莫哈末凯里尔所经营的7公顷糯稻田,乃霹雳州最大的糯稻田。

糯米可烹制各式风味美食,市场需求高,而且,经济价值远高于白米,为农友带来可观的收入。

这种乳白色,煮熟后粘性大的粮食,在我国被广用于烹制各式风味糕点与甜品,各族的糯米料理也都展现不一样的特色,如华裔制成棕子、糯米鸡、糯米饭,巫裔则制成糯米糕及竹筒饭等。

由于糯米的经济价值高,令我国少有的糯稻农,可以从中获得比栽种普通稻米更优渥的收入。

吉辇角头稻农莫哈末凯里尔接受《东方日报》访问时指出,本身原本共经营17公顷的普通稻田,直至2016年获得农业局批准,才将其中7公顷稻田改为糯稻田。

他解释,经营糯稻田与普通稻田的劳作与成本其实一样的,可是两者的回酬却大有差别。

他举例,每公顷的糯稻田,一季可收割5200公斤的糯米稻,去壳后可获3380公斤糯米,以每公斤5令吉计算,售价可达1万6900令吉,扣除种苗、农药与工资等成本约4429令吉,净利高达1万2471令吉。

糯稻插秧后的第135至140天,稻穗就会进入成熟期,这必须及时收割。
糯稻插秧后的第135至140天,稻穗就会进入成熟期,这必须及时收割。

“反观每公顷的普通稻米,经营成本一样是4429令吉,所获白米售价却仅有约1万令吉,净利不超过6000令吉。”

他强调,栽种糯稻所得净利高于普通稻米1倍,所以其7公顷糯稻田的收入,都高于另外10公顷的普通稻田。

他解释,这是因为政府管制白米的价格,导致米价无法上升,但政府未曾管制糯米价,所以糯米的价格相对高企,农友更有利可图。

不过,莫哈末凯里尔指出,即使不少稻农都想栽种糯稻,分一杯羹,但都不得其门而入。

“这是因为我国的国产白米供应不足而仍需进口,政府为粮食安全起见,限制只有获得农业局批准的人士,才可栽种糯稻,以防普通稻田被广泛改种糯稻,拉低国内的白米产量。”

农友采用现代化插秧机插秧,十分快捷,3天可以完成7公顷的插秧工作。
农友采用现代化插秧机插秧,十分快捷,3天可以完成7公顷的插秧工作。

鉴于此,莫哈末凯里尔指国内的糯稻田非常的少,霹雳州只有吉辇有糯稻田,且只有区区的12公顷,即他本人的7公顷,另一名稻农则有5公顷,产量仅足以供应给吉辇与周边地区,未能供应全州。

他也说,基于各族都会购买糯米烹制风味美食与甜点,但国产糯米量少,所以我国每年都从泰国及越南进口逾3000万令吉的糯米,长期面对外汇流失。

他建议政府其实可以寻觅近水源的荒置地段,开发成糯稻田区,或者将新开发区充作普通稻田,再允许更多稻农将原有的稻田改为糯稻田,加入糯稻种植的行列,降低国家对进口糯米的依赖。

糯稻收割后必须经过机器筛选,分隔稻秆、不实粒、杂草种子等杂质,保留结实的稻谷。
糯稻收割后必须经过机器筛选,分隔稻秆、不实粒、杂草种子等杂质,保留结实的稻谷。

“诗丁”香糯黏滑媲美泰国糯米

莫哈末凯里尔所栽种的糯稻,为大马农业研究与发展研究院研发的“诗丁”(Siding)长糯米品种,烹煮后米粒光泽明亮,口感香糯黏滑,媲美泰国的糯米。

他解释,本地的糯稻共有3个品种,即“诗丁”、“马来西亚1”(pulut malaysia 1)及“玛斯丽雅”(Pulut Masria)。

他告知,“诗丁”糯米名字源于玻璃市的甘榜巴东诗丁(Kampung Padang Siding),属于长型糯米,平均米长达7.22毫米,“马来西亚1”与“玛斯丽雅”的米长则分别是6.35毫米及6.65毫米。

同时,他分享道,糯稻一年可以栽种两季,即年初与年中。首先是从秧苗场购买秧苗,再以插秧机插秧。

“插完秧后的第3天,必须喷射一轮芽前除草剂,第10天则施放第一次肥,过后再定期施放复合肥、尿素及叶面肥,以及喷射农药控制虫害。”

他提到,从插秧开始至第100天,稻田必须要灌水,水位保持高约3寸,水源则来自运河,通过水闸门控制进水量,第100天过后只需保持土壤湿润即可。

他续说,第135至140天的稻穗进入成熟期后,则要抓紧时机收割,避免稻穗过熟掉粒,或是遇雨水而在穗上发芽,影响产量和米质。

“7公顷的糯稻田,每季可收割35吨的稻谷,继而以筛米机分隔稻秆、不实粒、杂草种子等杂质,接著,结实稻谷必须在阳光下翻晒7至8小时;晒干后再以去壳机去壳,7公顷的稻田平均可获18吨的糯米,最后步骤是包装及推出市场。”

糯稻谷经过去壳后,呈现在眼前的是乳白色糯米,经过冷却后即可包装及推出市场。
糯稻谷经过去壳后,呈现在眼前的是乳白色糯米,经过冷却后即可包装及推出市场。

机器简化工序 最怕虫害

虽然,如今栽种糯稻已获得现代机器辅助,简化了各种工序,但农友仍需细心照料,防范及对治侵害稻田的病虫害。

莫哈末凯里尔表示,最令人最担心的虫害是水稻大稻缘蝽虫,因为这类害虫会在水稻抽穗期,依附在稻穗及穗颈上吸吮稻液,使稻谷变得干燥和空心。

“这种害虫会在田间繁殖,但害虫的踪迹不难被发现,因为其腹部会散发臭味;对治法是喷射专用的杀虫剂,而且宜连毗邻的稻格也一并喷射,否则害虫会跑到未喷射的区域。”

“另一类害虫则是褐飞虫,它吸取植物液体和吸吮稻液,破坏作物及导致出现空心谷。”

此外,他也提到,其他的病虫害尚有啃食作物表皮与叶子的稻纵卷叶螟,并会影响糯稻正常生长,甚至枯死。

“病害如稻热病菌,乃由病原真菌所引起,稻农得根据情况,喷射适宜的农药对治。”

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