义香旗下餐厅Teels Heritage Café 中西合璧　传统补身坐月菜你尝过吗？

槟城义香百年老店旗下餐厅Teels Heritage Café 在传统与现代的交汇中，为食客带来了一场中西合璧的美食盛宴。义香除了最为人熟悉的传统淡文饼（豆沙饼）和麻油外，亦涉足各个发展领域，于7年前沿用Teelseed Oil（麻油），成功打造了一个融合短暂咖啡悠闲、私人聚会用餐的场所——Teels Heritage Café，吸引著众多外国游客前来体验。

义香有限公司执行董事拿督庄学腾（右）与Teels Heritage Café厨师（左）几乎每年都会为餐厅构思新菜单。

餐厅除提供现成的菜单外，也能在特别的日子如庆祝生日、纪念日，可预约客制化菜单，厨师将为食客带来独特而难忘的美食体验。

Teels Heritage Café坐落于槟城Burma Road，一楼不仅售卖美味的饼干，更提供了一个供游客歇息、品尝西餐和咖啡的舒适场所；而二楼则设有不同主题的包厢，为食客提供了进行聚会、团建或办生日派对的理想场所，大包厢可容纳最多28人，小包厢则可容纳至少8人。

餐厅以英殖民时代马来亚（British Colonial Style）为主题，由义香董事主席拿督黄先贤的独到概念设计，将悠久历史与现代时尚完美融合。室内装潢设计引人注目，各种主题如英伦风维多利亚女皇会客室主题（Queen Victoria's Parlour）、南洋风商务茶室主题（Merchant's Tea Room）、马六甲英雄主题（The Pahlawan）、以及总检察署主题（Attorney General's Chambers）为食客提供了多样的用餐环境选择。

从建筑外观上，一般难以察觉其内部的精彩纷呈，仿佛隐藏著一片等待客人前来探索的新天地。这里不仅是品味传统美食的胜地，更是一个融合了美食、文化和历史的独特场所，为食客提供了一场富有故事性的用餐之旅。

Teels Heritage Café每年至少更换一次菜单，精心保留特色必吃食物，同时，也积极推出创意料理，以吸引新客源。餐馆还贴心地提供季节性变动套餐，如情人节、圣诞节等节日，客人可提前一周预约客制化菜单，而无预约者仅可选择菜单上料理。众所周知麻油具有温补特性，对产妇在坐月子期间有益，而使用麻油搭配一些滋补食材进行烹调，更是有助于促进血液循环；非坐月子人士亦能强身健体。以麻油命名的餐厅岂可能少了麻油料理？

餐厅必点招牌是麻油鸡饭，也称鸡肉煲仔饭，这道令人陶醉的美味料理采用了精心挑选的义香黑牌麻油腌制大鸡腿，经过蓝牌麻油的巧妙干煎处理，最后再倒入红牌麻油拌匀在米饭中，将3种麻油的独特风味巧妙地融为一体，使餐桌上的麻油鸡饭散发著浓郁、醇厚且迷人的香气，每一口鸡肉都保持著鲜嫩多汁，入口即化，米饭带有丝丝入扣的香气，令人回味无穷。

想必大家对于威灵顿牛排(Beef Wellington)不感陌生，这是一道备受欢迎的西式料理。然而，Teels Heritage Café在考虑到槟城人普遍有不吃牛肉的习俗后，巧妙地将这一料理进行研发改良，推出了威灵顿三文鱼排(Salmon Wellington)，为不食牛肉的食客捎来佳音。

另一道以新鲜生牛肉碎、飞鱼卵和腌制鸡蛋交织而成的鞑靼牛肉（Beef Tartare）不仅色泽鲜艳，在加入洋葱、青葱及辣椒丝点缀后更秀色可餐，为食客带来了一场视觉和味觉的双重盛宴。

这种料理强调新鲜和原始味道，采用生牛肉搭配调味品，如切碎的洋葱、蛋黄酱、芥末等，以提升风味，惟搭配和调味方面会因地区或个人口味而有所不同。

Teels Heritage Café推荐汤品则是鲍鱼汤羹，如丝般顺滑既带有细腻口感，且蕴含著浓郁的鲜香，特别加入了义香出品的鲍鱼，鲍鱼的鲜香与汤汁的浓郁相得益彰，每一口都是饕餮盛宴，令人陶醉其中。

至于甜点方面，清糖饼（Mothers' Golden Hot-Bake Phong Pneah）可谓Teels Heritage Café甜点中一颗璀璨明珠。这道料理融合了坐月子时的传统概念与创新吃法，先在清糖饼内开一小洞，加入卡士达/奶黄（Custard）进行干煎处理。上桌前再在清糖饼上设置一个麻油pump，让食客将麻油泵送入清糖饼内食用，这种创新吃法不仅美味可口，对女性更具有滋补养身的功效。