在大马，打著上海小笼包旗号的餐厅多不胜数，比比皆是，然而你可有品尝过真正出自上海老师傅手工制作的上海小笼包？“小笼包”可谓是上海苏浙苑餐厅的代名词，堪称最有名气的招牌美食。
市场上小笼包随处可见，但要真正做到皮薄馅靓，爆浆喷汁的正宗上海味道，位于吉隆坡JW万豪酒店的上海苏浙苑餐厅无可匹敌，值得一提的是，该餐厅被评选为米其林2024精选餐厅之一。
于1999年从香港被遴选调任至苏浙苑餐厅当“开国功臣”的厨师长汪永跃大厨，是第一批被选中来马发展、开拓市场的上海厨师，他透露，当时与另外两位同行一同前来打拼及大显身手，惟至今只剩下他一人留守到最后。
作为苏浙苑餐厅内最资深的大厨，入行逾40年的他自认把正宗上海经典料理传承得不俗，有口皆碑备受大马食客欢迎；并得到了许多食客的真诚反馈与赞扬，这是一件令人鼓舞的事。
随著时代的转变，食客们的口味也在变更，厨师们不能故步自封，停滞不前，反之应不断学习，紧贴市场需求并跟上潮流，对此，苏浙苑餐厅在推出创意料理及摆盘上亦可圈可点。
来自上海的汪师傅，30岁时在哥哥开设的餐饮店内帮忙，机缘巧合下踏上了厨师这条康庄大道；他认为上海人喜欢浓油赤酱，这亦是上海菜的精髓，并重点推荐苏浙苑极具人气的料理，包括樟茶鸭、松鼠桂花鱼、葱烧海参及古方原浆东波肉以及前菜四大天王如槽香醉鸡、三色海蜇、镇江肴肉及脆皮素鹅。
樟茶鸭和北京片皮烤鸭截然不同，做法是先腌制鸭肉后在使用檀香木进行烟熏，酱汁加糖搭配馒头一同食用，独特风味。
祖籍宁波的他指出，早年不同祖籍的人士移居至上海，除上海菜原型外，同时参杂了部分川菜、京菜、鲁菜、粤菜等风味，以致上海菜变得更多样化。
客人永远是老板
现年72岁的他扬言“活到老学到老”，同时也呼吁年轻一辈得厨师爱自己所选，忠于自己的工作，不轻易放弃。此外，客人给予的意见亦非常重要，厨师需照单全收并继续改进。
汪师傅接受度颇高，故厨师们在推出创意新料理时都会询及他的意见，以迎合食客的口味，他也鼓励后辈勇于创新，冀他们能把心思多放在工作上。
“若在制作料理时遇到瓶颈，应和团队敞开心扉交流，群策群力一同解决，相信问题一定能迎刃而解。”
他披露，2020年曾因新馆肺炎滞留香港，所幸餐厅团队们不言败不气馁，把餐厅经营得有声有色，看到团队们的成长、致力保持食物水准，令他相当欣慰。
另外，苏浙苑打造一日三餐，早餐有上海点心、午餐有单点面条及套餐，晚餐可叫菜吃饭，甚至包场举办小型私人宴会、生日宴等，可一次性满足所有食客的需求，可容纳至少150人。
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