马六甲一名华裔青年与台湾籍太太共同创立“时区咖啡馆”（Time Zone Cafe），从一碗疗愈乡愁的台式卤肉饭出发，在一栋小家宅“变出”有滋有味的家常台式料理，温暖治愈食客脾胃。
“时区咖啡馆”由现年32岁的傅国祥与28岁的林荞谨开设，于2023年7月15日投入营业，原本隐藏在组屋单位，今年7月中旬已迁至柠檬眼的一栋小宅，延续简单温馨风格，诚心接待每名食客。
该店餐点饮料现点现做，主打台式料理，餐点包括瓜仔肉饭、排骨饭、咸酥鸡饭、三杯鸡饭、台式泡菜、粉浆蛋饼、香菇鸡汤等。
饮料则有咖啡与果汁，还有甜品如大人味红茶蛋糕、海盐奶盖开心果蛋糕、酸甜莓果蛋糕等供选择。
店内的前三名高人气美食分别是70%肥肉与30%瘦肉打造的浓厚系卤肉饭、酥脆多汁的鸡排饭与金黄酥脆的冰花煎饺。
傅国祥原是在美发业，到台湾升学时转投餐饮业，从海青班到读研究所前后共7年。
2018年，因参与咖啡社团结识就读观光系的现任太太林荞谨。2人在疫情后返马，决定在位于马六甲甘榜拉班的组屋单位创业。
傅国祥与林荞谨接受《东方日报》访问时笑说，开店动力就是解馋，夫妻俩怀念台湾的味道，尽管在大马尝试了很多的台式店面，都无法满足他们心中的台式味道，于是便亲自动手料理，满足自己的口腹之欲。
“当时我们考虑到台湾创业成本高，就决定返马。我们起初曾找过店面，但租金过高，就把自己所买下的组屋单位，作为创业基地。那个小小的空间承载我们与食客许多很多美好的点滴，一些食客也变成我们的好友。”
“创业前，我们到国外考察取经，开业首半年都是在调研菜单，当时选择不多，也因份量太大，导致顾客无法享受到其他食物。经过不断地调整，主食转成小而精实的份量，在享用主食后，食客们也有‘空间’装下甜品。”
“我们此前暂停过营业一个月，那时有位同行主动提供我们经营空间，尽管最终因食材存放问题而作罢，但我们内心很感动。在经历低潮期时，有同行愿意伸手帮忙，让我们感受到满满的善意与温暖。”
每人都有各自的时区 冀顾客好好生活与吃饭
谈及为何取名为时区咖啡馆，傅国祥缓缓地说，每个人的人生都有属于自己的时间轴（时区），无论是成家立业，或是升学读书，大家都有自己的步伐，希望这个店名提醒自己与顾客，勿因攀比人生而陷入无限焦虑循环。
“实际上这店名我们想了很久，灵感来自我们喜爱的网络作家，大意是每人在各自的时区里，有著自己的步调，没有谁落后或领先，在属于自己的时区里，一切的美好都会准时纷沓而至。”
“我们希望食客们好好吃饭、好好睡觉、好好生活，也好好地品尝食物的原味。在这里我们认真选择食材，捧出一份份诚意十足的料理。我们也重视待客服务，从开店时就不断询问反馈及建议，不断修正与调整。”
飘洋至甲州重启人生 坚持把台式味道带给食客
林荞谨也说，大马给她这个台湾人很大的文化冲击，令她才发现人生有很多的选择与可能，没有所谓的规范人生。
当她谈及台湾的高强度工作环境、家庭社会的过高期许，却苦于无法突破自身现况时，一度哽咽落泪。
“我曾经在台湾著名的餐饮店负责顾外场，整个工作环境是非常快节奏、高压、要求高效，长期下来我身心俱疲，后来整个人大反转决定走入内场，开始下厨烹煮。”
“我来马六甲也是抱持想要转换环境试一试，如果真的不行就回去台湾。初期经营时，为保留原汁原味的台式卤肉饭，我大胆使用100%肥肉烹煮，结果遭到食客狠狠拒绝，后来进行微调及改良才被接受。但大部分时候，我还是坚持我的原则，料理的味道必须要可以过我自己那关。”
“我不敢说我售卖的是绝对正宗台湾味，但是这里的所有的料理关键调味，都是由我在掌控。这里的台式料理整体味道会偏甜，卤肉饭也是，因为这是我从小到大所习惯的味道，我想让大家试看看这样的味道。”
夫妻俩动手打造新空间 冀咖啡馆发展成小社区
时区咖啡馆是宠物友善的空间，新空间都是夫妻俩自己动手打理，从整理破烂的电线，再为二手家俱赋予新生命，如逗趣的缝纫车踏板桌子，贯彻环保概念，也获得友人鼎力相助，进行室内设计。
光顾时区咖啡馆的客群以本地客为主，其中以长辈与家庭顾客占多数，周末则有较多年轻食客光顾。
傅国祥在访问时说，时区的初期定义是咖啡馆，现在则渐渐发展成一个小社区，咖啡爱好者可以到此交流，该店也将在不久后迎来小市集，而夫妻俩努力经营，放眼这间温馨小店有朝一日可以登入米其林美食指南。
【通讯站】时区咖啡馆（Time Zone Cafe）
地址：555-A, Jln Tengkera, 75200 Melaka （和发茶餐室对面）
营业时间：周四至周二12pm-10pm（周三休）
联络电话：01116666419
IG：https://www.instagram.com/time_zone.coffee
面子书：https://www.facebook.com/POWGROCERY
