“有时很想休息，却又不忍心让顾客扑空……”人称“洪妈妈”的张月合如此说道。洪妈妈传统鸡蛋糕（尚可佳）由她一手创立，从一开始几包拿到菜市场卖，到逐渐累积到顾客量，顾客自己摸上门买，再到现在逐步放手让大女儿洪晓芳和小儿子洪顺忠接手。
洪顺忠分享，妈妈有时口说要休息，但眼见有顾客上门要买鸡蛋糕时，她还是会从沙发上站起来开工。 “她（妈妈）会说，哎唷，他们（顾客）想要吃鸡蛋糕啊……一定要做给他们吃。”
今年55岁的张月合育有7名孩子，最大的女儿洪晓芳已经38岁，最小的儿子洪顺忠也已经26岁，拥有9名孙子。对她而言，如今其实已经没有经济的负担，所以赚钱是其次，最重要是把美味分享给大家。 (摄影：张真甄）
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