60年代初至今，三代人只售卖叻沙、虾面和鱼饺面，马六甲永来香茶餐室靠“家族的味道”抚慰人心，俘获老少顾客的味蕾！
马来西亚华人的早午餐离不开面食，这看似普及的民间料理，在许锦尊（46岁）观念中，从汤头、配料、辣椒，无一不可马虎。
自小，他跟哥哥放学后便到店里帮母亲卖面，也从那时开始对延续家族味道产生很大的兴趣。
“到了正式自己经营，每当听见顾客笑著向我说，味道没有变过，对我是一个赞赏。”
.jpeg "许锦尊从20多岁开始传承外公和母亲的手艺，坚持不偷工减料，并打算传授给孩子。")
身为第三代接班人，他在20余岁才把家族的所有烹煮面食秘方学好，而这古早味源自外公和母亲，再传给他和哥哥。
“虽然有外人曾想要向我母亲买下秘方，但她选择不卖。”
.jpeg "永来香以60年的古早味叻沙、虾面和鱼饺面俘获顾客的味蕾。")
他向《 东方日报》指出，祖籍潮州的外公自60年代开始带著母亲，踩著三轮车认真地到处兜售叻沙、虾面和鱼饺面。
.jpeg "浓郁的叻沙汤拥有60年的秘方。")
当他的母亲陈淑华接手，80年代在武牙拉也路博特拉（Putra）医院附近设店后，才取名永来香。
“通常顾客是一家大小来吃，最多人点的是叻沙和虾面，不懂得吃辣的小孩选择鱼饺面。”
.jpeg "本地美食家曾到访永来香品尝传承三代人的古早味叻沙、虾面和鱼饺面。")
茶餐室目前坐落在培二小学附近的商铺，老顾客依旧不少，还有来自印尼的华侨、新加坡游客。早期香港巨星洪金宝也曾到访。
“印尼华侨主要打包叻沙，会特别要求叻沙汤分开外带。”
他用汤勺盛起熬煮了数小时的叻沙汤，浓郁的汤头香气便扑鼻而来，他说道：“这里放入至少6种香料，份量由我母亲分配。香料和椰浆也只采用新鲜的。”
“我们叻沙汤汁没有加入海鲜，只有虾面才放人虾壳熬煮五六个小时。2种面食所配制的辣椒，也各有不同，每隔几天就需要花时间慢慢炒。”
永来香的叻沙和虾面，与其他店家有所不同的是加入了住家自炸的香脆腐竹皮。
“从外公那年代开始，我们就已加入酥脆腐竹皮，让整体口感更香，不会感到腻。一些客人也会要求另外购买3令吉或5令吉的香脆腐竹皮，当零食吃。”
.jpeg "店里自炸的香脆腐竹皮，从60年代就开始成为永来香的叻沙和虾面的配料之一，不少顾客也会特别订购。")
他透露，带有猪油渣香气的鱼饺面的主角是亲戚手工制作的鱼饺和西刀鱼丸，不含防腐剂。
“我坚持不偷工减料，就算食材价格起价，售价也尽量控制在合理的范围，希望让顾客吃得满足。接下来，我最大的目标，是继续把祖传古早味发扬光大，如今已准备好传授给20岁的儿子。”
店名：永来香茶餐室
地址：13, Jalan Tamby Abdullah, 75000 Melaka（培二小学附近）
营业时间：早上7时30分至下午2时30分；周一、二、四五六（周三休息）
