随著餐饮消费模式转变，消费者对中餐的要求逐渐从单纯追求味道，延伸至用餐环境、空间私密性、菜式呈现及服务等层面；位于吉隆坡敦依斯迈医生花园（TTDI）的中餐厅“吃好 Chi Hao”，则选择以私人用餐空间及宴席料理作为发展方向，在传统中餐与较现代化的餐饮形式之间寻找定位。
“吃好”位于阿米诺丁巴基路（Jalan Aminuddin Baki ），主要提供中式料理，菜式涵盖传统中菜及较具变化的料理，同时设有私人包厢空间，供家庭聚会、庆祝活动及商务场合使用。
餐厅方面接受访问时表示，品牌创立的其中一项考量，是希望在市区较繁忙的环境中，打造一个具有一定隐密性的用餐空间，让顾客除了品尝中餐，也能在相对独立的环境下进行家庭聚餐、朋友聚会或商务宴请。
“吃好”一名意为“好好吃饭，吃好每一餐”，这个概念并不单纯指食物本身，也包括用餐时的空间及服务安排，希望让顾客在较不受干扰的环境下完成一顿饭。
餐饮业近年面对的其中一项变化，是消费者对中餐馆的期待不再局限于“菜好不好吃”，尤其在中高端餐饮市场，环境、座位安排、包厢私密性、菜式摆盘及服务方式，均可能成为消费者选择餐厅时考量的因素。“吃好”方面表示，品牌创立过程中，其中一项较大的挑战，就是如何在传统中餐所讲究的“镬气”（锅气）及味道，与现代中高端餐饮对食材、摆盘及服务的要求之间取得平衡。
此外，对餐饮业而言，较高的客单价也意味著消费者对食物及服务的期待相对提高，“吃好”坦言，经营过程中最大的难题之一，仍然是如何维持品质稳定，并认为吸引新客可以依靠口碑，但要让顾客成为长期回头客，仍须靠食物及服务维持一定水平。
菜单以传统菜式为基础
在菜单设计方面，“吃好”方面表示，主要围绕“山海珍馐、时令鲜香”的方向，并强调食材新鲜度及传统烹调方式。
餐厅目前把活海鲜列为主要食材之一，并表示活鱼及活虾会即时处理；清远鸡及乳鸽则由指定农场每日供应，部分菜式亦使用黑蒜、花胶及鲍鱼等干货。
从菜式组合来看，餐厅并没有把菜单完全限定于单一地方菜系，而是以粤菜及传统中菜烹调方式作为基础，再加入不同风味元素。
这种安排也反映在餐厅目前的招牌菜中，例如黑蒜古法蒸游水老虎斑/笋壳鱼、正宗清远粤式滑鸡、鲍鱼蚝豉花胶焖原生花腩等。
烧鸭考验火候及处理工序
采访当天试吃的菜式中，“招牌明炉脆皮烧鸭”是较具代表性的一道。
餐厅方面表示，这道烧鸭在制作过程中特别重视风干及烘烤两个步骤，先经过较长时间风干，再以明炉控制温度烘烤，希望在鸭皮、皮下脂肪及鸭肉之间取得平衡。
实际品尝时，鸭皮较薄，入口带有酥脆感，鸭肉则保持一定水分及弹性。
对烧鸭而言，皮与肉之间的口感差异是重要部分。如果风干或烘烤时间不足，鸭皮难以形成脆度；火候过高或时间过长，则可能影响肉质。
另一道试吃的“黄酒砂煲老虎斑”，采用砂煲焖煮方式，让黄酒香气融入鱼肉。
与清蒸鱼相比，砂煲料理的味道相对较浓，黄酒亦增加菜式香气，但鱼肉本身的鲜味并未因此被掩盖过去。
除此之外，当天试吃的其他菜式，还包括秘制烧汁大排骨、火炖36小时猪骨花胶饺子汤、香辣铁板海鲜、经典姜蓉花肉片、辣子虾球豆腐及醉香黄酒脆芥兰等。
其中，“秘制烧汁大排骨”以浓郁酱汁调味，咸甜味较突出；“香辣铁板海鲜”则利用铁板高温烹调，味道较为鲜明，亦较符合喜欢香辣口味的食客。
“经典姜蓉花肉片”采用古法生蒸方式，配搭姜蓉调味，五花肉本身油脂较多，姜蓉则增加辛香味，使整道菜不会只有单一的油脂感。
“辣子虾球豆腐”则把虾球与豆腐结合，再以川味调味。虾球提供弹性口感，豆腐则相对柔软，两种食材形成口感差异。
汤品方面，“火炖36小时猪骨花胶饺子汤”采用长时间炖煮方式，汤色呈乳白，并加入花胶及手工饺子。
“醉香黄酒脆芥兰”则是桌上相对清爽的一道选择，芥兰保持爽脆口感，并带有淡淡黄酒香气，在多道风味浓郁的菜式之间，增添清新口感，也让整桌菜的味道层次更为丰富。
整体而言，这批试吃菜式涵盖烧、蒸、焖、炒及砂煲等不同烹调方式，口味也从清淡至浓郁不等，较接近传统中式宴席“冷热荤素互相搭配”的概念。
商务客、家庭及年轻食客皆为目标
谈及客群，餐厅方面表示，目前主要涵盖商务宴请、家庭庆典及年轻饕客聚会等不同消费群。
其中，包厢安排较适合需要一定私密性的商务宴请及家庭聚餐；年轻食客则可能更容易受到餐厅菜式及整体空间氛围吸引。
未来拟推出时令Chef Table
对于未来菜式发展，餐厅方面表示，计划推出时令Chef Table菜单，在料理方向上，则会继续以传统粤菜作为基础，并适度加入川湘、江浙及东南亚等地区的风味元素，发展不同形式的私房菜。
这意味著餐厅并未打算完全跳离传统中菜，而是希望透过不同菜系的调味及烹调方式，增加菜单变化。
至于分店拓展方面，餐厅方面表示，目前仍以稳定现有品牌及营运标准为优先，未来若找到合适地点，才会考虑向其他地区拓展。
对“吃好”而言，接下来能否在传统中菜与现代餐饮之间找到更清晰的定位，以及能否在价格、食材、服务与消费者期待之间取得平衡，将是品牌后续发展的重要考验。
对“吃好”而言，一切最终还是回到“吃饭”这件事本身。没有太多复杂的包装，也不刻意追逐潮流，而是希望把每一餐做好，让客人吃得自在、吃得满足。毕竟，餐饮最基本的意义，或许就是让人坐下来，好好吃饭。
【资料档】
营业时间：12pm-3pm、5:30pm-11pm
电话：018-218 0333
地址：No 141 & 141-A, Jln Aminuddin Baki, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur
