到了今天，槟城白咖哩面快熟面仍在市场上热卖，甚至成为国内外游客带回家的必买送礼手信，这一切的发生绝非偶然，更不是没有它的道理。
对于许多槟城人来说，事实上槟城并没有“白咖哩面”这道食物，“咖哩面”就是“咖哩面”，没有所谓颜色之分。
然而，以“白咖哩面”崭新咖哩面形象，再配上一块快熟面，这让首在市场上曝光的第一代“白咖哩面”，在获国际网站推波助澜下，名气迟迟无法退下。
瘦田耕开就有人争，目前在市场上有至少7个品牌，与最原始的第一代“白咖哩面”快熟面分庭抗礼，以在快熟面市场上分一杯羹。
为何一包价钱不到两块钱，烹煮不到2分钟就能食用的快熟面，除了能在一般消费市场上掀起抢购奇景，更特别的是还能成为手信市场新宠，就连一州之首林冠英，亦将之当作手信送人，这现象实在有够奇葩。
槟城早在多年前曾公布游客必买土产名单，让游客不必为购买手信伤脑筋，但是到了今天，这份名单相信还是继续使用，作为游客购买手信指标。
作为一座大名鼎鼎的旅游城，特别是顶著入遗光环之下，一座城市的手信市场与旅游产品如出一辙，两者皆需面对推陈出新的现实。
这现实并非迎新除旧，反之是在保留传统之余亦灌注新元素，将与时并进的创意和诚意大胆释放，让多年后再访的游客眼前一亮，促进旅游市场百花齐放。
在这多年来，槟城的手信市场显得有点死气沉沉，缺乏新鲜感，除了豆沙饼、豆蔻等真正必买手信，名单上必买土产并非完全派得上用场。
更甚的是，许多商家跟风心态严重，什么产品热卖畅销，他们就依样画葫芦，没有属于自己的创意，不然，别人国家卖的手信，被搬到槟城来卖。
台湾每年引来庞大的游客，当地商家把手信市场抓得又紧又准，一下手都对准游客那一颗购买手信的心。
单是台湾凤梨酥，是一个高知名度的手信，或他们称之为伴手礼的商品。尽管台湾伴手礼市场推陈出新，各式各样烘培糕点天天新鲜登场，但这道传统点心至今仍立足于市场，地位不被动摇。所以，游台湾又有购买手信的人皆知，在台湾买手信也是一种乐趣，更可以被列为旅游行程之一。
槟城白咖哩面快熟面作为一个商品，原本主打的并非本地手信市场，但却能平地一声雷，在手信市场上绚丽登场，靠的是满满创意与诚意出位致胜，更成功把本土味散发得淋漓尽致，推向国际，而这无论是本地消费及手信市场，都是久违多时的氛围。
这也是为什么一块快熟面能够走红，都是天时地利人和所促成，没有偶然只有它的道理。
