冬天里，人在异乡，最期待的是一锅热汤。所以一锅滚烫的涮羊肉正是神来一锅美味。我们大马人向来都是火锅铁粉，习惯大热天里，开大冷气在室内围炉吃火锅，现在适逢天寒地冻，更是觉得天时地利人和。
在诺大的北京城，人生地不熟，涮羊肉就随遇而择。
下雪天，匆匆找店避风霜，看见“八先生涮肉房”。这是京城著名连锁店，火锅用的是铜炉，底下烧火炭，看来注重火候是华人饮食的共同门槛。为什么叫“八先生”，原来有梗，羊在十二生肖中排第八，所以命名，叫先生，因为店里只奉公羊肉。充满中国人玩字造乐的迂回。
汤滚之前，店家教你指定混酱术，把芝麻酱、辣油、甜酱、香菜、葱花，混之。然后放入肉片，涮之。
中国北方爱叩味食材，但调味一点也不重，汤头是清汤，味淡如水，鲜甜全靠涮下食材的功力。没有味精确实不差，没有餐后的干渴感。店里著名的葱油饼，也只是带咸的面饼，是第一次吃肉食不觉得腻的神来一锅。
这“八先生”消费中上，依然高朋满座，外面细雪绵绵，躲在里头围炉，没有燥热的感觉，零下温度，也觉得京城是暖的。
