【食在享受】陈家咖啡店砂煲咖哩面　令人吃到忘我境界

太平金点商业中心的陈家咖啡店，隐藏著特色砂煲咖哩面档，热呼呼的咖哩汤香气扑鼻，各种配料交织激起的美味气息诱人，直教人吃到忘我境界。

咖哩面是一道由华巫印等不同文化混合的面食料理，在我国是一道常见的面食料理，在大部分的路边摊、茶餐室、美食中心等都可见其踪影。

普遍上，咖哩面的做法是先烫熟面与豆芽，再加入咖哩虾、鱼饼等佐料，才淋上咖哩汤，供顾客享用。

然而，砂煲咖哩面的做法则是在顾客点食时，将已煮好的咖哩汤头倒入砂煲煮至沸滚，才将面及佐料倒入，煲出热呼呼、香喷喷的砂煲咖哩面。

这道治愈美食香浓美味，令人尝一口就忘不了，沉浸在享受美食的快乐氛围。

档主苏金泉（33岁）接受《U玩食》访问时指出，本身于上午在后廊开设咖哩面、板面及鲜煮摊档，前年开始在陈家咖啡店，从下午至晚上开档售卖砂煲咖哩面。

他分享售卖砂煲咖哩面的因缘，早前曾见过外地小贩售卖砂煲咖哩面，于是，在陈家咖啡店开档时，推出砂煲咖哩面，让太平的顾客有机会品尝不一样的咖哩面。

“在太平，普遍上都是传统式的咖哩面，我尝试一改传统，自行研究，发现煮出来的砂煲咖哩面，顾客享用后给予令人鼓舞的反馈，于是决定正式售卖。”

他表示，砂煲咖哩面的灵感相信是来自砂煲伊面及砂煲肉骨茶，类似吃法进一步延伸至咖哩面。

一般上，一道好的美食必须要有温度，才显得美味可口，而砂煲咖哩面哪怕是喝到最后一口汤，都还是温热的。

他说：“尤其是在天气较冷时，在喝下热腾腾的咖哩汤后，身体会感到有一股的暖流，冷凉感顿时消失。”

他介绍，砂煲咖哩面的做法不会很复杂，所采用的都是传统咖哩面的用料及配料，包括了黄面、豆芽、青蒜、鱼饼、鱼丸、咖哩虾及咖哩酱等。

“咖哩汤是灵魂，因此，烹煮咖哩汤需要特别费精神，用料必须到位，不能偷工减料。”

苏金泉所烹调的咖哩汤头是采用鸡汤，加入虾米、峇拉煎、大蒜、香茅、辣椒、酱油、盐、椰浆、冰糖及咖哩粉等，需熬煮20至25分钟。这时，汤头色泽黄中带红，弥漫馥郁咖哩香。

他说，待顾客点砂煲咖哩面时，就把咖哩汤头及豆卜置放在砂煲中煮至沸滚，然后将鱼丸、鱼饼及咖哩虾加入，接著倒入黄面及豆芽，再把面及佐料搅拌匀均，最后加上油炸葱头、青葱及鸡蛋，再烹煮约半分钟就可出炉。

砂煲咖哩面的特色除了采用砂煲烹煮，呈现手法不一样之外，另一特点是会加鸡蛋，赋予特别口感。

此外，面条可自由选择，除了黄面与米粉，顾虑客可随喜好造择老鼠粉、金旦面、伊面、濑粉、云吞面或面线，每碗8令吉50仙。

【资讯栏】

陈家咖啡店砂煲咖哩面
地址：太平金点商业中心
TBC，16，Jalan TBC 2，Taman Tupai Mas，34000 Taiping，Perak
营业时间：下午5时至晚上10时30分（每2周的周一、周二休息）
联络电话：011-26149492