（波德申29日讯）咖哩鸡虽然是一道普遍的美食，然而在波德申的这道阿嬷皇牌咖哩鸡却也让人一试难忘。顾名思义，这是一道有家及古早味道的美食，且是由一名87岁的阿嬷掌勺。
阿嬷经营熟食摊迄今已有38年，但她老而弥坚，每天的劳动让她感到不会终日过得无所事事。
这名阿嬷是来自波德申的刘娣，最初期，她是在波德申巴士总站沿河一带以卖八宝凉茶为生，经营逾20年；尔后，在1986年当波德申巴士总站兴建工程竣工后，她便迁往一楼的熟食摊营业，却成为众多的熟食摊中唯一一间华人餐，除了售卖八宝凉茶外，也开始添加多样化的面食及饭类。
包括鸡饭、叉烧饭、咖哩鸡饭、炒饭、云吞面、咖哩鸡云吞面、炒河粉及炒快熟面等，许多顾客都赞她的咖哩鸡非常美味。
她与儿子张绍良（60岁）共同经营熟食摊，刚开始时候，他们把在家里拿手的佳肴，经过改良后，煮出令当地人或老饕垂涎三尺的咖哩鸡，随之被称为阿嬷皇牌咖哩鸡，成为大家必点的美食之一。
.jpeg "波德申巴士总站楼上唯一一间华人熟食摊，深受当地人及老饕欢迎。")
阿嬷最为拿手的自然是招牌食物“阿嬷皇牌咖哩鸡”，它有别于其他多汁的咖哩鸡，属于干咖哩鸡，但鸡肉口感非常弹口，并且不会干柴。
而咖哩鸡云吞面，则是最受欢迎的招牌美食，当咖哩鸡配上同样是自制的叉烧，两者的味道非常美味。
刘娣在接受《东方日报》访问时表示，在疫情期间无法工作时，她感到无所事事，因此，当开放之后，她仍然坚持经营熟食摊，让自己每天可以继续的劳动，不过，并不会太操劳。
她偶尔也会选择休息，到槟城一趟去找女儿度假。
她披露，她现是与儿子一起经营，无论是准备材料或烹煮食物，他们都可以一起应付。
“所以我喜欢目前的生活方式，并没有打算退休。”
.jpeg "由张绍良及刘娣母子俩经营的熟食摊，迄今迈入38年。")
张绍良表示，当初他们决定经营熟食摊，因为想把住家美味佳肴推广及发挥得更好，因此进行改良，符合更多人的口味，才打响成如今众人所知的“阿嬷皇牌咖哩鸡”。
他说，为了确保食材新鲜，他清晨五六点就前往巴刹选购材料，尤其是肉鸡，更是要选择足够水分的肉鸡，加上他们独创的配方，才能够把咖哩鸡煮得美味可口。
与此同时，他说，避免咖哩鸡煮后放太久导致味道有所不同，所以每一次都会以少份量烹煮方式，绝对不会一大锅煮好放著。
“我们都是在等到差不多卖完时，再煮新鲜的咖哩鸡，确保口感不会受到影响。”
.jpeg "多样化的美食供食客选择，包括有炒米粉、炒果条及心形炒饭。")
他称，每次烹煮咖哩鸡，都需要一小时至一小时半时间。
无论如何，张绍良披露，有些老顾客都会来电预订阿嬷皇牌咖哩鸡，他们在靠近预订时间煮好，以确保食材保持新鲜，不会一早煮好放著等顾客到来取，因此美食获顾客认同，拥有不少的回头客。
他称，在疫情之前，不仅获得当地人到来寻找美食，也有不少游客闻名而来，不过，疫情后，到来的游客却减少了。
阿嬷皇牌咖哩鸡
地址：波德申巴士总站楼上K8熟食摊
Unnamed Road, Kampung Bahasa Kapor, 71000 Port Dickson, Negeri Sembilan
联络电话：016-6268930
营业时间：周一至周日，早上8时至下午4时30分；每逢周一休息
