手工精酿啤酒不仅是一种饮品，更是一种生活态度。精酿啤酒或被称为手工啤酒，词汇来自“Craft Beer”的翻译，与普通量产啤酒不同，精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，通过自然的发酵工艺和细致入微的酿造方式展现出多层次的风味，生产过程不加入任何人工添加剂，口味纯粹不加修饰。每一口都充满了酿酒师的巧思与心血，啤酒不只是为了消遣，它可以是一种表达自我、发现生活细节的方式。
Fatboy品牌的创始人黄文升（David）对啤酒的兴趣始于他对不同风味的好奇。在日常生活中，除了市场上常见的量产啤酒，还有一种手工精酿啤酒，它以独特的酿造方式和多变的口感著称。精酿啤酒的魅力在于它的多样性，每一款都有自己的个性，背后凝聚著酿酒师的创意。
黄文升被精酿啤酒复杂的风味和制作工艺深深吸引。精酿啤酒与普通啤酒的最大区别在于，它注重风味的层次感和自然发酵的过程，而不是追求产量和商业化。每一杯精酿啤酒都有其独特的风味，从清新的果香到浓郁的麦芽香，每一口都能让人体验到不同的感官享受。
他在家中开始了啤酒的自酿尝试，努力探索如何通过原料和发酵工艺展现出独特的风味。他希望通过这种手工酿造的方式，呈现一种与众不同的啤酒体验，让更多人了解到，啤酒不仅是一种饮品，更是让大家在品尝时感受到其中的故事与情感，体会到精酿啤酒背后的人文气息 。
从摄影到精酿：行业转型的推动力
黄文升早年的职业生涯与摄影紧密相关。毕业于Saito艺术学院和平面设计专业后，他继续在南洋艺术学院主修摄影，并从事商业摄影工作，主要拍摄商品广告和婚宴活动。然而，随著智能手机的普及，越来越多的人选择用手机进行拍摄，摄影行业也因此发生了变化。黄文升意识到，曾经的稳定收入变得不再可靠，这促使他开始思考职业转型的可能性。
随后黄文升为日本啤酒品牌Sapporo担任市场销售，他积累了大量与啤酒相关的知识，在工作期间，他深入了解了啤酒市场，并逐渐对啤酒，特别是精酿啤酒，产生了浓厚的兴趣。
真正点燃他对精酿啤酒的热情，是一次在新加坡的经历。在那里，他第一次品尝到手工精酿啤酒，并被其复杂的风味和多样化的酿造方式震撼。这次体验让他意识到，原来啤酒的世界如此广阔，不仅仅局限于市场上常见的量产啤酒。精酿啤酒强调个性化的风味和天然的原料，这种丰富的层次感让他深深著迷。
“我发现啤酒并不只有一种标准的味道，它可以变得如此多样而有趣，”黄文升回忆道。
这次经历彻底改变了他对啤酒的认知，也成为他决定进入精酿啤酒领域的起点。他开始自学酿造技术，并希望将这种特别的啤酒文化带回马来西亚，分享给更多的人。
创业初期的挑战：从热情到现实的落差
尽管黄文升对精酿啤酒充满了热情，但创业的道路并不平坦。回到家乡芙蓉后，他开设了第一家精酿啤酒专卖店。然而，市场对这种“非主流”产品反应冷淡，许多消费者并不了解精酿啤酒的独特之处。
“起步的时候，在马来西亚几乎没有什么人了解手工精酿啤酒的概念，大家更习惯喝量产啤酒，而我们这些小众产品看起来既陌生又贵。”
黄文升没有被这些挫折击倒。他坚信精酿啤酒不仅仅是一种商品，更是一种可以与顾客产生情感联系的文化。他不断通过举办啤酒品鉴活动，教育消费者如何欣赏手工酿造的精髓。通过他的坚持和努力，越来越多的人开始对精酿啤酒感兴趣，逐渐培养起了一批忠实顾客。
随著时间的推移，黄文升的坚持开始得到回报，几年不懈的努力，他逐渐打入了本地市场，Fatboy的啤酒凭借独特的品质和口感，赢得了一群懂行的顾客，生意也逐渐有了起色。Fatboy的市场定位明确，瞄准那些追求高品质啤酒的中年消费者和喜欢尝鲜的年轻人。
在黄文升的精酿啤酒背后，是他对每一个细节的精益求精。他强调说：“我们的啤酒完全依靠天然发酵，使用的是优质的原料，没有任何化学添加物。这是我们产品的核心价值。”
手工精酿啤酒背后的匠心与执著
黄文升通过他创立的Fatboy品牌，展现了手工酿造啤酒的魅力。与市场上常见的工业量产啤酒不同，Fatboy啤酒坚持使用天然优质原料，不添加任何防腐剂或化学添加剂。
每一款Fatboy啤酒都有其独特的风味。比如经典的艾尔啤酒，入口圆润，层次分明；还有一款备受喜爱的咖啡啤酒，带有浓郁的咖啡香气，赋予了啤酒更为醇厚的口感。这些独特的风味，正是黄文升对精酿啤酒不断探索和追求的结果。
