每当问人哪里有好吃的粽子，十之八九得到的答案都是：我妈妈包的粽子最好吃。我忽然领悟到，有些食物，吃的不是味道而是记忆，粽子就是一个好例子。端午节，是我们与粽子的一期一会，当家里的袅袅白烟升起，鼻尖传来水滚出的棕叶清香，妈妈的味道标记了一个家庭的幸福感。
妈子粽子——小小米素粽，包裹全家健康
创意粽固然新奇有趣，但是最令人难以忘怀的，还是传承自妈妈口味的经典好粽，用料够足，颗颗扎实，吃起来著实叫人满足。
专营外送服务的“妈子餐盒”（Wow Mombox），掌厨人陈金叶包的素粽子，以小小米取代传统的糯米，美味不减反增，而且更容易消化，不会感觉胃胀气不舒服，吃多几颗亦无妨。
.jpg "素糯米粽的配料与小米粽大同小异，但是搭配起来的味道却不及小米粽好吃。售价：6令吉50仙")
“孩子要求我包粽子时，最开心了。”热爱烹饪的陈金叶，看见家人吃的开心，就是她最大的成就。只要孩子想吃，她随时可以变出一桌子丰富的佳肴。“以前还没嫁的时候，连洗米都不会做，但是成了妻子与妈妈后，以前不会的都要学会。”当然也包括裹粽子。
以前她曾包过肉粽，不过全家茹素以后，她随之学习包素粽子，“其实荤素粽子的做法并没有什么不同，唯一不同的，大概是食材吧。”陈金叶以小小米取代糯米、以葵花籽油取代猪油，不过同样以五香粉、胡椒粉和盐调味；至于馅料，绿豆仁、素虾米和香菇是基本配料，之后加猴头菇，成了猴头菇粽；加素火腿，成素火腿粽；素烧肉，成素烧肉粽；咸蛋，成咸蛋粽。
尽管小米和小小米的外观如同卵双胞胎，但是它们还是有很大的区别。陈金叶说，“小米没有粘性，小小米像糯米一样有粘性，刚开始时我不会分，用小米包粽子，结果打开粽叶全散开了。”后来她问米铺才知道包粽子应该用小小米，由于小小米的粘性强，她以8：2比例掺和小米，让粽子吃起来口感更软糯。小小米的成本，比糯米高出一倍，但是为了让家人吃的健康，妈妈很少计较成本的。
.jpg "猴头菇粽，小米粽内包了猴头菇、绿豆仁、素虾米和香菇，带有猴头菇的香气，味道素雅。售价：6令吉50仙")
素粽少了肥肉的衬托，稍嫌油水不足，但是味道一点都不逊色。陈金叶的粽子好吃的秘诀在于：素虾米。以多种新香料爆香的虾米，口感脆吱吱的，为粽子增添了香气，而且少了油腻腻的感觉，不小心吃多了身体也不会有负担太大。
电话：012-2935557
云顶世界——素人母女，海味肉味包上山
去年云顶世界邀请了素人妈妈请到山上包田芭粽，十分受落，那股妈妈的味道，我至今还记得呢！今年，云顶世界又找了另一位厨艺了得的素人妈妈——张永莉（Rebecca）和她21岁的女儿卓依彤（Michelle）上山包粽子。
我在云顶见过张永莉，擅长制作芋头糕的她，曾被邀请上山献艺；去年也曾协助“素人妈妈”伍玉珍裹田芭粽，但是“担正”包粽子还是头一回。张永莉发挥创意，将肉骨茶和鱿鱼干等八竿子打不著的食材包进粽子，创出两款全新口味——肉骨茶粽（净价15令吉50仙）与鱿鱼干粽（净价17令吉50仙）。
先说鱿鱼干粽子。一打开粽叶，鼻息间充满一股海味，继而在口中化开，与味道浓郁且一击即中的肉粽不同，鱿鱼干粽的味道比较清雅，而且胜在够鲜，每一口都汇聚了海味的鲜味，充满了古早味道，吃起来也不会太肥腻。
为了汇聚满满的鲜味，鱿鱼粽的做法与肉粽和裹蒸粽的调味手法有些不同，舍弃了味道浓重的五香粉，改用鱿鱼干炸香磨粉用来炒米及猪肉，再包入炸鱿鱼丝、香菇、栗子、咸蛋黄、花腩肉，还有蚝士，难怪满嘴鲜味了。
粽子浸肉骨茶4小时入味
另一款肉骨茶粽，是今年的话题。包肉骨茶粽，张永莉非第一人，以往在台湾及新加坡都推出过，大家各施各法，包出来的味道都不同。她说，肉骨茶粽子是女儿的主意，“我们家里人都喜欢吃肉骨茶，女儿提议不妨做肉骨茶粽，肉骨茶一般配米饭吃，裹成粽子应该行得通。”
想像容易行而难，张永莉试了几次，才抓到肉骨茶粽的窍门。外形与一般肉粽无异，但是裹在里面的馅料却不同。为了保留肉骨茶的风味，必须把咸蛋黄和虾米抽掉，仅放了五花腩肉和香菇，“我试过裹入猪肠，但这样粽子不耐放，只好作罢。”此外，为了加强肉骨茶风味，生米捞上“肉骨茶粉”炒香，还要煮一锅肉骨茶汤，把裹好的粽子浸入汤里煮上4小时，让肉骨茶的味道慢慢渗入粽子里，以加强其风味。然而，这款肉骨茶粽，吃起来仅带淡淡的药材香，并没有想像中浓郁，瘙不到痒处呀！
除了两款口味新颖的粽子，云顶世界还有其他5种不同口味的传统粽子，如娘惹粽（净价7令吉80仙）、眉豆粽（净价14令吉50仙）、田芭粽（净价14令吉50仙）、水晶粽（净价2令吉50仙）及水晶红豆粽（净价3令吉）。
电话：03-27181118
尝鲜期：即日起至6月9日
