（吉隆坡24日讯）随著各国领袖齐聚吉隆坡出席第47届东盟峰会及相关会议，另一批同样忙碌的厨师团队也正在幕后辛勤工作，确保约5000名与会人员在紧凑的议程中享用美食。
《马新社》报道，东盟峰会将在吉隆坡会展中心举行，超过100名厨师正日以继夜地烹调和准备每日数以千计的餐点，他们拥有一个明确的使命，即为所有与会者提供美味、安全且高品质的餐饮。
吉隆坡会展中心的行政总厨希山嘉化表示，这支厨师团队由68名全职厨师和约100名兼职人员组成，每天需负责为超过5000名各国代表准备五餐。
他说，厨师团队自本周以来，每日准备2000至3000份餐食，为主活动提前预热。
“我们的目标是要以马来西亚本地食材，呈现最能代表我国多元文化的美食，其中的菜单包括仁当、干炒肉、炒粿条和沙爹等。尽管餐食数量庞大，但食品质量和安全仍是我们的首要任务。”
希山嘉化指出，其中最受期待的就是于周一（27日）举行的晚宴，届时将有约860名贵宾出席，包括东盟各国领袖、对话伙伴、欧盟及其他国际组织代表。
“我们也将以前卫的方式呈现大马风味，即使是西式料理，我们也会加入本地特色，如汤品是奶油鹰嘴豆和南瓜汤、开胃菜则包括马来沙拉（pecal）、和印尼的传统沙拉（gado-gado”。”
在主菜方面，与会者则有5种选择，其中包括牛肉沙爹、以马来西亚中式风味烹调的吉丹岛海鲈鱼、搭配淡水虾参巴的小份椰浆饭、以及带有仁当风味的鸡肉卷。
甜点则融合了马来西亚的热带风情，以荔枝青柠慕斯奶冻搭配本地水果，清新轻盈，为味蕾画上完美句点。
至于周日涉及美国总统特朗普的闭门会议，则将根据礼宾规范提供较为清淡的菜单，包括迷你烤牛肉三明治、山核桃熏鸡肉卷、以及佐以柑橘鱼子酱的烟熏三文鱼花卷，展示西式精致和亚洲风情的融合。
希山嘉化透露，厨师团队面临的最大挑战之一是应对特殊的饮食需求，包括素食、无麸质、无乳制品，同时也要随时应对临时更改，惟团队承诺，将尽力满足每一项要求。
当然，在马来西亚举办的东盟峰会，肯定不能缺少“水果之王”榴梿，因此榴梿也将在今晚举行的外长欢迎晚宴上率先登场。
据他介绍，就连会上所提供的饮料也特别融入了本地元素，以香兰叶、热带水果和柑橘为主要原料调制而成。
“我们的饮料普遍受到欢迎，因为他们的味道和邻国如泰国、印尼、汶莱和新加坡的相似，但又多了马来西亚的特色。”
除此之外，提到马来西亚特色饮料，拉茶也是必不可少的饮品之一。
他说，每位外国宾客都很喜欢拉茶，有时团队会推出香蕉口味的拉茶，但经典原味的拉茶仍是最受欢迎的。
拥有超过18年经验的希山嘉化，曾在2014年为美国前总统奥巴马访马时供餐，也曾服务于2015年的东盟峰会。
