一杯咖啡,半世纪的坚持!以柴火煮水泡咖啡、制作咖椰及烤面包,七旬老妇在没有接班人情况下,每日起早重复上述“三部曲”,只为让更多人品尝到正宗的海南风味。

在讲求速度的时代,以木柴生火煮食的茶室已是少之又少,但“世维茶室”却坚持此经营方式,成为柔佛州麻坡硕果仅存用柴烧煮水冲泡咖啡的咖啡店。

这间坐落在天猛公路旁,即位于麻坡综合法庭大楼斜对面的锌板老店,装载了居民的年少记忆,香浓的咖啡味,常令人驻足、细细品味话家常。

没打算终结

现年74岁的海南籍店主颜亚兰,过去与丈夫冯世维共同经营茶室,维持家中生计,惟自从前年丈夫的膝盖动了手术后,不便长久行走,因此开店烧柴煮水泡咖啡等重担,全落在颜氏身上。

虽然如此,颜亚兰没有终结一生心血的打算,她在接受《东方日报》访问时谦虚地表示,每一行都有其辛苦所在,她不感到本身特别辛劳或与他人不同,只能说或许现代人都用惯便利的煤气,才会觉得烧柴是门苦差。

一堆堆的木柴摆在茶室外,供颜亚兰随时取用。
一堆堆的木柴摆在茶室外,供颜亚兰随时取用。

她指出,本身育有一对儿女,女儿已嫁为人妇,儿子则选择在新加坡工作,没有意思接管咖啡店。

“目前女婿和媳妇在上下午时段,会抽空来帮忙,厨房主要仍由我掌控,他们只是协助端咖啡及招呼客人。”

她说,虽然许多新颖咖啡店都在用煤气或电磁炉,但她从未想过换掉其茶室内传统的炊窑,以木柴生火拌煮咖椰、烤面包及烧开水,数十年来如一日。

“店里用的木柴多是从红毛丹树或丁香树上砍下来的,这些木柴是她向附近专门伐木的巫裔青年购得,一大捆的木柴约20令吉,她可以用上数天。”

用炭火烘烤的面包,别有一番滋味。
用炭火烘烤的面包,别有一番滋味。

以柴火烧水冲泡的咖啡,特别清香、浓郁。
以柴火烧水冲泡的咖啡,特别清香、浓郁。

自煮咖椰烤面包 吃完还想再打包

即便用煤气与木柴烧煮开水的时间差距是45分钟,颜亚兰认为,慢火烧出来的食物,是一种无法取代的味觉记忆。

她指出,从取柴生火到炊窑烧热,至少需要一小时,相比煤气的10余分钟,的确慢了许多,但两者烧煮出来的食物味道,仍有所差别。

习惯亲力亲为

“许多老顾客告诉我,柴火烧水泡出来的咖啡,比较清香、浓郁,他们一早醒来,最惦念的,莫过于吃片炭烤面包,配上一杯浓浓的咖啡,再来面对工作中的各种挑战。”

她说,本身已习惯凡事亲力亲为,即使是面包上涂抹的咖椰,她也不惜耗上4小时,以柴火慢慢拌煮,没想到自推出后,便备受顾客好评,吃后更顺便打包回家。

颜亚兰拥有5名内外孙,询及是否有想过何时休业,在家过著含饴弄孙的日子,她笑著连连说不,因为这样只会闷死她。

咖啡店成生命一部分

“我17岁跟著母亲学做咖啡店,就这样在咖啡店度过大半辈子,咖啡店俨然已是我生命的一部分,只要我还有气力,都会坚持为顾客泡上一杯正宗的海南咖啡。

颜亚兰与她精心冲泡的咖啡。
颜亚兰与她精心冲泡的咖啡。

热门新闻

阅读全文

【新加坡大选】行动党蝉联执政 工人党政治版图扩大

阅读全文

烧烤摊违反行管令 老板顾客全被对付

阅读全文
档案照

哈萨克爆发不明肺炎 致死率远高于新冠病毒

阅读全文

CNN记者讲述北京防疫 女主播惊讶摇头