【每周吃FUN】河马卡芒贝尔芝士蛋糕味蕾到心头的享受　芭芭拉工房重质不重量

大马甜品市场逐渐饱和，欲在激烈的竞争中脱颖而出，必须制作出市场上找不到，与众不同的甜品。这不仅需创意和独特的风味，还需要对品质的严格把控和对细节的极致追求，才能吸引顾客的注意，赢得喜爱。

独特之作出奇制胜

现年35岁的BÁRBARA 芭芭拉•工房创办人卢美君（Chef Barbara Michiko's ）坦言，要做就做“外面买不到、只有在这里才能品尝到的甜品”，否则很难在市场上突围。

投入烘培业及甜品制作长达9年的她，也曾遇到瓶颈期，不懂下一步该如何是好，只能缓一缓，沉淀下来，理清思绪及调整好未来方向和目标，才有了造型可爱，赚人眼球的河马卡芒贝尔芝士蛋糕（Hippo Kamayaki Camembert Cheesecake）概念。

Barbara透露，每制作一个河马卡芒贝尔芝士蛋糕消耗不少时间，约6小时才能完成，不能操之过急。注重原材料及精心调配口味与配方的她，一手一脚包办，加上所使用日本进口材料和价值不菲的日式野木町窑炉去烘烤，能否回本？

她笑言，成立烘培工房主要是为了兴趣，因为喜欢才会不留馀力地坚持下去。只要做著自己喜欢的事情就不会觉得累，也不会以值不值得来衡量。更重要的是，坚持慢工出细活的她，不会为了赚快钱而毁掉自己的 “金漆招牌” 。

河马卡芒贝尔芝士蛋糕底部是采用日本鸟越特幼米粉制做，再把搅拌好的口味倒入模具中，放入冰箱冷却后才放进日式野木町窑炉内。

细节决定成败

现阶段专注于累积线上顾客的她，推出了不同口味得河马卡芒贝尔芝士蛋糕，包括原味、抹茶、紫薯、草莓、咖啡、蕃薯，以及最为特别的明太子及酒酿葡萄干口味；接下来亦会专注研发更多新口味，如更贴近大马人口味的猫上王芝士蛋糕。在圣诞节和农历新年期间也会限时推出不同口味的芝士蛋糕应景一番。

而所有口味都是经过Barbara精心制作和调配的，采用天然食材制作，如亲自熬制草莓果酱，煨蕃薯去皮后再碾压成泥以及耗时9个月腌制葡萄干等，几乎每一款口味的制作过程都来之不易；充分应征了“魔鬼藏在细节里，细节决定成败！”这句话。

此外，每个口味的份量比例恰到好处，丝毫不“喧宾夺主”，浓郁的芝士蛋糕既没盖过芝士的味道，还能品尝到淡淡的其他口味，不甜不腻，多吃也不感罪恶。Barbara表示，芝士蛋糕不含任何防腐剂，建议食客在5天内吃完，否则会变质。

由于使用日本进口原材料和制作细腻，因此河马卡芒贝尔芝士蛋糕较市场上的芝士蛋糕，价钱来的更高一些，注重品质的Barbara笑言一分钱一分货，懂得欣赏的人自然会认可。她目前一天最多只能制作出30个芝士蛋糕，需提前预订。另外，河马卡芒贝尔芝士蛋糕也提供冷冻邮寄服务，可让外州老饕品尝到她的手艺，包装内的冰袋及包装袋亦从日本进口，其用心程度可见一斑。