无论在什么领域学习，实战经验是最能让人迅速成长的方式。马来西亚天然酵母面包（Sourdough Support Group Malaysia，简称SSGM）面子书群组，向来是国内外天然酵母面包烘焙者的交流地，烘焙爱好者们经常会在群组中相互分享心得、食谱等烘焙相关知识。早前群组中举办了一场酸种花瓣面包比赛，让更多会员也能学会制作这款卖相吸睛的酸种面包。
在烘焙爱好者的世界里，食谱分享是再平常不过的事。SSGM群组中的其中一位会员周玉容在尝试制作花瓣面包后，发现制作过程并不如想象中艰难，于是将其拍摄成教学影片，分享在群组中。后来她更发起了比赛，想要借助赛事的力量，鼓励更多人尝试制作这款面包。这一期就邀来赛事中的5位得奖者分享制作心得。
二度尝试，烤出好卖相｜电脑老师黄琳雁
我去年4月曾经上了一堂酸种面包的实体课，后来就遇上全面行动管制令（FMCO），恰好给了我时间在家练习制作酸面包。以往我只懂得烘焙蛋糕或用速发干酵母做面包，直到去年6月FMCO才学会制作酸面包。早在10月的时候，我就已经看到群组里有人在分享这款面包，当时觉得很特别，跟我平日里做的基本款面包不同，所以就开始尝试制作。
这款面包有两层，烤出来就像是一朵花，漂亮极了。不过这非常考验制作时的工夫，手要巧，否则一个不小心就会导致花瓣无法“打开”或因厚度不均匀而断裂。还记得第一次烤的时候出现了一些小瑕疵，花瓣歪了，卖相不怎么好。直至第二次制作，打开盖子后看到花瓣完好伸展，那种喜悦真的是难以言喻，有一种想大呼“我得咗喇”（我成功了）的冲动。
由于这个比赛是以点赞人数为得奖标准，所以我就广发到亲友群里，请大家帮忙点赞，我这才发现原来许多人并不认识酸面包，尤其是老一辈的人。我想，这样的比赛除了能鼓励烘焙爱好者尝试新事物，同时也是推广酸面包的好办法。
小心翼翼守护“花瓣”｜空服人员邓秀英
一直以来，我都想尝试烘焙，但工作时间不固定，经常需要到处飞，所以也腾不出时间来学习。疫情爆发后，工作剧减，而我也开始有闲暇时间去做自己想做的事。我跟表妹都很喜欢酸面包，所以那段时间我开始养起天然酵母，学习制作酸面包。
早年，我曾在澳洲看到这款花瓣面包，觉得很漂亮、很不可思议，但当时没想过自己有朝一日也会有能力自己制作酸面包。直到后来周玉容在群组里发起这个比赛，我就想来尝试一番。花瓣面包有好几种做法，而周玉容分享的做法较为简单，只用一个面团，再将其一分为二，一个作为内层的面包，另一个作为外层的花瓣。
这款面包最大的特色就是盛开的花瓣，包裹的时候需要小心，否则外皮可能会脱落或不均匀。做好面团后，需要在内层涂上橄榄油才能包裹，否则外层的花瓣会粘在一起，无法展开。有别于一般的酸面包的椭圆形，这款面包是圆形的，因形状的缘故可能会导致面包无法发起来，所以必须特别小心处理。
从交功课到做出兴趣｜家庭主妇李碧云
我就是一个烘焙新手，前年为了孩子才开始接触烘焙。开始做的只是普通的面包与蛋糕。我曾经接触过市面上的酸面包，但我本身不太懂得欣赏这类面包的酸味，因此当好友周玉容邀请我参与线上酸面包教学课程时，我第一时间就拒绝了。不过，我经不起她一而再地邀请，只好勉为其难答应，但上课期间我因没有时间准备材料，只是抄下笔记，并没有真正去尝试。直到后来大家在群组中陆续上传自己做的酸面包，我为了“交功课”，才开始下手制作酸面包。当时，儿子尝了一片后给出好评，并且叫我继续加油，所以我就开始慢慢探索，每星期做一个酸面包，从中慢慢摸索。直到现在为止，我已经烤出29粒酸面包了。
看到花瓣面包影片时，我的第一印象就是高难度，加上里头用了我儿子不吃的黄姜粉，因此并没有想到要参与。后来为了支持好友举办的比赛，才决定参与这项赛事。当时因担心那些“花瓣”过于脆弱而导致我一整个晚上睡不安，根本没想过会成功。坦白说，我觉得自己很幸运，因为本来就抱著玩玩的心态去尝试做这款面包，没想到烤出来竟然就成功了，让我顿时信心大增。
对我这种全程自学的烘焙新手来说，这样的比赛是一个不错的开始，可以学习到新的技巧，又能看到其他参赛者所发挥的创意，一举两得。
做面包就像是禅修｜家庭主妇郑以莹
我以往都是用速发干酵母来制作面包，虽然知道天然酵母的存在，但想到要养酵母，就觉得很复杂，没有那么多时间投入其中。后来看到朋友一步步从新手到成功制作酸面包，让我倍感震撼，所以决定开始学习。
我本身喜欢创意类的东西，很享受每次为面包割花纹的过程。早在10月周玉容在群组里分享这支影片时，我就已经开始制作，但第一次的成果并不理想。因此，后来在看到花瓣面包比赛时，我就想再次挑战自己，看看自己有多少改进。为了参加比赛，我同时做了2粒花瓣面包，一款原味、一款紫薯，两者的成效都让人满意。
对我来说，做面包就像是禅修，整个过程都需要心无杂念，专心一致。每次计划做面包的那天，我会将自己的时间空出来，全身心地投入其中，不受其他杂念影响，也不会因时间问题而匆忙完成，影响成品。如此做出来的面包，即便不成功，也能令人很满足。
神奇的酸面包｜学生刘勉毅
我从小就接触烘焙，会在姐姐身边打下手。长大后，我们家里每年农历新年前都会一起烘焙做年饼。不过，早前只是偶尔制作饼乾和蛋糕，不曾接触酸面包，直到疫情期间才开始学习。以前我对酸面包的认知就是——需要花很长时间来做的健康面包。后来开始尝试制作后，才发现这款面包真的很神奇，用水和面粉就能做出酵母来！
原本我只懂得做几款基础的酸面包，直到圣诞节前夕，我想著不如参赛学习制作花瓣面包，也当作是我送给自己的圣诞礼物。我在开始接触酸面包后，曾上过一些线上课程，打下基础，加上看到周玉容分享的影片后，认为难度不高，想著可尝试一番。
我想我是幸运的，第一次制作就成功了，只是后来在拍摄的时候不小心把花瓣弄断了，只好先接回去，再用东西靠著花瓣，确保它看起来依旧“完美”。这次完成花瓣面包制作，下一次我想把目标放得高一些，挑战制作意大利圣诞面包Pandoro。
天然酵母花瓣面包教学影片：
