来自传统客家家庭，自小讲客家话，情牵客家美食，锺云川携手爱妻吴美玲创立客家食坊，与热爱美食的食客，分享撩动舌尖味蕾的客家捞面与捞饭。
这家太平首家主打客家美食的食坊，其特色捞面与捞饭，不仅让客家人寻回故乡的至珍风味，更吸引不少其他籍贯食客，乃至赢得西方国家游客的好评。
考量到开设客家料理食坊或具一定风险性，两夫妻在开店前一个月，以外卖的方式销售捞面探温，市场反应不俗，因此，于去年3月正式在太平市中心开店，让食客能在店内直接享用热腾腾的风味美食。
起初，他们主打红烧鸡髀（腿）捞面和鸡丝捞面，配合需求先后增添鲁肉燥捞面、三层叉烧捞面及猪油渣捞面，接著推出双拼捞面，即鸡丝鸡髀捞面、三层叉烧鸡丝捞面，以及鲁肉燥鸡髀仔捞面。
值得一提的是，在经营外卖时只售捞面，开设食坊后则进一步推出捞饭，简言之是将面换成饭，饭会淋上特调酱汁，入口芬香，配有卤蛋。
锺云川（42岁）接受《东方日报》访问时说，父母亲都是客家人，母亲经常烹煮客家美食，全家人吃得津津有味，而他也师承母亲，再通过自己的研发，多样化菜单。
他说，在向面商采购客家幼面后，尚需自己另加工，以便享用时风味更佳，爽滑Q弹。
客家食坊最火热的捞面是红烧鸡髀捞面及三层叉烧捞面。锺云川娴熟的厨艺，将红烧鸡髀与配料处理得恰到好处，通过火候的掌控，肉嫩入味，咸甜适口。
同时，锺云川的干爸吴益华对叉烧腌制颇有心得，传授他腌制叉烧的秘方，是以三层肉腌制，软嫩多汁，香味四溢，而且，在食客点餐时会将叉烧加热，入口不会“冷冰冰”，至于鲁肉燥，则是以肉碎搭配一些肉片，更具口感。
所有的捞面都会撒上炸油葱、猪油渣及淋上特调酱料，主配料互相衬托，一口嗦下，鲜香满足感直抵心房。
这些美食不是在后部厨房准备，而是在前台处理，食客可以一览烹煮等准备过程，吃得安心。
食坊强调舒适干净，锺云川还将珍藏多年的各款日式招财猫摆饰在厨柜，美化与优化用餐环境情调。他说：“食客感觉食坊散发丝丝日本风，也有的说有台湾风格。”
【资讯栏】
客家食坊（Haka Cafe）
地址：17, Jalan Wayang Gambar, 34000 Taiping, Perak. （前国泰戏院旁）
营业时间：上午11时至晚上9时
电话：016-5212693
