近期我发现专业的咖啡馆越来越多，懂得欣赏咖啡的人也增加了。第二代咖啡馆的诞生带入了更有品质的咖啡，更多喝咖啡的技巧，让喝咖啡成了一种品味。
前几个月，去了云顶一趟，在这海拔6000英尺的高原，竟然有一家来自法国的咖啡馆─Cafes Richard吸引了我。
从走廊上路过就能发现这家咖啡馆的与众不同了，采用了黑白马赛克地砖、布料遮阳篷、藤椅、欧式的古典橱窗，营造了巴黎街边的气氛，尽显高雅的气质，就像法国人一样，安静又舒服地品尝咖啡。
这家咖啡馆的来头真不小。Cafes Richard的故事始于1892年，当时亨利理查（Henri Richard）刚开始经营他的葡萄酒业务，并提供优质葡萄酒给法国的咖啡馆、酒店和餐馆。
该家族在法国持续生产葡萄酒，拥有超过15个葡萄园。为了满足客户各种需求，Henri的两个儿子Pierre和Andre在1955年在巴黎仓库的小角落里开始烘焙咖啡。
现今，Cafes Richard已经成长为法国咖啡业的佼佼者，世界各地也有它的分行。
Cafes Richard旨在让顾客探索、发觉和体验新口味。因此，这些来自世界各地的咖啡豆，都由专业咖啡师精心挑选。
自家独门秘方烘培的Perle Noir或黑珍珠，咖啡香特别浓烈。另一款来自墨西哥的有机耕种咖啡豆──马萨亚（Massaya），也是风味独特的咖啡。这两款都是他们特别推荐的。
另外，还有埃塞俄比亚耶加雪啡（Ethiopian Moka Yirgacheffe），该咖啡在哥斯达黎加塔拉苏（Costa Rica Tarrazu）的火山高原栽种。其他咖啡品种还有苏门答腊的“Orang Utan”（人猿），其售卖咖啡的盈利将捐献部分以帮助濒临灭绝的人猿，以及珍贵稀有的牙买加蓝山咖啡。
喜欢喝手工咖啡的人一定会喜欢这里，因为他们提供了法式炉压壶、chemex咖啡壶、虹吸或冷滴法来冲泡咖啡。而且，为了让顾客有更高素质的享受，他们还特意从外国请来了专业人士给咖啡师特训，这些咖啡师犹如葡萄酒师，能为顾客带来最适当的建议。
我当天选了咖啡欧蕾，咖啡师向我解说了采用的咖啡豆，并建议我选用法式滤压壶来冲泡。咖啡师也说，欧蕾采用一个碗来盛装咖啡，那是法国人非常传统的喝法，有说是因为法国人喜欢将牛角包撕片了泡在咖啡里吃，所以用碗来盛装最方便。有了专业的咖啡师，喝一杯咖啡也能增广见闻。
我甚至没想过可以用葡萄酒的高脚杯来喝咖啡。据说，高脚杯开口宽，可以闻香，让你能沉浸在咖啡香气之中。其实和喝葡萄酒的原理一样，高脚杯能加强咖啡烘烤的香气与风味，凸显咖啡清新、酸度和淡雅的香气，更能提升甜度和顺滑感。
如果来到云顶，不妨到这里探索一番。在这里感受一下法国风情，学一学法国人，吃著法国甜点，喝一杯精心泡制的咖啡，真是别有一番滋味。
