（吉隆坡4日讯）走进吉隆坡坡凯煌大酒店（Concorde Hotel Kuala Lumpur），说到美食就不得不提“新故乡酒楼”（Xin Cuisine Chinese Restaurant），多年来这里以点心广受欢迎，但若仅止于此，其实还少看了一面，餐厅推出的粤菜同样精彩，尤其是限定的招牌烧鹅，以及需时六小时细火炖煮的猪肚包鸡汤，值得专程前来细细品尝。
餐厅由冯亚桂总厨（Master Chinese Chef Foong Ah Kwai）主理，他拥有超过五十年的粤菜烹调经验，精通各种传统工序，近期他带领团队推出一系列经典招牌菜，展现广东菜对火候与食材的严谨要求，也体现其对传统粤菜的深厚底蕴。
招牌烧鹅是最瞩目的代表作，采用进口黑棕鹅，经过酱油与药材香料秘制，再以慢火烤制至皮脆金黄，鹅皮薄而酥脆，肉质软嫩多汁，咸香入味，这道佳肴仅于周末供应，平日须提前三天预订，足见工序之繁复，全只售价 420令吉，若想小尝一份，也可选择半只 230令吉。
另一道玉肚凤凰汤（猪肚包鸡）则被誉为粤菜中的“功夫菜”。需时六小时慢火炖煮，让猪肚的嚼劲与鸡肉的鲜香充分融合，汤底加入老母鸡、鸡脚、白果、玉竹、红葱头与胡椒，再熬煮三小时，方能成就胶质感丰富、带著胡椒温润辛辣的汤头。入口不仅暖胃，更让人由内而外感到舒畅。这道真材实料的功夫菜售价 250令吉，在市面上简化版本面前，高下立判。
蜜汁西班牙黑毛猪肋骨端上桌看著就是一种享受，伊比利亚黑毛猪肉质细嫩，先蒸后焗，刷上蜂蜜层被烘烤至微焦，甜咸交织，带有淡淡焦糖香气，嚼劲中又有肉汁渗出，真的会有幸福感。
鲍参金黄豆腐则是以朴素见精致，豆腐每日新鲜制作，外层煎得金黄酥香，内里依然细嫩，搭配十头鲍鱼与海参，将家常食材提升至宴席层次，豆香与海味彼此映衬，口感谐地并存。
主食方面，建议必须安排上餐厅的灵魂粉面生虾带子滑蛋河，河粉炒至镬气十足，淋上香滑蛋汁，再配以鲜甜虾肉与细嫩带子，入口既有街头炒粉的亲切感，也有高级食材带来的鲜美层次，有让人欲罢不能的丰富口感。
除了这些“大菜”，不妨尝试餐厅亲制的荔枝芝士虾球，咬下去有虾肉的鲜爽与芝士的浓郁，最后以“青柠龙眼爱玉冰”作结，酸甜清新、冰凉爽口，正好洗去前面的厚重。
这次新故乡酒楼推出的经典菜单，不只是菜色升级，更像是一场回归传统的旅程。冯亚桂总厨以五十年的坚持，展现粤菜的本真与精髓，也是心里的一份温暖，你就会明白，家的味道原来可以如此奢华又如此真实。
