2022年，一个简单的念头，让郑锦昇和伙伴决定踏上一条充满挑战的创业之路。不同于马来西亚常见的海南鸡饭，他们锁定“泰国鸡饭”这个市场空白，并以Thai Chicken Rice Station为品牌名称，立志在竞争激烈的餐饮市场闯出一片天。短短不到几年时间，他们已经在全马开出4家分店，并规划更大的版图。
谈起品牌起源，34岁的郑锦昇表示，当初团队花了一年多时间做市场考察，发现“单一产品的品牌”更有持续发展的潜力，并将目标锁定大马人爱吃的鸡饭。但他不想再做海南鸡饭，因为市场上已经太多同类竞争者，“海南鸡饭的客群仍有局限，如果我们只是另一家鸡饭店，差异化不够。”
于是，在讨论下，伙伴提出“泰国鸡饭”的想法，既新鲜又有市场吸引力，最终成为品牌核心。同时找来泰国当地阿姨Pitchaya当顾问，借此确保食物泰国风味的正宗度，共同进行了不同尝试，才在2023年正式开设第一家门店。
他们的使命是将正宗的泰国风味带到马来西亚，让顾客透过一道道料理，感受到泰国的文化与饮食传统。餐厅坚持使用世代传承的食谱，并从泰国引进香料与香草，每道菜都讲究细节与品质，务求还原最贴近泰国街头的滋味。
不仅如此，餐厅的氛围设计也别具用心。整体装潢灵感源自泰国街头小吃摊，座位都是铁桌铁椅，连碗碟都是特地到泰国挑选带回来，让食客在享用餐点时，宛如走进泰国的日常街景。
品牌名称中的“Station”，则蕴含两层意义：一方面象征用餐的“站点”，让顾客随时能停下脚步用餐；另一方面则代表出餐速度的承诺——平均8分钟就能上菜。
主打鸡饭 品牌核心
Thai Chicken Rice Station的核心是Boiled Chicken Rice（水煮鸡饭）。郑锦昇强调，每天一早就会有新鲜鸡腿肉送抵门市，并以鸡汤慢火煮熟，确保肉质滑嫩、味道浓郁。“我们的食材大多数都是当天新鲜进货，卖完就算，不留到隔天。”
米饭方面，他们选用品质优良的珍珠米，并加入鸡油和秘方调味，粒粒分明、香气饱满。至于有虾类的料理，则一律选用老虎虾，肉质弹牙，提升菜色档次。
除了鸡饭，餐厅也提供多款泰国料理，例如冬荫功汤（Tom Yum）、泰式红咖哩（Red Curry）、以及深受顾客喜爱的打抛鸡（Pad Krapow）。针对打抛鸡这道料理，郑锦昇特别强调，他们每周会特别从泰国引进打抛叶3次，有别于市面上常以九层塔替代，郑锦昇说：“我们就是要重现泰国打抛料理的正宗风味。”
甜品方面，芒果糯米饭也深受欢迎。不过，餐厅会根据季节调整，如果芒果品质不佳，宁愿直接标示“售罄”，也不愿影响顾客体验。
泰国人也说“比泰国好吃”
值得一提的是，不少泰国顾客品尝后，给予极高评价。郑锦昇笑著分享：“很多泰国人告诉我们，这里的味道比他们在泰国吃到的还要好”，获得这些肯定让他深受感动，直言“想哭了”，这也成为团队坚持“正宗泰国风味”的最大动力。
当然，品牌也会倾听顾客声音，根据不同市场的口味适度调整，“但我们会守住定位，但必要时才稍作调整，目的就是在正宗与本地接受度之间找到平衡。”
回顾创业过程，郑锦昇坦言第一家店最难。当时，他们没有任何实体据点，要进驻大型商场并不容易。最终，他们先在小型商场“试水温”，证明了品牌的可行性，才有机会进入交通枢纽NU Sentral开设第二家分店。
他直言，进驻NU Sentral面临了有别于第一间店的挑战，“这购物中心是讲求速度的地方，如果午餐时间你出餐太慢，顾客不会回头。”从门市设计到流程规划，团队一步一步优化，逐渐站稳脚步。
扩张蓝图：马来西亚为根，放眼海外
Thai Chicken Rice Station目前客群以马来上班族为主，部分分店也吸引学生与商场员工。未来，他们计划进一步拓展版图，并将泰国视为重要里程碑。
此外，他们也朝著将品牌带到曼谷的目标前进著，这也是品牌对Pitchaya作出的承诺，以感谢她远渡来马把关食物的品质与口味，“开设泰国分店，不只是品牌溯源，也能强化正宗形象。”
除了泰国，印尼与中国市场也表达合作兴趣，尤其中国有投资者主动接洽。不过他强调，团队会先把马来西亚市场打稳，再考虑海外拓展。
对于品牌的未来，郑锦昇有著清晰愿景：“我们希望Thai Chicken Rice Station成为家喻户晓的马来西亚品牌。不是单纯引进国外品牌，而是从马来西亚诞生的原创品牌，甚至未来发展成一个F&B集团，汇聚更多本地创意与美食。”
