想要品尝外国甜点,却又烦恼飞机票昂贵或无法休假的人士们,无须再引颈长盼了!因为,位于怡保的“波波利屋”已引进国外卖相佳,口感又好的“水信玄饼”甜点,让国人无需出国,也能品尝到此新颖又特殊的甜食!

“波波利屋”并非一间屋子,也非一间店铺,而是由两位年轻人一起合作经营的流动档口,所售卖的是被西方国家称为“水滴蛋糕”(Raindropcake),但源自于日本的水信玄饼。

创设“波波利屋”的郑家辉(24岁)与钟耿直(25岁),原本经营电脑维修行业,却因市道不景气,所以索性转行投身制作国外特有甜品出售,最终成功为本地民众带来第一个海外甜品,这就是在日本知名的“水信玄饼”。

来自和丰的郑家辉受访时指出,本身是科技文凭课程的毕业生,毕业后曾在云顶高原工作约一年的时间,然后就决定与钟耿直一起下山创业。

引进更多国外小吃

“当时,我们先开办电脑维修店,经营约有半年后,生意不理想就结束营业,并更换跑道转向饮食业,今年6月,我们在网上发现‘水信玄饼’这类甜食,感觉非常特别,于是便开始寻师学艺,学习制作‘水信玄饼’。

他笑言,他俩第一次制作“水信玄饼”时,是跟随网络教学制作,结果做出来的“水信玄饼”,硬得像乒乓球。

“几番周折后,我们透过朋友向日本饮食店的师傅讨取了食谱,并花了约2个月的时间学习制作‘水信玄饼’,也不懂失败了多少次,但最终在不断的坚持下而成功研发出‘水信玄饼’。”

郑家辉表示,在屡试屡败的过程中,也曾拥有放弃的念头,可是每次都坚持继续尝试,最终在今年8月成功学会制作“水信玄饼”,并开档出售。

他说,“波波利屋”的目标是想引进更多国外的甜品或小食,让本地民众无需出国,就可品尝海外特有甜食。

“因此,虽然目前我们仅成功掌握制作‘水信玄饼’的要诀,不过也已在物色其他的国外甜品,并在研究其制作过程中,希望日后能为本地民众带来更多卖相佳又好吃的甜品。”

冀吸引更多人加盟代理

目前,波波利屋只是一个流动档口,在夜市与二奶巷摆摊,业绩还需视开档时的天气而定,故此,郑家辉希望在日后可吸引更多的人加盟成为代理,将“水信玄饼”带到全国各州,让各地民众都有机会品尝。

他说,基于资金问题,波波利屋还无法“住入”店铺里,他比较希望能以加盟代理的方式,发展“水信玄饼”。

他说,目前在金宝已有他们的代理销售“水信玄饼”,也正透过社交媒体,如面子书专页推销及宣传此类甜品,希望将有更多的人加盟。

他透露,基于波波利屋在夜市是新加入的档口,偶尔无法抢适合的地点摆摊,有时则天公不作美,所以下起雨时,就难以开档营业。

此外,他不讳言在创业路上,总会与创业伙伴有摩擦,譬如2人在研发新口味时,所提供的意见和看法各异,此时就是考验两人如何磨合的好时机。

“当发生看法不一的问题时,我们俩都是一人让一步,取舍好坏的看法和细节,朝著同一的目标前进和奋斗。”

研发新口味口感吸客

郑家辉透露,客户的评语褒贬皆有,有者喜爱,有者则认为普通,有者更毫不留情地把“水信玄饼”贬得一文不值。

“有的客户喜欢食用这种甜品,吃过回味,再回来光顾,有的则抱著好奇心走到档口前看一眼后,便转身离去。”

对客户给予的各种评语,他都欣然接受,因为他明白每个人的口味不一,对食物的评价也各有见解,所以他与伙伴也不断地研发“水信玄饼”的新口味和口感,以吸引更多人的青睐。

“水信玄饼”也已成为怡保二奶巷的一大卖点,许多游客在品尝前都会让手机先“吃”,再分享至社交媒体上。
“水信玄饼”也已成为怡保二奶巷的一大卖点,许多游客在品尝前都会让手机先“吃”,再分享至社交媒体上。

不能安于现状

他认为,创业就是要不断地改进及改善现有的模式和状态,不能安于现状,因此他正研发著可以迎合大众的新口味,包括在“水晶球”内加入草莓或盐渍樱花,与此同时,也希望能将其口感改进至有“入口即化”的口感。

“只有不断研发新口味和口感,才能成功为大众的好奇心‘保鲜’和满足食客的味蕾。”

目前,波波利屋提供的“水信玄饼”搭配口味有黄豆粉、薄荷粉、蜜瓜粉和草莓粉,酱料则有黑糖酱及巧克力酱,建议的搭配包括日本原味的黄豆粉与黑糖酱,及薄荷粉与巧克力酱。

此外,针对有客户投诉波波利屋售卖“水信玄饼”价钱昂贵和不值,他坦言,他只是依据市价定价,价格并不能过高或过低,以免搅乱市场价格。

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