人称“包子姐”的陈优敏因“吃饱卖包”这四个字，从此和这称号开启了不解之缘，之后更欣然接受了这昵称！自小在泰南饮食文化中长大的她，在家中长辈熏陶下对泰国地道食物怀有浓厚的情感。
自疫情后转换跑道开设私房菜，包子姐便致力推广，向槟城人及游客介绍泰国北部掸族（Shan Nationality）的地道食物，继而带出别有一番风味的东南亚南洋料理。
包子姐的南洋风味料理之成功兼广受欢迎并非偶然，稍微有时间，她便会走访泰国北部的巴刹研究食材，了解当地的食材和香料。她认为，先深入了解食材以及其属性，才能在制作及烹调时，进一步平衡食物的味道，凸显食物的美味！
而当有食客预订料理时，她亦需耗时3天时间来做准备工作，提前到巴刹物色新鲜食材，以当季食材来满足食客的味蕾。包子姐准本的私房菜配套包括迎宾饮料（Welcome Drink）、备有炸鸡、泰式五香肉卷（Lobak）或面包等小吃，米饭包括斑斓饭及兰花饭、腌制小菜、两道咖喱料理等，配套至少含6款南洋风味料理。
擅长烹调泰国北部掸族料理的她，近期推出了全新主打“五指姜咖喱”，加入椰浆后制成的咖喱恰到好处，包子姐也特别搭配丹贝（Tempeh）点缀，浓郁又新鲜的口味令人欲罢不能，是一道超下饭的料理。
另一道新研发的料理则是泰北辛香料剁碎肉沙拉(Laab Kua/Spicy minced meat salad )，能巧妙融合各种香料的她，将各种香料如辣椒干、红花椒、长胡椒、南姜、香茅、小葱头捣碎炒香后再加入肉碎慢火拌炒，后搭配生菜一并食用，属开胃菜。包子姐透露，辛香料剁碎肉沙拉不光适用于猪肉，以鸡肉或牛肉制作亦是一道美味佳肴，因这道料理的灵魂在于香料，而非肉类本质。
掸族汤面（Nam ngiao）是一种独特的辛辣味汤面，食材包括泰式米线,牛肉或猪肉,凝固血饼,红番茄（酸味）再添加经过煎、烤或炸后香脆的干辣椒、大蒜、柠檬草、南姜及沙姜以增添辛辣味，这道菜独特风味的另一个重要成分是使用泰国发酵大豆（Thua-nao），除了肉碎肉骨熬制烫头外，亦添加了木棉花熬汤，使汤有调色效果和甜味。接著搭配豆芽、炸猪皮及泰国腌制蒜头一并食用。
据了解，这道汤面在东北缅甸，西南、云南全省，并在泰国北部，尤其是湄宏顺府等地区十分普遍，虽然最初是掸族菜，后因受泰国北部人欢迎，被列为兰纳的传统吉祥菜肴之一，一般只在宴会和特殊场合供应。
包子姐对香料的了解不仅停留在简单的辨别，而是对其属性和特性的深刻认知，使得她在烹饪中能够精准地调配出令人陶醉的风味，将每道菜提升到了艺术的层次，为她的烹饪艺术注入了独特的魅力。
尤其是她的出道料理“野菜沙拉”，这道料理可选择使用龙须菜或南瓜嫩叶进行烹煮，汆烫后加入其他配菜如黄梨、番茄、大葱以制作Som Tum(青木瓜沙拉)方式加入椰糖、柠檬及鱼露。酸甜可口，非常开胃。
甜品方面则有菠萝蜜糯米饭搭配蛋黄丝，有别与芒果糯米饭，口感软糯香甜，甜而不腻，菠萝蜜本身带有浓郁香甜味道更是提高了这道料理的层次感。
尽管是“半路出家”，但包子姐目前已完成了“100场“私房菜料理里程碑，对她而言意义非凡。包子姐坦言自身最憧憬与向往“农场到餐桌”(Farm to Table)的生活，即在没有压力的情况下就地取材，为食客烹调别具一格的南洋风味料理。
她也说，接下来或会进军吉隆坡市场，到友人的私房菜一起合作、亦不排除开设工作坊交流，一同分享及探索私房菜的可索性。
【资讯栏】
包子姐南洋私房菜 Baozijie’s Private Kitchen Nanyang Cuisine