【必点美味】
1）双拼鸡饭（水煮鸡＋炸鸡）（Mixed Chicken Rice）
嫩滑的水煮鸡搭配金黄酥脆的炸鸡，一次解决不知该吃哪个的烦恼。水煮鸡以鸡汤慢火煮成，肉质鲜甜细致、伴随蒜油香气；炸鸡则外酥内嫩，咬下嘎吱作响，肉汁瞬间迸发。两者形成强烈对比，再配上香气四溢的珍珠米鸡油饭，一口接一口停不下来。搭配自制泰式甜辣酱或豆鼓酱，更是层次满分，让鸡饭的美味更上一层楼。
2）打抛鸡饭（Pad Kra Pao Chicken with Rice）
经典泰国街头快餐！严选泰国进口打抛叶爆香后拌炒鸡肉末，辛香味浓郁。咸香够味、超下饭，再加上一颗煎蛋，浓郁蛋黄和香辣打抛鸡混合在一起，完美下饭。
3）泰式红咖哩鸡（Thai Red Chicken Curry）
重口味且喜辣者必点！红咖哩这道菜少见于市面，比常见的绿咖哩更添新鲜感外，口味也比较厚重。椰奶与红辣椒酱融合，带来香浓微辣的风味，麻疯柑叶又可带来清新香味。无骨鸡肉吸饱咖哩酱汁后，肉质柔嫩、口味饱满，入口先是椰奶的甘醇，接著是辛辣的层次感，越吃越过瘾。
4）黄梨老虎虾炒饭（Pineapple Prawn Fried Rice）
炒饭以新鲜黄梨块入馔，酸甜多汁，让整体味道清爽不腻。再搭配肉质紧实弹牙的老虎虾，增添鲜美口感。饭粒吸收黄梨的果香与虾的鲜味，酸甜咸鲜兼具，是一道色香味俱全的主食。
5）冬荫功妈妈面（Tom Yum Mama）
经典泰国酸辣汤结合人气即食面！所用的“妈妈面”是特地从泰国带回，本地买不到。面条吸饱冬荫功浓烈酸辣汤汁，却依然保持弹性。搭配鲜美老虎虾与自制鸡肉丸，既亲民又过瘾，重点是面条即使长时间泡在汤中，也不会失去弹性，酸辣带劲的滋味保证一试成主顾。
6）青木瓜沙拉（Green Papaya Salad “Som Tam”）
酸酸辣辣、爽脆清新的开胃菜。青木瓜丝口感脆爽，搭配花生、番茄、辣椒与鱼露调味，带有强烈的酸辣咸甜平衡感。入口瞬间醒胃，特别适合在炎热天气下享用。
7）芒果糯米饭（Mango Sticky Rice）
甜点代表作。椰浆糯米饭香甜软糯，搭配当季新鲜芒果，香气扑鼻、甜而不腻。糯米饭的浓郁椰香与芒果的清爽果香交融，每一口都带来南洋风情。若芒果不在季节，店家甚至宁愿停售，展现对品质的坚持。
8）青芒果佐甜鱼露（Green Mangoes with Sweetened Fish Sauce）
这是泰国人最爱的小吃之一。青芒果酸脆爽口，搭配特制甜鱼露酱，咸甜中带一丝鱼香。入口时，先是青芒果的强烈酸味，随后被甜咸交织的鱼露酱中和，形成独特的味觉冲击。
【资料档】
1）Ampang Point Shopping Centre
营业时间：10am-10pm
电话：012-596 2976
地址： Lot FM 16,17,18, Ampang Point, Shopping Centre, Jln Memanda 9, Taman Dato Ahmad Razali, 68000 Ampang, Selangor
2）NU sentral
营业时间：10am-10pm
电话：012-901 2976
地址：Lot LG-15, Lower Ground Floor, NU Sentral Shopping Centre, Jalan Tun Sambanthan, Kuala Lumpur Sentral, 50470 Kuala Lumpur
3）1 Utama Mall (new wing)
营业时间：10am-10pm
电话：011-6742 6767
地址：LG325, Level LG, 1 Utama Shopping Centre, Lebuh Bandar Utama, Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya, Selangor
4）Quill City Mall
营业时间：10am-10pm
电话：011-6566 2976
地址：LG-13, Quill City Mall, Kuala Lumpur, 50250 Kuala Lumpur
