我们最常听到吃肉骨茶会热气、汤很咸、喝多会口渴等，但真正用心制作的肉骨茶不但不会热气，反而可品尝到原汁原味且养生，吃了后会让你有好精神！
槟城是满膳食馆的故乡，每一锅满膳的肉骨茶，都融汇了这土地的美食精髓，用12个小时熬出了一锅醇厚的肉骨茶，每一滴汤都融入了18种香料与药材的精华。这不仅仅是时间的堆砌，更是匠心的传承。
满膳食馆老板叶正万接受《U玩食》访问时解释，大部分的人都会对肉骨茶抱有上述观念，然而，吃肉骨茶会导致热气或口渴有两大原因，一就是味精放太多；二就是使用廉价药材。
“人体一旦食用过多的味精，就会开始‘拒绝’它，并且会将药材原本属性表现出来。过多的味精，同样也会让人越喝越渴。”
至于药材方面，他说，现在的药材无法跟以前做比较，如今药材等级有分为甲、乙、丙、丁，然后下等的药材也有分为1、2、3级。
他以当归作为例子，如果是“丁”等级的当归，1公斤售价为300令吉，“下等”的则80令吉左右。
“好的当归，你含在嘴里，会有回甘的味道。以前人常说，孕妇不可以吃肉骨茶，因为肉骨茶有当归，吃了会活血，但其实品质好的当归，吃了是会补血。”
他说，无论是味精，或是各种品质的药材，其实都已通过卫生部批准可以使用，至于用多或少，主要是以本身的道德去衡量。
“我们家的肉骨茶，不但不会咸，而且入口顺喉，喝了人也会比较精神。”
除了使用好的药材外，他表示，在挑选肉方面，同样使用品质保证的安心猪肉。
“我的汤是使用大骨熬12小时，每一口都是原汁原味，如果我为了节省成本，选择品质不好的猪肉，非但影响了顾客们的口感，同时也浪费熬了12小时汤的心思。”
他认为，如今的餐饮业不易做，若要秉持著好品质更难，但是他还是经常跟其他合伙人说，一定要坚持住，因为不想破坏古早味美食，甚至希望来自各地的人，都可以吃到原汁原味的美食。
满膳食馆并非新品牌，它从2015年开创至今已近10年。叶正万说，在进军餐饮业之前，他本身是从事银行。因为合伙人之一是一名中医师，有一次煮了一碗肉骨茶给他吃，加上对在原本行业有一些启发，才决定投入餐饮业这条路，结果一做就做了10年。
“当时，我的合伙人中医师告诉我，这个肉骨茶的食谱是80年代，从巴生那边取得的，如今因食材都改变，已经吃不回以前的味道。”
从事银行业的他，发现一个残酷事实，就是无论本身多厉害，一旦离开公司，原本累积的东西，一样都带不走，包括客户。
他说，2014年的时候，无论在食材、人工，即便是店租，仍未像现在那样通货膨胀，所以再三考虑后，就与中医师和另一位合伙人，一起开了这家店。
满膳食馆除了卖肉骨茶外，还有其他美食，包括梅香咸鱼花腩煲、慢煮乌醋猪蹄煲、香辣干锅猪蹄、霸王茶鸡、薄荷柚子酱脆皮鸡块和80年代娘惹红烧蛋等等。
他说，中医师存有许多私房菜食谱，未来不排除会慢慢推出新菜色，不过都会选择那些能够与肉骨茶融合的菜色。
【资讯栏】
满膳食馆
地址：128, Jln Perak, George Town, Malaysia
营业时间：12pm-3pm，5.30pm-10pm（星期日休息）
联络：016-404 0873
