Roti Babi 是一道传统的街头美食，其经典做法是将厚片面包一侧切开，填入由猪肉与洋葱炒成的馅料，再沾上蛋液炸至金黄酥脆。然而，位于槟城柑仔园布朗草场饮食中心的【Mary Hot Bread】摊位，由林玫桂（71岁）所制作的 Roti Babi 突破了传统，改用鸡肉代替猪肉，带来了全新的风味。
林玫桂的招牌 Roti Babi，是将鸡肉碎与洋葱等佐料炒制而成的馅料抹入厚片面包中，并在下锅前为厚片面包沾上蛋液，炸至酥脆后切片享用。品尝时可感受到外脆内嫩，香气四溢的美味。
此外，食客还可选择以裹上面包糠炸制的酥脆 Roti Babi，外皮经过沾蛋液后再裹上面包糠，炸制后口感更为酥脆，呈现外焦里嫩的独特风味。
除了传统的鸡肉 Roti Babi，档口内还提供另一款鸡肉蘑菇口味，搭配老板特调酱料，让这道美食更加出色。
无论是传统口味还是创新搭配，均可搭配老板特调酱料，满足不同食客的味蕾。
除了 Roti Babi，林玫桂还提供炸虾饼、大春饼，以及仅在周末限量供应的蘑菇汤，每道菜品均由她亲自制作，确保新鲜美味。
林玫桂接受访问时透露，自己年轻时曾是一名厨师，后来决定创业，并研究出这道独具特色的 Roti Babi。她说，自己已经营这家摊位约22年，并感谢食客们对这道料理的支持与喜爱。
她提到，最初她是在浮罗池滑经营摊位，后来才搬迁到现址。
“最初我是用猪肉作为馅料，但随著健康意识的提升，我改用鸡肉，迎合更多食客的需求。不过，Roti Babi 的招牌名字仍然保留至今。”
林玫桂强调，无论食客选择哪一款料理，她都坚持使用新鲜食材，现做现炸，以保证每一道菜都美味可口。
【通讯站】Mary Hot Bread
地址：Medan Selera Padang Brown，Jln Perak, 10400 George Town, Pulau Pinang.
营业时间：11am - 4pm （休息日：周二、周三和周四）
电话：019-7173314
