粤语俚语曰“懒人多屎尿”，意思是懒人常常找借口上洗手间趁机偷懒一下。我则说“懒人多诡计”，包括煮饭在内。自问还蛮爱吃番茄炒蛋，胃口好还可以添饭，好好地吃一餐又可以避免消夜了，一举多得。
以前用不加思索的方法煮番茄炒蛋。准备功夫就是将两至三颗鸡蛋打入碗中，放在一旁备用。鸡蛋先备用是为了避免万一打了臭蛋直接下锅就糟了。哪些是臭蛋其实外观上说不准，另一个方法是鸡蛋放在一碗水中，已经入了空气而且坏掉的据说都会浮起来。
“中奖”买到非常不新鲜的蛋，说真的，机率也不高，于是打入碗中已经算是很安全的程序了。番茄用清水洗一洗后，切一颗或两颗依个人喜好。先是热了锅，下油之后把鸡蛋大概煎一煎，保留液态的蛋黄而且不好不要破掉，老过半生熟一些些的状态放在盘中，赏心悦目。之后炒番茄、加一个随便什么品牌的番茄酱，加一点盐、酱油，还加一点点清水，翻炒两下就取出覆盖在鸡蛋上面。
这个不加思索的方法，优点是不需要洗锅两次，缺点是我自以为是这个叫作“番茄炒蛋”。直至我上网看到各大师表演一次何谓“番茄炒蛋”。
于是我依样画葫芦，结果没有特别好或特别差，尤其番茄汁控制得宜的时候。其实是 boleh pakai 而且可以下饭，足矣。我大概掌握的方法就是：鸡蛋打入碗中加少许盐，好好地搅拌，放一旁备用。番茄切小片后下锅炒，番茄酱加上去翻炒，收汁后起锅，放一旁备用。洗锅后，热锅后下油，搅拌好的鸡蛋倒入锅中。
我自己观察到：跟随著热油澎湃，蛋汁下锅后开始蓬松了起来。此时加入炒好的番茄汁，其实时间刚刚好。至于要不要在蛋汁煎得比较老、比较固化的时候再翻炒，或者趁比较水状时兜一兜，我想是个人喜好与选择。不爱加糖的番茄炒蛋大致上是这样。当然，依个人口味喜好也可以加切好的鱼丸或肉丁、蒜米洋葱碎跟番茄汁一起翻炒。
刚好煮了米饭，碗碟盛装得充充实实，漂亮的番茄炒蛋覆盖在上面，也算是有菜有蛋白质加碳水化合物的一餐了。
懒人煮盖饭一招收工，饭后又行路数千步当作“还债”，一乐也。
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台师大中文系毕业，澳洲认证翻译师（中译英）。
