(新加坡25日讯)曾是新加坡首批阿帕奇攻击直升机飞行员,51岁空军中校退役后,如今转跑道开酿豆腐店,希望发扬客家美食。
《新明日报》报导,今年51岁的张国胜,去年3月在西海岸NEWest购物中心开了一间名叫"Flyboy胜仔酿豆腐"的店面。他透露,自己去年1月退役,告别了服役近30年的空军部队。
“我20岁服兵役时就加入了空军,22岁时考到飞行员执照,就一直在空军服务,过后升到中校,负责管理直升机训练安全以及指导教官。时间一晃,自己就到退役的年纪了。”
张国胜也曾在2002年成为该国首批阿帕奇攻击直升机的飞行员。
“当时只选出25人,竞争很激烈,我很荣幸以及自豪,能够成为首批阿帕奇直升机的飞行员。”

他说,不少空军同袍退役后,都变成了民航飞行员,但自己做出了不一样的选择。
“我很喜欢吃母亲做的客家酿豆腐,本身也对烹饪感兴趣,就决定向她学习。后来,我就想开一间店售卖客家酿豆腐,可以把客家传统美食保存下去。”
张国胜透露,由于进入完全陌生的领域,开店前就向不少餐饮业人士了解行情。
“当然无论怎么准备,还是会面临挑战,我只能以平常心面对。我选择在NEWest购物中心开店,是因为离我家近,租金也可以。”
目前,张国胜雇用5名员工,他们多半也是客家人。
“他们知道我要什么味道,也听得懂我的要求。我可以把厨房安心的交给他们。我自己会与食客们交流,看看有什么地方需要改进。”
张国胜说,目前的目标就是打响品牌,让更多人品尝到这种美味的传统美食。

谈到店名,张国胜透露说,自己将青春奉献给飞行,也一直以空军飞行员为傲,因此特地将店名叫做"Flyboy"(空军飞行员 )。他也在店里面摆放自己当飞行员的照片。
“许多食客看到会‘哇’一声,并问我相关的经历,就展开交流了。”
大部分食材手工制
张国胜说,他售卖的客家酿豆腐,其特点就是馅料特别,混合了鱼肉与猪肉。
“我们也有咸鱼口味的馅料。大部分的食材都是手工的,这种传统美食,如果用机器味道就不一样了。虽然早上11点才开店,但8点左右就要到店里准备食材。”
张国胜透露,太太曾佩琪厨艺了得,两人会一起研究新菜品。
将赴澳参加袋鼠演习
新加坡武装部队自1990年开始到澳洲训练,每年也会举行袋鼠演习(Exercise Wallaby),今年正好是第35周年。
张国胜透露,尽管已经退役了,但还是报名参加今年在澳洲的袋鼠演习,负责当空军安全总监。
“我大约会去三周,期间就要请我太太帮忙看店。”