黄文升深知，精酿啤酒的魅力在于它的多变与丰富的层次感。与普通啤酒相比，精酿啤酒像是一场味觉冒险。无论是酒花带来的微苦，还是麦芽的醇厚回甘，精酿啤酒的每一口都能带来不同的感官体验。黄文升说：“精酿啤酒不仅是喝酒，它是一种品味和享受，通过它的丰富变化带来不同的体验。”
精益求精的生产工艺
手工精酿啤酒的酿造远不止“倒水煮麦”那么简单。黄文升对每一个细节都力求完美。Fatboy精酿啤酒选用来自全球顶尖产区的麦芽、酒花和酵母，每一种原料都经过精挑细选。特别是酒花的选择，既决定了啤酒的香气，也赋予了其丰富的层次感和独特的风味。
在酿造过程中，黄文升尤为注重发酵的时间和温度控制。Fatboy啤酒的发酵通常需要长达一个月的时间，期间每一度的温度变化都必须精确调控，以保证每一批啤酒都能达到最佳的品质和口感。他强调，手工精酿啤酒的发酵需要足够的耐心与精准的调控。“发酵过程中的细微变化都会影响整批啤酒的风味，这是手工精酿啤酒中最具挑战性的一环。”
然而，黄文升的目标不仅仅是酿造“好喝”的啤酒，他不断探索如何让Fatboy的每款啤酒达到新的高度。每一款新品诞生的背后，都是无数次的实验和调整。他尝试过来自世界各地的酒花，从美国到新西兰，甚至是特别定制的品种，无一例外都进入了他的试验清单。
黄文升说：“一款好的啤酒，不仅要让人觉得好喝，还要留下深刻的印象，让人一喝就难以忘怀。”这种追求体现在Fatboy每一款产品的细节上，无论是酒香中隐约的柑橘调、热带水果的芳香，还是轻微的咖啡豆馀味，都是黄文升精心设计的成果。
市场定位与推广：用文化吸引懂行的人
Fatboy的啤酒相较于普通啤酒定价较高，虽然让Fatboy的受众相对小众，但其品牌理念实强调“喝好的啤酒”，并非仅仅追求市场上的大规模销售，而是希望将优质的手工精酿啤酒文化传播给更多人。
黄文升坚信，啤酒不应该只是廉价的消耗品，而应成为一场味觉的享受，一次文化的体验，引导消费者重新审视啤酒的价值与意义。“我们希望带给顾客的是一款有深度、有故事的啤酒，不仅仅是为了喝酒而喝酒，而是为了品味和体验。”
虽然Fatboy在市场上逐渐建立起品牌认知，但手工精酿啤酒的高价始终是它与消费者之间的一个壁垒。黄文升深知，在一个对手工精酿啤酒还不完全熟悉的市场，高定价可能让一些顾客望而却步。然而，他坚信，随著市场的成熟，越来越多的人会理解精酿啤酒的真正价值。
为了应对这一挑战，黄文升选择通过参与市集和线下活动来推广他的品牌。与消费者建立更紧密的联系，帮助他们更好地了解Fatboy啤酒的精致之处。他坚信，只要顾客真正品尝过Fatboy的啤酒，他们就会明白这与普通量产啤酒的区别，愿意为其质量与口感买单，此外通过这些活动搜集了宝贵的市场反馈，以便不断改进产品和营销策略。
作为一个本土品牌，Fatboy的啤酒并非在马来西亚本土酿造。黄文升选择在越南进行生产，并通过合法的渠道将啤酒进口至马来西亚。所有啤酒均经过了严格的税务和海关监管，确保在法律法规的框架内运营。
黄文升计划继续扩展市场，推出更多新口味的精酿啤酒，以满足不同消费者的需求。同时，他计划在市集之外进一步扩展线下渠道，开设更多的实体店面，并组织更多的啤酒爱好者聚会和品酒会，推动Fatboy品牌的持续发展。
每月活动推精酿啤酒
The Craft Beer Shop Melacca 目前提供多款精酿啤酒，每款都具有独特风味，满足不同口感爱好者的需求。其中，Fat Boy 热带融合淡色艾尔啤酒（Fatboy Pale Ale）是一大亮点，这款啤酒将芒果、柑橘、松树、百香果和酸橙的香气融合，带来充满清爽和多样性的味觉体验，适合在炎热的气候中享用，入口带有微苦感，随后伴随著花香的回甘，独特口味层次丰富，现已推出330毫升罐装，可以轻松带回家享用。
此外，The Craft Beer Shop Melacca 还提供其他精彩的精酿啤酒选择，例如咖啡世涛啤酒（Fat Boy Coffee Stout），这款啤酒带有浓郁的咖啡和巧克力风味，非常适合喜欢深层次口感的啤酒爱好者。店内还有Fat Boy English Pale Ale和Fat Boy Romeo DHIPA可供现场享用。
同时为了在马来西亚推广精酿啤酒，每个月The Craft Beer Shop Melacca 都会举办不同的活动，对精酿啤酒感兴趣的朋友可以随时留意面子书官网以获取最新资讯。
