有时候会好奇，明明海胆已经长成不能吃的样子，却依然有这么多饕客为之向往，不为其貌不扬的样子给劝退？
当海胆壳被剥开，里面金黄色的肉质呈现出最纯粹的鲜味。入口的瞬间，细腻绵软的口感像是淡淡的奶油，轻轻在舌尖融化…
《U玩食》受邀品尝号称由“全球唯一”的海胆牧场——新鲜运输来马的海胆，并Sakana Japanese Dining的厨师团队亲手制作。餐厅特意配合北三陆Factory海胆与Fisherman Japan而推出的专属“海胆菜单”（Menu Uni）：扇贝串（Scallop skewer）、海苔茶泡饭（Seaweed “Ochazuke” Japanese porridge）、海胆（Uni Sea urchin）、雪蟹可乐饼（Snow crab croquette）、自制蕨饼（Homemade Warabi mocha）。
拥有全球卓越的海胆培育技术、也是世界唯一的海胆牧场。坐落在日本东北地区的岩手洋野町的北三陆Factory，主要以饲育北紫海胆为主，生产包括带壳海胆、海胆抹酱等多种水产加工品。
北三陆Factory主要以北紫海胆的品种为主，被视为高级品的海胆。亲尝海胆后，才发现高级之处何在，海胆呈现淡黄色，肉质相较来得紧实。虽说海胆有人爱有人恨，但无可否认的是，非常新鲜。据创办人Yukinori Shitautsubo透露，所有海胆经由捕捉后，打包运输至各国，保证顾客能吃到最新鲜的海胆。
对于不喜欢吃海胆的人，强烈建议搭配茶泡饭享用，绝对会发现新大陆！不得不说，Sakana Japanese Dining的茶泡饭，热茶淋上白饭，将浓浓的食材搭配海苔挥发美味至极。一口下去，并不像普通的茶泡饭口感软绵，层次非常丰富。若再搭配鲜甜的海胆下肚，那味道真是极致。不知不觉间，一碗茶泡饭瞬间见底。
虽说海胆是今天飨宴的主角，但配角们也各有千秋。印象最深刻的，莫过于酥脆的雪蟹可乐饼，被面包糠包裹的雪蟹非常滑嫩，细嫩无比。初尝还能吃到鲜味，对于螃蟹爱好者来说，可谓一大享受。
虽然这次的日本海产品品鉴会规模不大，但却隆重且意义非凡，记者通过此次交流深刻体会到了日本海产行业的独特之处，从中认识到了——Fisherman Japan。他们是由日本年轻渔民组成的团队，他们致力于从东北地区出发，向全国乃至全球展示面向下一代的渔业未来。与传统印象中渔民属于劳动阶层的刻板印象不同，这群年轻人赋予了捕鱼业新的生机与国际化的视野。他们提倡的“3K”理念——“酷、赚钱、革新”，展现了年轻一代的创新精神与活力，为渔业的革新发展注入了新的动力——捕鱼，也能很酷。
