亲情最是珍贵,在过去的20年,他并没有尽多大的孝道,如今可以弥补这分遗憾,让他安慰。