陈伟智：黑白大厨 ：色味俱全的美食 回味的却是人性

民以食为天，美食综艺节目从来就不缺，更是网红博主热门内容。然而，《黑白大厨》却还是在众多亚洲综艺节目脱颖而出，掀起的现象级热潮，值得讨论的东西很多。

因此，它正体现的不仅是一个出色的综艺节目，在精良的大制作包装下，有引人入胜的主题，刻画恰到好处的人设，色味俱全的不只是美食，还有人味，及人生的滋味。

甚至，当作是一部出色的韩剧来看，在竞赛制度及“魔鬼剪辑”下，就是一部起承转合，跌宕起伏的精彩韩剧。

当然，作为曾经的电视制作人，说综艺节目在推展赛程中，没有设计没有剧本当然不可能，但是要如何将过程弄得扣人心弦，那就是功夫了。你说，赛制公平吗？老实说，运气存在变数，过程中往往比的不是厨艺而已了，各门各派特色风格不一，一对一时看对手看食材，团体赛时看组队队员的个性，是不是猪队友；甚至到了最后第二轮的地狱无限竞赛，对于台上的那个看著台下的极致厮杀，也许你就觉得哪有公平。

但这就是《黑白大厨》好看之处。因为观众有感受，是因为对里头的每个厨师有了投射和情感。我始终觉得，人设立得好，就有不败的理由。

《黑白大厨》厉害之处，就是在“魔鬼剪辑”下，引发了不少争议下的点，但也针对不同的素人厨师，还有名牌厨师衍生不同人设。包括出镜不多但印象深刻的第一圈，那个吃拌饭要击鼓的拌饭大王（后来发现原来他是玩乐团出身）、那个因为没有白饭被淘汰的阿嬷等等，然后一对一黑白阶级对决时，动作很多的意大利厨师、中华料理权威的吕敬来、看似睁不开眼也像乱弹阿翔的金度润等等样貌形象鲜明的白汤匙厨师被淘汰时所产生的冲击。

然后，随著人设及个性设计越来越好玩，观众也越看越投入，一些如看漫画学得一手好菜的撕漫人晋级突然热血起来。那个看来没有威胁力的学餐阿姨的轮廓也慢慢显见。然后，还有戏剧性被抛弃的总统大厨安惟鉎，突然因为同情等情绪，原本少说话默默做事的他，随著情节推进而注意到他了。

更别说最后的八强对决，烹饪狂人、拿坡里美味黑手党、三星、爱德华李、崔铉硕、阿姨无菜单料理一号、郑智善和蒋皓峻。他们都各自在过程中，产生很多名场面，更是将厨师的底蕴，强烈的个性，煮出什么的料理，在不同的赛制玩出玩味。

制作精良

黑白大厨开始设下黑白阶级，成名的白汤匙大厨对战力求成名的黑汤匙厨师，到了最后早没有分下阶级，反而因为上位已久的白汤匙，往往在傲慢和习惯领导中，团队赛打得乱糟糟。而战战兢兢也充满热血的黑汤匙，一步一步打上来。但是在过程中，剩下的白汤匙厨师靠经验策略和沉稳，黑汤匙的创新、激情和突破，留下来的都真材实料，只是在赛制下失利而已。

你看那个决定胜负的连环无限地狱大战，最后你不得不钦佩那个谦虚有礼的爱德华李，克服时差克服韩语不强的种种挑战，所做的每道豆腐大餐，惊呼他的用心和功力。最后决赛的结果，也许如我那样有惋惜，但是就是记得这样的遗憾和惋惜，你会记得这档制作精良的综艺节目。

因此，被淘汰的白汤匙厨师，不会因此失去其地位。败下阵的黑汤匙也虽败犹荣，当然这档节目大受欢迎，黑白大厨也各自受惠，也随之宣布第二季筹备中，还可能请来国际知名大厨Gordon Ramsay来助阵。

《黑白大厨》影响力不仅是影视业，甚至可能也拯救了整个韩国饮食业，至少过往对韩国饮食文化兴趣一般的我，看完了节目，都想过去韩国来个美食之旅了。

韩国软实力，再以色味俱全的《黑白大厨》，打响天下！