完成后的裱花,要放在冰箱内冷冻,再插在蛋糕上。

甜点装饰越来越讲究,如艺术品般的甜点总是让了看了舍不得吃,近年来流行的韩式裱花蛋糕,更是将甜点装饰带入另一个领域,如真花般的奶油花,非常疗愈,深受欢迎。

韩式裱花蛋糕不仅成为一种甜点时尚,也吸引不少人报名学习,成为一种放松心情的嗜好。

韩式裱花是在美国惠尔通(Wilton)蛋糕装饰系统的基础上发展出来的一套裱花系列,起源于韩国,其特点在于栩栩如生、具有高透明度的色彩,搭配插花艺术而制作出来的奶油花。

25岁的刘元卉,所修读的是药剂化学,但对烘焙有深厚的兴趣,在英国求学期间经常烘焙蛋糕与面包。毕业回国后,在待业时,发现裱花蛋糕技巧,在上了有关课程后,便自己上网学习。

开班授课

“我将成品放上自己的面子书后,许多朋友转发,后来也有很多人想学,我就开始开班授课。”

她指出,韩式裱花与传统奶油花的差别在于仿真度,传统的奶油花装饰较呆板,但韩式裱花是看著真花来研究,因此非常立体与细腻,完成后就像是一个真的盆栽。

刘元卉接受《东方日报》访问时,介绍韩式裱花的差异。“与传统的奶油花有别,韩式裱花所使用的是奶油霜,且花嘴也不一样,挤出的花朵较立体,颜色也非常多种。此外,韩式裱花较也不容易融化,较能抵挡炎热的气候。”

她说,除了可挤出各种不同的花朵外,也可做出多肉植物或是仙人掌等的装饰,栩栩如生的造型常常看了让人舍不得吃。

刘元卉介绍韩式裱花的特色,在于花朵的颜色,为了让挤出来的花朵像真花,奶油霜的调色技巧上也很重要。

“此外,挤出奶油霜的手势与力度也要拿捏得好,只要多努力练习,都能掌握其中的技巧。韩式裱花主要是将奶油霜挤在花丁的上,一层层的将花瓣完成,做成一朵朵的花,放进冰箱冷冻后,再插在蛋糕上装饰。”

韩式裱花需要挤出一层层的奶油花,与真花相似度接近。
韩式裱花需要挤出一层层的奶油花,与真花相似度接近。

不断提升与进修不怕竞争

修读药剂化学的刘元卉辗转成为韩式裱花师,随著越来越多人开授相同课程,也让她面对竞争。

她认为,韩式裱花是一种流行与短暂的风潮,竞争者越来越多,许多上了她课程后的人士,也会自己出来开班授课。“我觉得现在面对很多竞争,自己要不断的提升与进修,不久后也会到台湾学习新的技巧,希望能一直创新。”

她说,韩式裱花在本地也面对一定的挑战,毕竟是源自韩国的技术,在本地也不普遍,因此一些材料方面较难找到。“我之前为了找裱花的花嘴,花了很长的时间,毕竟非主流的产品,商家进货量也不大,因此很耗时。”

韩式裱花与真花相似,栩栩如生,非常疗愈。
韩式裱花与真花相似,栩栩如生,非常疗愈。

裱花考验耐性 增添生活乐趣

韩式裱花在本地掀起热潮,不少民众都对栩栩如生的奶油花充满兴趣而报读课程,学习韩式裱花。

刘元卉说,原本只是因为个人兴趣而去报读韩式裱花课程,后来许多朋友都有兴趣学习,她便开办相关课程。

她透露,课程为8小时,会指导基本的裱花技巧,有不少人会与朋友一起报名学习,也有人与丈夫一起上课,有时候男生做得还比女生好。此外,报读课程的也有烘焙师等。

她表示,现代人的生活品质大大提升,也会在闲暇之余报读各类课程,陶冶性情,为生活增添兴趣。

目前,她有不少来自各地的学生,如新加坡、麻坡、诗巫等地。她在吉隆坡所开办的课程,也吸引来自槟城等地民众报名上课。

“完成裱花蛋糕后,常常让人舍不得吃,有学生将蛋糕上面的那层裱花切下继续收藏,朋友到访时便展示给他们看;或是将裱花放在另一个蛋糕上,继续展示,非常有趣。”

她说,韩式裱花考验的是耐性,有些人在8个小时的课程内会觉得漫长,但有些学生却乐在其中,忘了时间。当完成了成品后,都觉得完成一个个的蛋糕非常疗愈。

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