每一碗麻辣烫的背后，都是一份牵挂、一场冒险、一段坚持。
在一间热气蒸腾、名为“重庆麻辣烫”的小店里，一名男子正忙著熬汤、配菜、煮面，花椒香气弥漫空气。他叫吴鹏辉，来自中国浙江，如今在巴生经营一家地道的麻辣烫小店。不仅将中国味道带入马来西亚人的日常，也成为其在异乡生根的力量。
从义乌到巴生：爱情是起点，美食是选择
这段故事的起点，是一场跨国恋情。当年，他在中国义乌的小商品市场卖麻辣烫，因缘际会下结识了一位来自大马的女子，两人相识、相恋并结为连理。为了共同生活，他决定移居巴生，展开全新的生活至今已有10年。为了生活，他选择用自己最熟悉领域，即麻辣烫开启这段创业旅程。
“我自己就特别喜欢吃麻辣烫，来到巴生发现这边没有人卖，我就想，不如我来做。”
吴鹏辉坦言，创业之初是直接开店，但那时麻辣烫在当地仍属冷门，没什么人认识麻辣烫，加上营运经验不足，生意一度遇到瓶颈，便转型经营路边摊档。不料疫情随之而来，客流锐减、收入骤降，他只能独自撑起整个档口，后来好一些才聘请了一名员工帮忙。
“最难的时候长达半年没收入，连自己都开不出薪水，只能维持运作，把钱都用来缴租和发员工薪水。但我还是每天开档，因为不能停，客人会慢慢累积。”
真材实料 拒绝预制
他强调，自家卖的是“传统工艺麻辣烫”，以最原本的方式去制作料理，汤底每日以大量猪骨、鸡骨与多种中药材熬煮数小时至奶白色，绝不添加人工添加剂或防腐剂；接著加入八角、辣椒等香料提香，汤头变得麻辣鲜香但不过火，喝起来顺口不刺激。
此外，辣酱与沾料也坚持手工炒制，不卖预制菜，只为让顾客吃得健康、安心。
“重庆麻辣烫”提供上百种食材供顾客自由搭配，有海鲜、各种肉类、新鲜蔬菜等，当中不少是来自中国的经典配料，如酸豆角、贡菜、千张，甚至还有店家自制的手工拉面。除了保留地道风味，也融入本地特色，像是马来西亚人熟悉的酿豆腐，便是根据顾客反馈所加入的改良选项。
虽然吴鹏辉坚持以传统工艺制作麻辣烫，但他也深知，本地食客对辣与麻的接受程度与中国大不相同。因此，在风味设计上，他做出了一系列在地化微调，减油降麻，将辣度控制在“香而不呛”的平衡点。这样的风味策略，既保留了重庆麻辣烫的灵魂，又让更多大马食客在第一次尝试时就能接受，甚至一试成主顾。
他也指出，辣度、葱蒜、麻的程度皆可依顾客喜好调整，喜欢重口味者可以要求加麻加辣，客制化程度相当高，让每一碗麻辣烫都能吃出“自己专属的味道”。
当问起是否曾经怀疑过这条创业路，乃至想要放弃时，他不讳言“有”。但当看到越来越多本地人主动推荐他的麻辣烫给亲友，他明白，这条路值得坚持，，“顾客吃得开心，他们介绍更多人过来，我就知道，我不能放弃。”
目前，店里顾客群多为附近上班族与住户，他说，之前从他档口时期就支持他的顾客，直到今天依然常来光顾，“这里的客人很热情，也很包容。”
经营最大挑战竟是“人”
他透露，曾试图扩展档口至其他地点，但屡屡因员工跳槽自立门户而无疾而终。如今，他选择亲自采买食材、熬煮汤底，把控品质，也将店内打造成他一手经营的小天地。
谈及未来规划，吴鹏辉语气平实表示，不急于再次开设分店，他更倾向于在巴生稳定经营，等条件成熟后再考虑扩张。
他也说，心里也一直挂念著年迈的父母，希望当目前的事业稳定成熟后，“可以中马两边跑，偶尔回中国陪陪年迈的父。但现在店里还走不开，这里就是我的全部。”
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谈及在异国生活的感受，他笑言起初不太能接受大马食物，“后来用3年，我从完全不习惯马来西亚的食物，到现在可以接受、喜欢。我也希望把我喜欢的东西分享给这里的人。”
吴鹏辉的麻辣烫，不只是一碗热汤，更是一位异乡创业者的奋斗历程，是文化融合的日常缩影。他用耐心、手艺与真心，在异国的街头，慢慢煮出属于自己的人生风味。下次来巴生，不妨亲自去试试“重庆麻辣烫”，看看这一碗汤，是怎么煮出一段跨国人生。
【资料档】
营业时间：10am至10pm（每月1日及15日休息）
电话：011-1215 8973
地址：46, Jalan Resak 1/KS7, Bandar Botanik, 41200 Klang, Selangor
