不知道对品酒爱好者来说，能同时品尝到10杯不同的清酒（Sake）意味著什么？Sakana Japanese Dining Restaurant 与酒商TMI携手为广大顾客带来“Sake Soiree”，只需118令吉，就能在26种清酒种类中任选10种畅饮，工作人员还贴心地为顾客讲解各种清酒风味、原产地等，助顾客找到“梦中情（清）酒”。
日本清酒（Sake）是日本传统文化的重要象征。从古代宫廷祭祀到现代餐桌，清酒一直是日本人生活中不可或缺的一部分。
对于不怎么接触清酒的人群而言，会觉得清酒口感较为辛辣，难以接受。说实话，本人一直以来是红酒爱好者，对米酒只能称得上不感冒，面对Sake Soiree多达26种清酒种类，实在眼花缭乱。幸好，工作人员很细心地讲解各种酒类风味，产地等，会依据你喜欢的口味推荐合适的清酒，非常贴心！
不过，工作人员倒的份量蛮多，大约有高脚杯的三分之一份量，建议品酒者搭配食物下肚，以免“喝到吐”。点上几道美味的日式料理，与亲朋好友一边小酌一边谈笑风生，非常惬意。
清酒的酿造工艺：精米步合的奥秘
清酒的酿造过程极其讲究，其中“精米步合”是决定清酒风味的重要因素。所谓精米步合，指的是碾磨后的白米重量占原始糙米的比例。精米步合越低，代表米粒打磨得越精细，去除了更多的蛋白质和脂肪，使酒体更加清爽纯净。
大吟酿（精米步合50%以下）：采用低温长时间发酵，酒体轻盈，果香馥郁，口感细腻优雅。
吟酿（精米步合60%以下）：具有花果香气，风味清新柔和，略带辛口馀韵。
纯米大吟酿（精米步合50%以下，仅使用米、米曲和水）：在大吟酿的细腻基础上，带有更深层次的米香和醇厚度。
纯米吟酿（精米步合60%以下，仅使用米、米曲和水）：口感纯正，米香与果香并存，馀韵悠长。
本酿造（精米步合70%以下，适量添加酿造酒精）：风味较为辛口，口感清冽，是传统清酒的代表。
纯米酒（无酒精添加，仅用米、米曲和水酿造）：具有浓郁的米香，醇厚而富有层次，适合不同温度饮用。
普通酒（无特定精米步合要求）：价格亲民，风味各异，适合日常佐餐。
清酒的温度哲学：一酒多味的艺术
清酒的独特之处在于同一种酒，在不同温度下能呈现完全不同的风味。这种变化不仅取决于酒的种类，也取决于饮用者的个人喜好和当时的环境。
冷酒（5-15°C）：适合吟酿、大吟酿类，能突出其果香和清爽感。
常温（15-25°C）：展现酒的原始风味，适合各种类型的清酒。
温烫（30-40°C）：能增强酒的柔和度，使口感更加圆润，适合纯米酒和本酿造。
热烫（50°C以上）：赋予酒更深厚的层次，提升米香和馀韵，适合部分纯米酒与传统老酒。
【资讯站】
Sakana Japanese Dining
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