在吉隆坡蕉赖喧嚣街巷的一角，藏著一家仅有十多张桌的小店，每日从清晨开始备料，蒸气腾腾、手艺翻飞，只为呈上一笼又一笼的手工点心。这里是“老广点心 • O'canton Dim Sum”，靠著对手工制作的坚持与对广东饮食文化的深耕，成为街坊食客与旅人之间口耳相传的隐藏美食。
该店由一位原本从事广告设计的创办人罗耀祖（41岁）领军，与毕业于烹饪艺术科系的弟弟罗耀杰（25岁）及点心师傅Jeffrey共同经营。罗耀祖表示，他在2019年正式投身饮食业，当时经营一家茶室，并设立中央厨房方便备料，其中点心部由拥有多年制作点心经验的Jeffrey负责。
.jpeg "罗耀祖表示，尽管手工点心制作流程繁复，但这是品牌品质的核心所在。")
经过疫情洗礼后，他发现自家的点心可以单独拆开来经营，便毅然决定与Jeffrey从雇佣关系升格为事业伙伴，于是就有了现在的“老广点心”。
店名中的“老广”意指“广东的传统”，承载创办人对正宗广式点心的坚持，店面的装潢设计也古色古香，每一处细节都营造出浓浓的怀旧氛围，仿佛一踏入店内，就穿越回了上世纪的广州街头。他坦言，许多人误以为点心起源于香港，但事实上其源流自广东，当地的点心种类丰富且做法讲究。
“能自己做的，坚决不外包”
“我们的肠粉会加蔬菜并炒至软烂，这是我们在广州多次取经后学到的做法，是广式肠粉的本貌。”罗耀祖表示，但碍于顾客不习惯，所以目前肠粉只是卷起没有炒烂，但唯一不能妥协的就是“加菜”，因为“这才是真正的广州吃法”。就连叉烧包，也必须做到“开口笑”才算合格。
此外，店内几乎所有点心均为自家手工制作，包括虾饺、烧卖、叉烧包、萝卜糕、芋角、各种包子等等。“我们能自己做的，就绝不外包”，他强调，即使市面已有大量机器制点心，价格便宜、省工省时，但在口感与风味上仍无法与手工比拟，作为点心爱好者的他，无法对这部分让步。
他们的叉烧由自家烧制，酱香浓郁不腻口，属于每日限量供应的人气品项，有时生意太好还会不够卖；芝麻糊与花生糊等每天磨制熬煮；粥底则以猪大骨熬煮4小时，作为粥与面汤头基底。
除了各种招牌点心外，他们还有各式各样传统糖水，饱餐一顿后来个养颜美容雪梨炖桃胶或清爽消暑的芒果西米露，为自己的一餐画下句点。
五星级的技艺 在街坊小店重现
这份对味道与品质的坚持，少不了团队中另一位关键人物，点心师傅Jeffrey 12岁入行，曾任职于五星级酒店中餐部，擅长制作各种经典点心。如今贵为合伙人之一，并由其徒弟阿伟负责日常制作与品质控管，延续师徒间的技艺传承。
虽然这些工序在外人眼中看似平凡，实则对成本与人力都是严峻挑战。罗耀祖苦笑：“我们的做法比较像餐馆，不像快餐店。很多点心都要现点现蒸，出餐时间比较长，所以常被客人催单”，但为了吃上风味最佳的点心，实在“急不得。”
店里每逢假日总是高朋满座，顾客以街坊居民为主，也吸引不少中国人与送孩子上才艺班的家长。尽管被问过无数次“要不要开分店？”，老板始终保持谨慎，“我们不是不能开分店，是知道自己做不到。”
他直言，人工难请、手艺难复制，加上手工制作的点心不能量产，若无法维持品质，就宁愿不开。而这样的慢与坚持，也成了许多熟客愿意一再回流的原因，“这是人做的味道，是有温度的东西。”
结合节气与创意 传统点心玩出新花样
除了经典广式点心，“老广点心”团队也勇于创新，将节庆与创意结合。例如去年中秋节就曾经推出限定的兔子造型甜品，今年农历新年更是推出过鲍鱼烧卖，都是让人惊喜的节庆亮点。
在这个快速、便利、大量的饮食时代，“老广点心”选择了慢、坚持与手作。从广告人转为厨房职人，从行销设计到餐饮老手，他们证明了：只要真心对待食物，顾客自然吃得出来。这笼热气蒸腾的虾饺，蒸的不只是味道，更是用心与诚意。
部分必尝点心：
1）叉烧包
白白胖胖的外皮中，包裹著甜香咸美的蜜汁叉烧。外皮使用发酵面团制作，蒸熟后松软带弹性，馅料则是以广式叉烧切丁炒制而成。
2）黑松露虾饺
口感奢华，是招牌中的VIP！在传统虾饺基础上升级，加入珍贵黑松露，口感高级且香气馥郁。黑金色外皮内包爽弹虾仁与松露香，咬开满嘴鲜香。
3）双味包（咸蛋流沙包&豆沙包）
咸蛋流沙包：浓郁咸蛋黄与奶油混合，内馅热腾腾如流沙，咬下瞬间爆浆，咸香诱人。
豆沙包：绵密红豆沙甜而不腻，外皮蓬松，是老少咸宜的包点代表。
4）泰式腐竹卷
结合泰式风味与广式做法，内馅以新鲜本地猪制作，外层包腐皮，再佐以自制泰式酱汁，酸、甜、香、辣交织，开胃醒神，喜欢酸辣口味的朋友必试！
5）香炒萝卜糕
他们家的萝卜糕比较大颗，先将自制的萝卜糕切块后，下油锅炸至金黄色，接著加入蛋液、芽菜等一起快炒，外层微焦、内部绵密，蛋香与锅气融合，每一口都香到不行！
6）芋角
外层是绵密芋泥，包裹著咸香浓郁的猪肉馅，炸至金黄酥脆，一口咬下酥松中带著软绵，馅料还藏有微微肉汁，层次丰富，吃起来有种咸甜的滋味。
7）古法糯米鸡
糯米内包有香菇、鸡肉、腊肠、蛋黄等馅料，蒸煮过程让糯米充分吸收馅料的汤汁与油香，整体吃起来扎实饱满、不显油腻。
8）三色烧卖（咸蛋烧卖、黑椒烧卖、烧卖王）
咸蛋烧卖：馅料中加入咸蛋黄，咸香浓郁；黑椒烧卖：融合微辣黑胡椒风味，刺激味蕾；烧卖王：以大虾＋猪肉制成，体积大、肉感足。
9）红油抄手
四川风味馄饨，外皮滑嫩、内馅饱满，红油香辣不腻，口味刺激但不失平衡。微辣偏麻，适合重口味爱好者。
10）虾饺
经典中的经典，薄透的澄粉外皮包裹鲜虾内馅，蒸熟后晶莹剔透，馅多不腻，虾肉鲜甜弹牙。
11）韭菜虾仁腐皮卷
使用腐皮包裹虾仁与韭菜馅料，再以油炸至金黄酥脆。外脆内嫩，韭香浓郁，虾仁爽口弹牙。
12）虾角
虾角外皮炸得金黄酥脆、内馅饱满、虾仁鲜甜。搭配他们自己调制的芒果美乃滋（Mango Mayonnaise），外酥内嫩，甜咸交织。
【资料档】
营业时间：7:30am至9:30pm（每逢周二休息）
电话：012-500 9756（接受预约）
地址：17, Jalan Tun Perak 1, Taman Tun Perak, 43200 Cheras, Selangor
