（吉隆坡21日讯 ）提到日本和牛，多数食客往往只熟悉少数几种顶级部位。然而在专业厨房中，越来越多主厨开始跳脱传统选择，转而探索次级部位（Secondary Cuts），加上运用得当的烹调技巧，这些部位同样能展现出浓郁风味与独特口感。
例如和牛的翼板肉（Chuck Flap）、三角尖肉（Tri-Tip）及牛板腱（Oyster Blade）等部位，因其肉质结构与风味层次，在专业厨房中备受推崇。
这些部位不仅丰富了和牛的应用方式，也让大众对日本和牛的理解不再局限于最具代表性的经典切割。
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在马来西亚，这股趋势正获得本地业界的积极推动，作为国内领先的高品质进口食品分销商及清真蛋白主要供应商之一，Lucky Frozen 携手日本贸易振兴机构（JETRO）及餐饮伙伴Potager，致力于提升主厨及业界对日本和牛次级部位的认识与实际应用。
Lucky Frozen业务发展总监James See表示，作为大马重要供应商，他们的角色不只是把日本和牛引进市场，更重要的是协助主厨与业界正确理解并善用这些食材。
因此，Lucky Frozen特别邀请了日本和牛协会《和牛分切指南》的贡献者、资深分切大师江口和夫先生（Mr Kazuo Eguchi）亲临分享专业经验，从次级部位的介绍到正确处理技巧，帮助业界提升使用效率、一致性与长期价值。
根据JETRO数据显示，2025 年 1 月至 11 月期间，日本农林水产及食品出口总额达1.4866 万亿日元，较去年同期增长，反映国际市场对日本食品持续强劲的需求；其中，日本牛肉出口至大马的金额达21亿日元，同样呈增长趋势，使牛肉成为大马进口日本农产品中的首位。
JETRO吉隆坡董事总经理高野浩一（Takano Koichi）指出，随著大马市场对日本和牛的兴趣持续升温，当局有责任继续支持本地主厨在料理上的创新。此次在 ‘日本食品出口平台’ 框架下举办的活动，聚焦于具备独特特性与高度灵活性的次级部位，不仅为料理创新创造契机，也为消费者提供更具性价比的方式来体验日本和牛。
这场活动位于 Bamboo Hills 现代法式餐厅Potager举办，餐厅由主厨堀内雅志（Masashi Horiuchi）领军，以强调食材本质与精湛技艺著称，并与 Lucky Frozen 等值得信赖的供应商紧密合作，确保顶级食材能被精准而充分地诠释。
Potager 展现了日本和牛次级部位如何从肌理转化为盘中佳肴，以细腻手法凸显平衡感、结构与风味，也进一步说明为何这些部位在当代高端餐饮中愈发重要。
透过汇聚供应商、行业机构与主厨的力量，Lucky Frozen、JETRO 与 Potager 正共同推动大马对日本和牛更务实且深入的理解，不仅拓宽专业厨房及和牛的应用方式，同时也促进本地餐饮界对次级部位价值的进一步认同。
欲知更多详情，请浏览LuckyFrozen官网或JETRO 。
