食物的原味指的是在烹调过程中保留食材最自然、最原始的风味和特性。追求原味的人注重食材本身的新鲜度和品质，希望能够真实地感受食物的天然滋味，而非被过多的调味或烹饪手法所掩盖。这种追求原味的趋势源于对饮食的纯粹和尊重，以及对健康和自然美味的追求。
近期，白沙罗高原（Damansara Heights）迎来大马饮食界一家主打“原味”的中华料理餐厅大府邸（Da Fu Di）。这家新颖的餐厅由来自香港的Arthur Chan携手大马的精湛团队共同打造，以“从原味升华”的宗旨，致力于追求食物的原汁原味，让食客在每一口中品味到各式菜肴的精髓。
“店如其名”，大府邸仿佛是一座达官贵人的住宅，旨在将高端中华料理呈现于食客面前。餐厅主打的是粤菜，并以追求食物原汁原味为核心理念。
在这里，食材的品质至上，每一道菜都精心挑选优质食材，并用心烹调，以保留食物最纯粹的风味。餐厅绝不添加味精，坚持将中华美食的原味发挥到极致。
严谨料理标准 追求原味极致
大府邸的团队对料理十分严格挑剔，希望能够传承传统中华料理，避免特别的烹饪技术失传。菜单主要以“功夫菜”为主，这些菜品需要耗费较长时间，但由于慢工出细活的做法，确保前来的食客每一口都是极致的享受，深深感受到食材原有的好味道。
为了追求原味，大府邸几乎不接受带外，以免破坏食物原有的风味。餐厅的主要客户群锁定喜欢“好料”的上流阶层人士，提供包厢和VIP通道服务，以确保顾客在宁静、高雅的环境中品味最顶级的美食。
Arthur Chan直言，在马来西亚开设餐厅最大的挑战之一是食材的取得，其团队不惜走遍全马，甚至经常到巴刹带回新鲜的各种食材，只为了将最好的滋味提供给食客们，同时也能支持本地商家。面对缺少特定食材的情况下，他们退而求其次，选择味道相近的食材进行调整，致力于将料理打造成最理想的效果。
《U玩食》品菜体验
日前，大府邸邀请了《U玩食》进行品菜体验。厨师每日精心搭配的前菜包括明火叉烧、秘制卤水蛋、金瓜汤煨带子。这些菜品展现了餐厅对原味的极致追求，卤水蛋使用的是秘制卤汁，溏心金黄汁液缓缓流出，味道可口，有别于外边一般的卤蛋；叉烧亦肥瘦适中，口感略甜，散发出诱人的香气；金瓜汤煨带子则较为清淡，却又不失鲜味。
接下来是双椰栗子煲鸡汤，这款炖汤使用了椰子、海底椰、栗子等食材，乃精心熬制养颜的汤水，炖煮过程中不添加一粒糖或盐，却能让以为会重口的褐色汤水入口清香甘甜，所有食材混合椰子水和果肉展现了厨师的巧思。
此外，卤水皇鸭和天下第一鸡（卤水鸡）是大府邸的招牌菜之一。卤汁以18种香料为基础，需要浸泡五六个小时后，才进行卤的工作，以确保鸡或鸭都能充分吸收香味。这独特的烹饪方式让食材散发出一种清香，与一般的卤汁有所不同。
建议食客一开始先品味原味，再搭配特制的酱料，感受不同风味的卤水鸭与卤水鸡。
值得一提的是，这款秘制的卤汁口味醇和，能让食材够味的同时却又不会令人感觉重口味。
当天还有一款汤品——鱼汤猪皮菜心，入口当下传来一阵阵酒香，一问之下才知道厨师使用了12年花雕酒，乳白色的汤香气浓郁鲜美，入口柔和顺滑。
樱花虾蟹肉糯米饭成为当天的重头戏，当服务员端上桌，其份量顿时吸引了目光。这道料理结合了新鲜的樱花虾、鲜美的蟹肉以及糯米的独特口感，呈现出丰富的层次和令人愉悦的口味飨宴。
上好的糯米经生炒再蒸依然保留粒粒分明口感，樱花虾及蟹肉更是让这道菜鲜味十足，糯米吸收螃蟹的味道后，让鲜味更上一层楼，每勺犹如吃进满嘴海洋，忍不住就狂磕好几碗，让人欲罢不能。
作为收尾的甜点，大府邸准备了桂花糕、杨枝甘露、绿柳鲜果冰沙。桂花糕晶莹剔透，芬芳四溢，杨枝甘露清甜爽口，而绿柳鲜果冰沙以绿蔬制作，却甜蜜可口，酸梅的味道更能让人解腻，为整餐带来一个绚烂的结局。
大府邸带来的不仅是一场品味盛宴，更是对中华美食传统的一次现代演绎。这家餐厅通过其极致的追求原味，成功赢得了不少饕客的口碑和信任。在现代社会，人们对于食物的要求不仅仅是味觉的满足，更是对生活品质的追求。大府邸所提倡的“从原味升华”宗旨，正是在引领著人们重拾原味、追求真实、追寻美好的味觉之旅。
大府邸的开业无疑为本地的中华料理注入了新的元素，以其极致追求原味和对食材严谨要求，用心将中华美食的精髓发挥得淋漓尽致，带给食客们一场真正意义上的美食之旅。
【资讯栏】大府邸（Da Fu Di）
地址：Lot 5.26, Level 5, Pavilion Damansara Height, No. 3, Jalan Damanlela, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur
电话：012-342 7028
营业时间：11am—3pm；6pm—10pm
