吉隆坡香格里拉酒店（Shangri-La Kuala Lumpur）旗下 Zipangu by Nadaman 诚邀热爱旬味与精致餐饮体验的饕客，赴一场以顶级 爱南真鲷 为主角的期间限定飨宴。向来以细腻演绎传统日式料理见称的 Zipangu，此次特别选用这款在日本文化中象征吉祥、长寿与喜庆的珍贵食材，透过一系列限时菜单，细说其时令之美与职人匠艺。在主厨 Takizawa 的巧手诠释下，每一道菜式皆展现爱南真鲷细致而多层次的鲜味，带来一场优雅而令人期待的旬味之旅。
这项限时餐饮企划将于 2026年4月23日至5月22日登场，以精心设计的季节菜单，重新演绎这道备受推崇的时令珍馐。整体体验不仅止于味蕾享受，更透过食材本身的故事、细腻手艺与沉稳内敛的料理功架，层层展现爱南真鲷的独特魅力，让食客感受日式料理中技法与简约并存的迷人平衡。
套餐首先由爱南真鲷豪华拼盘揭开序幕，以精致刺身呈现鱼肉最纯粹鲜甜的本味，当中巧妙运用 Yakishimo 与 Yushimo 等技法，带出细腻而鲜明的口感对比：轻炙鱼皮散发淡雅烟香，略为汆烫的鱼皮则呈现柔嫩细滑的质地，入口更见温润，不同的处理方式不仅突显鱼肉本身的鲜度，也展现主厨对口感、层次与平衡的精准掌握，让人从第一口起便留下深刻印象。
前菜部分则以三道细腻小品，轻巧却有层次地打开味蕾。其一是经慢火细致烹调、带出天然甘甜的芜菁慕斯，搭配爱南真鲷高汤冻，在绵密口感与鲜味之间交织出柔和而迷人的平衡；另一道结合日本山药与梅子山葵，将鲜味、微酸与清新感层层叠加，吃起来格外俐落醒胃，最后登场的则是白子配乌鱼子，透过细腻处理凸显白子的柔滑细致，以及乌鱼子浓郁咸鲜的风味，再以紫苏花作点缀，为整体收尾添上一抹雅致，也让前菜段落更显完整。
炖煮料理则是讲究清澈纯粹风味的日式 Acqua Pazza，爱南真鲷与蛤蜊、带子、番茄、橄榄、蒜头、甜椒及青紫苏一同轻柔慢煮，让鱼肉本身的自然甘甜被一点一滴地带出来，再由恰到好处的酸香与温润浓郁的汤底层层托起。这道菜没有过多修饰，却特别耐人寻味，喝上一口汤，仿佛整个海洋的鲜意都被收进碗里。
随后登场的是视觉与味觉兼具的盐焗烤爱南真鲷，鱼身先以包菜细心包裹，再覆上细致盐壳入炉烘烤，将天然水分与鱼肉深层鲜味牢牢锁住，最有趣的是，上桌后还会附上小锤子，让食客亲手敲开盐壳，仪式感瞬间拉满，搭配带有细香葱香气的酱油一同享用，香气缓缓散开，更衬托出鱼肉本身的细嫩与鲜甜，令人留下深刻印象。
此外还有有酥炸爱南真鲷吉列三文治，这道料理带有淡淡香气，搭配咸香褐酱与柠檬美乃滋，口感与风味都拿捏得恰到好处，吃起来既有春日的清爽，也不失层次感，外层面包烤得酥脆，内里依然柔软细致，与鱼肉的鲜嫩口感相互呼应，让人忍不住一口接一口，轻松吃出精致感。前菜体验还有茶泡饭 ，将注入风味的煎茶高汤缓缓淋在真鲷与米饭上，瞬间升起的香气与热气，让最后一道菜不只是品尝，更像是一场安静而细腻的用餐仪式。
甜点则以 甘夏柑橘果冻 清新作结，明亮自然的果香与甜味，为整体留下轻盈、清爽又讨喜的尾韵。
宾客可按个人喜好，选择适用于午餐及晚餐时段的 四道式、五道式或七道式套餐，在保留主厨整体料理理念的同时，也提供更贴合不同用餐节奏与口味偏好的选择，套餐价格分别为：四道式每位净价280令吉、五道式每位净价320令吉，以及七道式每位净价360令吉。
这场季节限定飨宴，也进一步体现餐厅对责任采购的坚持，爱南真鲷在严格标准下养殖，结合传统水产养殖技术、现代创新与环境友善做法，不仅讲究风味，也重视永续。值得一提的是，爱南渔业协同组合已成为日本首个取得 Global Seafood Alliance 颁发 Best Aquaculture Practices（BAP）认证 的单位，位于爱媛县的Yasutaka Suisan养殖场及Hamasui加工厂，作为该合作社成员，皆遵循这项国际认可标准，确保产品在品质、可追溯性与永续性方面均达至卓越水准。
除了鲜明的美食魅力，爱南真鲷在日本亦承载著深厚文化意涵，象征 繁荣、长寿与喜庆，因此成为这份精心策划季节菜单中再贴切不过的主角。对食客而言，这不只是一场品尝真鲷的机会，更是一场把季节感、文化故事与职人精神一起吃进记忆里的餐桌体验。
欲知更多详情或预订席位，可致电 +603 2786 2378，或电邮至 dining.KL@shangri-la.com。
