（马六甲18日讯） “我的点心不用味精，仅用鸡精来调味。我用心把关点心品质，因为顾客很聪明，一吃就知道你到底下了多少功夫、有没有用心在制作点心。”
位于马六甲市区峇章的“小鲜豆豆花”专卖店“内有乾坤”，除了贩售新鲜豆奶、豆花和龟苓膏之外，更隐藏著一间港式点心店，主打纯手工制作、无味精又美味的点心。
这家点心店由现年53岁的邢诒泰师傅（Chef Heng）掌厨，他在疫情下创业营业至今近5年，凭借著优秀的待客服务，以及高品质港式点心，赢得顾客的一致好口碑。
不仅如此，邢师傅点心店也在网络上获得食客的极高评价，当中包括列为全马10大必尝点心店之一，得到美食网站的介绍及报导，列入老饕美食口袋。
身为道地马六甲人的邢诒泰在开设自家点心店前，其实是一名五星级酒店的资深点心师傅。
然而，2020年的新冠肺炎疫情，让他的生活起了翻天覆地的变化。
他接受《东方日报》访问时表示，他投身餐饮业超过40年，自小出来打工学手艺，在1990年期间到新加坡学制作点心，并于1996年回到甲州工作，当时已是五星级酒店的点心师傅。
育有3名儿女的邢诒泰在该酒店一呆就是25年，然而2020年的疫情让酒店熄灯，令他失去稳定工作饭碗，却也为他开启生命的另一个可能。
他坦言，失业的日子不好过，无所事事的他于是试著制作售卖点心赚取生活费，加上当时有不少店面结业，让他以低价格购买二手器材。
“当时由于还未能开放堂食，我就主打售卖冷冻点心，让顾客们可以卖回家蒸热享用，这样的日子维持了2年，过后才开放堂食。”
邢诒泰在店内售卖超过30种点心，全是手工、每天新鲜制作，蒸点和炸点各占半数，均都是顾客现点才现蒸现炸。
该店的招牌点心就包括酥皮叉烧酥、蜂窝芋头角、花生芝麻球、腐竹炸虾卷、红油好抄手、人参水饺汤、港式流沙包、港式烧卖等。
说起店内的点心，邢诒泰带著笑容推荐酥皮叉烧酥，直说制作这点心很费时费工，目前仅有少数的点心店仍在制作，属于少见的点心。
“花生芝麻球的花生馅料是自己亲手做的，吃起来咸甜适中，还有皮蛋猪肉粥不一样的地方是我们加入了咸蛋，让整体口感更为丰富。”
在制作港式烧卖上，邢诒泰坚持“多走一里路”，不仅手工切猪肉，也用心处理猪肉，如花时间浸腌清洗，让烧卖吃起来的口感更为清香和新鲜。
在五星级酒店服务多年的经验，让邢诒泰十分看重服务态度。
他说，该店的外国游客居多，不乏来自新加坡、韩国、日本、欧美的游客亲临品尝点心。
“我们以对待家人的方式，热心接待顾客，也会介绍游客到访甲州景点，让顾客们感觉亲切和舒服。这些小举动都会令顾客感到被重视，这样的服务态度很重要。”
尽管创业后需要面对各种挑战，包括早起备料、面对员工难请、材料价格上涨的压力，然而邢诒泰说，创业让他感到有成就感，尤其是当顾客给予称赞，带给他很大的动力，直呼再累也值得。
邢师傅点心 Chef Heng Dim Sum
营业时间：周三至周日（周三至周五早上7时30分至下午2时，周六周日早上7时至下午2时）
电话号码：012-339 6017
地址：313, Jalan Gajah Berang, 75200 Melaka
