近年来，槟城高端餐饮版图逐渐出现来自泰国名厨的身影，为本地美食市场注入新的创意火花，其中主打泰式风味与西班牙小吃融合概念的Khaosan Tapas Bar，便是近年备受年轻食客关注的一家餐厅，以轻奢风格切入精致餐饮市场。
提起“Khaosan”，不少人会联想到曼谷著名的背包客聚集地考山路，名字看似充满街头与热闹气息，但走进餐厅后，却会发现气氛与印象中的考山路截然不同，餐厅整体风格神秘而精致，主打的是带有Fine Dining质感的高端路线。
或许正因如此，“Khaosan”之名更像是一种隐喻，即把泰国街头的灵魂与风味，透过西班牙Tapas的小份精致呈现，碰撞出全新的味觉火花。
原本以为这里主打泰式街头小吃，但实际走进餐厅后才发现，整体体验更接近精致餐饮，而餐厅目前主要提供两款套餐：轻享品鉴菜单（每人RM128+）与考山品鉴菜单（每人RM158+），两者差别在于后者多两道小吃。我们这次则同时体验了两种套餐。
套餐的开场以三道小吃揭开序幕，首先是 Nang Gai，香脆鸡皮搭配蒜味蛋黄酱与泰式莎莎酱，酥脆口感交织出咸香与微辣层次，接著是 Hoi Lai，以泰式辣味雷姆酱调味的蛤蜊肉配上烤面包，从这道料理开始，泰式香料的热情逐渐在味蕾中展开。
其中最令人惊艳的是Kerang Miangkam，这道料理以槟榔叶包裹血蛤与椰糖，一口入口，甜、咸与海鲜鲜味层层堆叠，不仅突显Miangkam本身的甜香，也让血蛤的鲜味更加突出。
第二道是Pla Muk，章鱼塔可中有黑糯米，再配上泰北风味酱一口闷，幸好我的嘴巴够大，闷得下，但效果美好，丰富的泰式口感及味道。
第三道是考山品鉴菜单独有的，Ceviche是柠汁腌生鱼及生虾，看着没什杀伤力，其实有点辣，也让这生鲜吃起来更有泰国劲，但暗藏蛤蜊的Chawanmushi，虽有日式蒸蛋的丝滑，但却是冬阴功椰奶蒸蛋，然后我吃了一口就不受控的说，这是丝滑版的Otak-otak，幸好厨师没听见。
接著登场的Tod Mun Goong为蟹肉虾饼，搭配芒果酸辣酱与黄瓜苹果沙拉，若单看风味，甚至会让人误以为是带有印度元素的小吃，也正是这道料理的有趣之处。
Som O泰式柚子沙拉配虾仁则回归经典，清爽酸甜的柚子香气与虾仁鲜味结合，展现出最纯粹的泰式风味。
主食Gaeng Keaw Wan则带来意想不到的组合，你以为吃泰式鸡饭，其实人家是面，即烤鸡搭配泰式青咖喱 Orzo 意大利米形面，虽然口感与传统泰式鸡饭截然不同，但青咖喱的香气与Orzo的质地交织，也带来一次新鲜的味觉体验。
甜品Cha Tra Mue则以泰式奶茶奶冻搭配烤杏仁收尾，整体风味相对简约，虽然口味不错，但若能加入更大胆的甜品创意，或许会让整体餐点留下更深刻的收尾印象。
整体而言，Khaosan Tapas Bar带来的是一场充满创意的餐饮体验，虽然餐厅尚未获得米其林推荐，但从料理概念到呈现方式，都展现出米其林级别的用心与诚意，也为槟城的泰式餐饮版图增添了一抹新的精致风景。
Khaosan Tapas Bar
地址：56 Lebuh Campbell, 10200 Georgetown, Penang.
电话：+6010-918 2378
营业时间：6pm - 12am(周一休息)
前新闻工作者及美食博客，命中应该有食神加持，一直都很有口福，跟美食特别有缘，希望吃遍人间美食。
