（东京30日讯）早餐是一天能量的来源，但医学专家提醒，若习惯性选择错误的食物，恐怕会为健康埋下隐忧。日本帝京大学教授、知名癌症医生佐藤典宏近日指出，精致碳水化合物、加工肉品以及高脂乳制品，都属于“早餐风险食材”，若长期过量食用，可能与多种癌症的发生有关。
佐藤列出3种“致癌早餐地雷”，若长期当早餐可能成为潜在健康风险，所以除了自己会尽量避免食用外，也呼吁大众勿将这些食物天天当早餐。
他解释，像白吐司、白面包等精致碳水，容易让血糖在短时间内大幅上升，长期下来可能导致胰岛素过度分泌、细胞发炎，进而提高胰脏癌、肝癌及大肠癌的风险。
至于火腿、培根、香肠等加工肉类，因制程中常添加亚硝酸盐，经高温油炸或煎煮后会产生致癌物质亚硝胺，世界卫生组织（WHO）早已将这类食物列为一级致癌物。
他提醒，每日若摄取超过50克加工肉品（相当于约4片火腿或2.5根香肠），罹患大肠癌的机率恐增加18%左右。
佐藤强调，并非不能食用上述的食物，但勿每天当早餐吃，应多选择天然新鲜肉品，除了降低亚硝酸盐摄取量，也避免加工肉品中较多的盐分对肾脏造成负担。
另外，高脂乳制品也不容忽视。佐藤引用美国一份针对逾2000名大肠癌患者的研究指出，摄取较多低脂乳制品（牛奶、优酪乳）的人，癌症复发率降低40%；相反地，偏好高脂乳品者，复发风险却上升60%。
他建议民众减少鲜奶油的使用，改以其他优质乳品取代，同时避免含糖乳制饮品，以避免“血糖快速上升”问题。《英国医学期刊》更曾报导，每天额外摄取100毫升含糖饮料，癌症发生率增加18%。
